ラーメン 三七十家 — Restaurant in Kobe

Food is really great! The service is good as well! Theres no table inside, just counter. You are going to order in a vending machine without english translation, so use your google translate to pick what you want because it’s all in Japanese. They don’t have credit card services so you might want to prepare cash.

You can customize the richness of your broth, the amount of oil and the firmness of your noodles.

It’s just hot inside. I think their air-conditioning is not working well. 🥲

But...

☆三七十家☆

こちらは吉祥寺武蔵家系譜のお店ですね。

ずっと前からBMしてましたが、 なかなか神戸方面に用事が無く… この日は尼崎まで出張してたので 少し足を伸ばして行ってきました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

メニューに「あご塩」とか「キャベチャー」とかあって 系譜を感じますね。

厨房内には大寸胴が2つ。 しっかり炊いていますが、 吉祥寺のような強烈な豚骨臭はありません。 でもいい匂いがしました。

大橋製麺多摩の麺箱があり、 麺はテボで茹でています。 出身先は今は三河屋製麺を使ってますが違うんですね。 湯切りはとても丁寧にされていました。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型かな。 鶏油は多めに浮いていますがそんなに香りを強く感じません。 一口啜った時にほんのりと生姜っぽい風味を感じたような…でも気のせいかも。

少し粘度があり、ザラついたスープですが 獣感はそれほどでもありません。 豚骨感は強めですが口当たりはマイルド。 コクがあり、余韻も残りますが重たくないですね。 雑味が無く、豚骨のフレッシュさがありました。

醤油感は控えめ。もうちょい強くてもいいかなあ。 味濃いめで食べてみたいなあって思いました。 スープ量は多く最後まで熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺はウェーブして平打ち気味で太め。 以前に吉祥寺で使ってた麺と同じかも。 茹で加減はちょうどいい硬さ。 ツルっとして喉越しが良く適度にモッチリ感もありました。 ゴワゴワ感などはなく美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで小さめ。 柔らかく味付けはしっかりしていました。

ほうれん草は多め。 食感がよく本来の味わいがしました。

海苔増しは7枚。 大きめで厚みがあり、スープに浸しても強さがあります。 食感もしっかりしてて、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギはあったかな？ あったとしても微量でしょう。

うん。良かったですね。 出身先ほどの豚臭さややんちゃさは無く、少し抑えた感じだけど それでも十分に豚骨感を感じられました。

味濃いめ油多めとか、いいんじゃないかなあってバランスでした。 麵も具材も全体的にいいですし、価格も良心的です。 お店の雰囲気や接客も良かった。

関西圏でこうゆう本流の家系ラーメンが根付いているのは嬉しくなりますね...

▎用餐時間：2024/09 ▎拉麵名稱：ラーメン 三七十盛 ▎配置：標準

話說晚上吃完Steak Land的神戶牛鐵板燒後，真的是很美味，超級的那種，當然的，我只是試了味道，真要吃飽的價位我不敢去想，空下的肚子留給心愛的拉麵一點也不會覺得可惜，反而非常期待。

翻了一連串的口袋名單，看看時間大部分拉麵店都關了，選了ラーメン 三七十家（Tabelog 3.58/RamenDB 90.15），這家不管在Tabelog或RamenDB於三宮地區的分數，大概都僅次於METRO RAMEN、丸高中華そば 神戸二宮...