Ginsui — Restaurant in Kushiro

Very unassuming shopfront that is not at the main road, however serves amazing ramen. We had the shoyu and miso ramen, both were very light and refreshing soup bases. The ramen was thin and had a slight eggy taste - it was phenomenal; nothing like all the other Hokkaido (Sapporo) ramen I've had where a bowl would usually be too much for me. I slurped up every last drop...

This isn't the ramen of today - it's a taste of a bygone era. It says that they have been around since 1935, this bowl comes from a time when ramen was simply a fuel for a hard day's work. The broth is very light, a contrast to the complex flavors I'm used to. It was a unique experience...

醤油ワンタンメン¥1000 住宅街にあって周りをアパートに囲まれた路地裏にある小さなラーメン屋。釧路ラーメンの発祥の店とのことで来てみた。家族経営のような雰囲気の、テーブル4、カウンター3とかなり狭い店だった。 平日の11時半で、混んではいなかったが少し並んでいる状態。かなりコロナ対策を徹底する店で、客が席を立った後に調味料から箸入れから拭いていてそれのせいで店のあまり回転はよくない。注文から提供も少しかかり10分ぐらい。接客は親切で丁寧な感じだった。 ラーメンは、一見、コクと塩みを極力抑えた少し薄ぼんやりしたスープとも感じたが、よくよく味わうとカツオと醤油の風味はよく生きていて、鶏ガラのコクは弱く、化調の浮いた味もあまりしない、かけそばのつゆみたいな繊細な味わいを感じた。スープだけで飲むと美味いが麺と一緒に啜るとやはりパンチが足りず、今風のラーメンに慣れた舌には物足りなかった。麺は、ツルツルした中細麺で啜り心地よくワンタンも非常に美味いが、スープの主張の弱さは終始気になって、ラーメンを食べているとき特有のチープな満足感はあまり得られなかった。 客もやたらに年配の人が多く、昭和10年創業からあまり味も変えてないような、懐かしさのある昔風味のラーメンといっ...