Yamachan — Restaurant in Komaki

2023.01.31更新 値上げは正道も便乗値上げは邪道 ○味噌辛豚骨大辛950円（900円＋大辛50円） ＊味玉はサービス券利用 ベースは前回の濃厚味噌辛豚骨大辛750円とほぼ同じ。 変更点は以下4点 ①チャーシュー厚くなり1枚→2枚へ増量 ②木耳トッピング追加 ③大辛50円増し ④スープ粘度薄くなり増量 ④は歓迎も①②は私に不要で③は？？？ 一番軒のデフォルト無臭豚骨スープと西京味噌にハバネロ大辛の味噌辛豚骨（以前は粘度高めのスープで濃厚味噌辛豚骨）は、博多豚骨ラーメンとしてはやや高額設定の750円でも、価格以上の価値を感じ、一番軒の最高傑作と高く評価してきました。 昨今の小麦粉高騰に続く諸物価値上げで必要最小限の値上げは正道でしょう。 しかし客が望まないトッピング、チャーシュー増しやキクラゲ追加、更にこれ迄無料だったハバネロ増しの大辛も追加料金で、ほぼ同じラーメン1杯が前回から30%増しの200円の値上げ、は如何なものか？他、ラーメン類はほぼ20%の値上げです。 最高傑作と言ったのはハイクオリティに対してのロープライスに特徴があったからこそ。 粘度は低く薄くなったけれどもスープの味は依然クオリティ高いと思いますが、これ迄のような頻度で通おうとは思えなくなりました。 950円、1000円出せば他店にもクオリティの高いラーメンは多くあります。

20221108更新 ⭐️一番軒の最高傑作　濃厚味噌辛豚骨 一番軒はチェーン店です。 スープはセントラル調理です。 しかし、それを承知の上でチェーン店故に出来ることがプラスに働く優良チェーンだと私は思い、高く評価しています。 セントラル調理の利点を活かし、ほぼ無臭でありながら豚骨本来の旨味を感じるクリーミーな豚骨スープ、物価高にあってデフォルト白豚骨ラーメンが税込700円、パスポートが有ればご飯や替え玉が無料。 替え玉前提の博多豚骨とすれば実質一杯600円は妥当な価格では？これもチェーン店だから出来るコストカットの利点かと思われます。 そこが一番軒一番の特長でありますが、その無臭でもクリーミーな豚骨スープに西京味噌と辣味鋭い粉唐辛子を合わせた「濃厚味噌辛豚骨」は当店メニューの中でも最高傑作であると私は思います。 ○濃厚味噌辛豚骨ラーメン750円　3辛 麺カタ ○ランチ明太子丼200円 粉唐辛子の量は1辛〜3辛迄選べます。3辛は一瞬ピリっと強い刺激ありますが、豚骨スープ本来のうま味を損なう迄には至らないので3辛で正解。 試しにレンゲにスープを掬い無料セルフのキムチを乗せて一緒に口に流し込めば、調味料のせいもあるでしょうがスープのうま味がボケてしまいました。 当店豚骨元スープと西京味噌とのバランスは絶妙故に調味料は勿論、風味の強い唐辛子でもそのバランスを崩してしまうからでしょう、粉唐辛子の選択は天晴れです。 麺は博多麺を選択、加水率30〜35％程度の低加水#28前後の細ストレート麺は、スープをしっかり吸い込み持ち上げます。 当店のスープは粘度高くトロミのあるスープ、過去粉落とし迄試してみましたが、サラリとした粘度の低い豚骨スープであるならいざ知らず、デフォルトの白豚骨でもハリガネ以上はスープを持ち上げ過ぎてバランス失い、以来バリカタ迄にしています。 更に濃厚味噌辛は西京味噌との合わせで味濃厚、故にスープの持ち上げ考慮してカタ迄が丁度のように思います。 スープ吸い込み持ち上げ強い低加水細ストレート博多麺は、速攻伸びてしまう為に替え玉前提で麺量少なめが一般的です。 当店も御多分に漏れず麺量少なめ、パスポート切らしていたので替え玉ではなく迷わず明太子丼200円をサイドで注文、無料セルフの高菜とラーメントップの白髪葱を乗せて明太子高菜白髪葱丼にして頂きました。

2022.03.04更新 🍜ほぼ無臭豚骨 🍜白豚骨ラーメン700円 🍚博多明太子丼200円 パスポート切らしていたので明太子丼も注文 辛子高菜は無料サービス

2021.051.4更新🍜初めての「赤豚骨」花椒大シビ辛 ○赤豚骨ラーメン780円税込 ・博多麺カタ・大シビ辛 ○ご飯（無料パスポート利用） ・高菜漬け（無料） 一番軒さんで赤豚骨を初めて頂きました。 セントラルキッチンで仕込まれた呼び戻し合わせた濃厚豚骨スープに唐辛子ベースの醬を合わせた赤豚骨は、オレンジ色に近いスープを覗くといきなり花椒の強い香りも四川麻婆ほどの麻味ではありません。 また、唐辛子の辣味も色ほど感じません。 タレに使用する醬は、豆板醤や辣油のような中華系では無くどちらかと言えば韓国風。 コチュジャンのようにも感じますが林檎か人参、果実か野菜の甘味を感じるのでキムチ漬けに使うヤンニョムに近く、更に味噌も使用かな？ 何れにしても発酵系の自家製醬と濃厚豚骨との相性は良く、西京味噌？の「濃厚辛味噌」が横綱なら大関格の「赤豚骨」でした。

2021.03.25更新 ○濃厚辛味噌豚骨ラーメン750円 🙀西京味噌が最強🙀 ✴️小中大3段階の辛さ増しは今回も大辛選択。 ✴️ミルキーでコク深い豚骨スープと西京味噌他ブレンド味噌とのコラボレーション。 ✴️替え玉やトッピング無料のパスポートが嬉しい。今日はカタ麺で替え玉利用。

⛓早くもプリズナー・虜⛓ ○濃厚辛味噌豚骨ラーメン750円 🙀西京味噌が最強🙀 ✴️小中大3段階の辛さ増しは今回大辛にして大正解。スープの味を損なうような激辛ではありませんが、韓国産でしょうか？ピリリと瞬間的に刺激感じる粉唐辛子の辛さと西京味噌のまったりした甘さの調和を先味に感じ、後味ミルキーな豚骨元スープのうま味だけが跡引き替え玉待たずにスープが先に無くなります。

味噌の消臭力とニンニクのパワー...

初めての ゴキブリ 入りラーメンだったので、さすがにショックでした。それだけならまだしも、その後の対応も全く誠意のあるものではなかったので、1の評価にせざるを得ません。

名古屋の飲食店ですから、ゴキブリがいることは仕方ないことだとは理解しています。私自身、名古屋市内のアパートで毎日出てきたことがあったので...。 ですが、ここまで見事にドラマやアニメの如く、それなりのサイズのゴキブリが入っていたことに驚きのあまり、言葉も声も全く出てきませんでした。

ましてや、机の上に転がっていたとか、少し動いていたとかでなく、完全にゴキブリの油膜を貫通してびったりとラーメンスープに浸かっていましたから、最初はもやしか何かかなと思ったほどです。

と、ここまでなら私が単なる運がなかった、ついてない人で終わるんですが、店長のカトウさんも、他の従業員の方々も、まるで緊急性、異常性といった雰囲気が掴めませんでした。 というのも、この明らかに私の器にだけ入ったゴキブリではないものを見たうえで、新しく一杯持ってきますとか、私のゴキブリを一緒に見てしまった彼女のラーメンの代金の請求をされたからです。 どう見てもスープの鍋の状態でそれなりの時間煮込まれでもしないと、ゴキブリの油膜を貫通したうえで動かなくなるまでにはなりませんよ...。

つまり、カトウさんたちは、そのゴキブリが煮込まれたスープのラーメンを代わりに持ってくるということや、そのゴキブリが煮込まれたことを知ってしまった彼女の原液は同じスープのラーメンの代金は、正当な商品だったと言いたいわけです。

それに加えて、そのゴキブリを見てもなお私の方を悪質なクレーマーかのような視線を浴びせる従業員の方々には失望せざるを得ませんでした。

店長のカトウさんに伺いましたが、ごく稀にこういうことはあるそうです。ただ、ごく稀に...の割にはあまりにも冷静かつ淡白な対応だったと思っています。ですから、日常的に厨房にはいるが、 "お客さんの料理にゴキブリが混入したのは" ごく稀にある、ということなのではないかと疑心暗鬼になりました。

このことは後日保健所にもお話をするつもりですが、 2020/01/04...

ここは100均、ゴルフショップ、満喫、メガネ屋などが全て駐車場で繋がっている店舗。

名東区にある[a:23000837,長浜豚骨ラーメン 一番軒 総本家]さんから端を発する一番軒グループ。 コラボ店はここ小牧の世界の山ちゃんの他に岐阜ではがブリチキンコラボ店があるようです。

愛知発の「長浜ラーメン」のお店です。 「博多ラーメン」とは違い「長浜ラーメン」のお店。 発祥以外での博多と長浜の違いが未だによく分かっておりませんが…

かなり目立つ一番軒さん。 41号線からもよく見えます。

店内に入ると、カウンターが広がり、奥にはテーブル席が配置されています。

白・黒・辛・台湾・味噌の豚骨ラーメンがラインナップされ、トッピングが豪華な「贅沢」が推しのようです。

●贅沢濃厚味噌豚骨ラーメン　950円 ●秘伝の黒手羽先　462円

麺はかため。 玉子は鶏卵、うずらを選択できます。

紅白のド派手などんぶりで提供された「贅沢濃厚味噌豚骨ラーメン」は大きなチャーシュー、海苔、うずら...