ラーメン谷屋ん — Restaurant in Matsue

この店のルーツとなる、学園通り時代の花さかで3年間アルバイトしていました。 豚骨をげんのうで叩き割ってスープを作ることに驚いたことが懐かしいです。そのほか鶏ガラや、玉ねぎりんごといった野菜類などを大量に入れて仕上げるスープは、今考えても贅沢だったなと思います。 たれ（かえし）は、特に塩は面白い材料で作られており、他ではなかなか真似できないと思います。うま味調味料で味をまとめてはいますが、スープとたれのマッチングは最高でした。実際、バイトしていてもまかないでラーメン食べれるのが本当に嬉しかったくらい大好きでした。（個人的には南蛮醤油が好きでした） と、前置きが長くなりましたが、そんな花さかの後継店であるこちらを訪れたのが数年前。当時を懐かしみながら醤油ラーメンを食べてみましたが、記憶に残っている味よりもずいぶんしょっぱい感じ。当時も身体に優しいものとは思えませんでしたが、より一層身体に毒なスープになっているなという印象。スープを全部飲むのはあきらめ、何か違和感を覚えつつ退店しました。 あれ以来ずいぶん行っていないので、また行ってみたいと思いますが、前の味を知っている分どうしても比較してしまうのが…やっぱりマスターが...

何年も前から行っているが質の下がり方に疑問を感じて離れていたが行きたいお店が店休日なので行ってみたが、とてつもない値上がり… まぁ値上がりはこの御時世仕方ない… といつものメニューと言うよりそれ以外頼んだことが無いのだが、塩南蛮を以前豆板醤が変わっただの何だの言われてすごい味がしょっぱくなったことがあったのでそれからは必ずスープは薄めにして頼んでいるのだが、今日頼んだら今度はとてつもなく薄い…びっくりするくらい薄い…10回以上は同じように頼んでいるのに… 花さかから本当に好きなラーメンでしたが私はもう行くことはないと思います。 この質の下がり方が異常だということを店主様に届いて改善されることを強く望みます… 当初の頃のようなネギもたっぷり入っているラー...

数年振りに久々の訪問。 限定の味噌担々麺、半チャン、唐揚げをいただきました。 味噌がマイルドでコクもあり汁まで完飲。 チャーシューも程良く柔らかで◎。 煮卵、モヤシのバランスも良い。 唐揚げは衣が好みのタイプではなく肉も硬めで残念。次はないかな。 続いてチャーハン。レタスが入っているのは良いが少し胡椒が効き過ぎの印象。 ラーメンは美味しいがチャーハンや唐揚げが今一つ、ここが改善されれば物凄く良くなる感じですね。 チャーハンが美味ければそれだけで食べに行くのでね。 是非改良いただき...