Shirakawa Ramen Yamada — Restaurant in Koriyama

卓上の壺に刻んだ玉ねぎがあり、白河ラーメンの著名店で行列が絶えない「とら食堂」に寄せたラーメンかなと考えながら運ばれてきたものは、とら食堂をはるかに超えたというより、全く次元が違う強烈な旨味が満載されたご馳走と評される絶品でありました。その旨味の素と思われるのがスープ表面に漂っている鷄油です。会津鷄と名古屋コーチン、徳島の阿波尾鶏、福岡地鶏の4種をブレンドしていると店看板には書かれていますが、それが納得できる味わいが丼全体にあり、最後までスープを飲まないとまさにもったいないと思わせます。焼豚は赤身で普通のラーメンでも十分な量が入っており、満足度が増していきます。麺はまた不思議な味わいでねっとりとした柔らかさがありますが、最後までのびているようなことはなく、絶品の鷄油をまさにまとって口に入る感覚です。 白河ラーメンという概念がどう規定されているのか？一つは手打ち麺であることかもしれません。ゆえに店名は「白河ラーメンやまだ」となっているのだと思いますが、横浜家系という分野を築いた吉村家が「家系」と呼ばずともみんなが知っている店であるのと同じように、「やまだ」といえば、ここのラーメンだと認知される日が近いのではとも思いました。 普通のラーメンは850円ですが、味わい、満足度との比較考量からすると、格段に安いことになります。高級な料理と縁遠いのでうまい例えが思いつきませんが、ミシュランの最高ランクの店で出される逸品が食券850円で食べられると想像してみてください。 開店時間が夕方からなのが残念ですが、酒を飲んだ後のシメの一杯に位置づけるのはあまりにももったいない料...

Shirakawa Ramen "Yamada" in front of Koriyama Station

Large bowl of wonton noodles It’s so delicious!

I like the chopped onions on each table. It goes well with the high-grade chicken oil used...

2021年3月に来たゾ

郡山まで散歩しに来てお昼時。クッソ久しぶりにラーメンを食べたくなったので、Google...