Uocchi Ramen Kōbō — Restaurant in Kushiro

We ate plain shrimp sauce ramen and clam fish sauce ramen. They told us that the sauces are made by them and original in the restaurant. Smells of the sauces, especially about shrimp sauce, make the most of the original ocean ingredients. The ramen were delicious and toppings such as clams and cyasyu were gorgeous. Some of the pictures posted is not the ones we ordered but the ones other customers ordered, oyster fish sauce ramen. The amount of the dish could be a bit too much for women, but you can choose the...

たまたま仕事の関係上、時間帯的に朝ラーメンだと思い定番24h営業の山岡家と、和商市場向かいにある丹頂市場内の魚一を相方と悩みに悩んで魚一に決定。山岡家は時間関係なくいつでもいけるけど市場はそうそう行かないし、ミシュラン北海道に乗った事もあるし、TV取材されてるしね。と言う結果でした。

結論から言うと

不味くはない。でも美味くもない。 本音を言えば美味しいとは言い難い。

朝9時半ごろに店に行ったら10席くらいあるカウンターがなんと満席！ 出入り口にある8人掛け用にセットされたテーブル席に案内されました。

カウンターもテーブル席にも今時珍しく、席にはアクリル板も仕切りビニールもなく密度高いです

観光客や地方からの人達が来る店としても有名なのでまだ誰も居ない別席で良かったです。 でも皆さん黙食されているので、気にしない人は構わないと思います。

醤油あっさり細麺と白味噌こってり細麺を注文

あっさりスープは鶏、野菜、魚だし こってりはプラス豚骨でダシをとっているそう。

醤油あっさり キリッとした味の魚だし（さんま、にしん） の風味がふんわり。魚醤ラーメンだとこの味が濃いのかな？普通の醤油だとふんわりでした。 鰹でも煮干しでもない味。他にはない味がします青魚ダシなので生臭いのでは？と、思いきやそんな事はないです。 唯一無二な味かも知れません。 優しい味って感じじゃなく個性を主張してる感じ。

赤味噌こってり

味噌あるあるです。 頼むからスープのダシに野菜炒め旨味に頼らないで。野菜炒めいらないのよ味が変わっちゃうから 野菜ラーメンは別で出してほしい。 この辺は好みが別れる所だけどね。私も相方もラーメンに余計な物はいらない派なもんで。

もやしの独特な味と、玉ねぎを炒め煮た甘味が赤味噌の風味を薄くして、玉ねぎが余計な甘さを出してる。スープ飲んだ第一声が「甘っ！」でした。豚骨らしくトロミがついてます。 もはや釧路ラーメンらしさは極細強縮れ麺である事だけ。

共通してるのは、麺は強細縮れ麺で硬めで出てきて最後までいい硬さで食べられた。

チャーシューは大きさ自体は小さ目だけど 厚みがある。 ただ、どうしても食感と味が鶏モモな気がして 相方にも、チャーシューさぁ豚じゃないっぽくない？鶏っぽくない？って聞いたら、同感だと。

たまに、鶏チャーシューのラーメンもあるだろうが、普通は豚肉だろう。でも口コミにも見当たらなく、事前に情報が無かったので普通に豚チャーシューだと思ってたんだけど。 まだ調べてもいないから、なんとも言えないけどあれは豚肉だったんだろうか。 次回はないだろうから多分謎のまま。

ミシュランの味を楽しむのは...

Note that this is located in the newer market (not in the same building as the old one). I tried the fish sauce asari ramen. I didn’t really find it impressive (couldn’t taste the fish sauce) and the “rich” option was a bit too oily for me. Friendly service though! The oyster ramen looks good to try but was 1850 JPY (I think) as...