横浜らーめん田村家 みどり店 — Restaurant in Midori

☆田村家　みどり店☆

田村家は本店が館林で他には足利にも。 この屋号では3号店目になりますね。 他にも群馬や栃木県内で系列店が多数あります。

六角家系譜のお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つ。 店炊きのいい匂いがしますね。 麺箱は見えなかったけど、他と同じなら丸山製麺(株)かな。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。

鶏油は気持ち多め。 ほんのり香るけど、材料から出るものか 最初は豚っぽい油の香りがしました。

スープは少しトロみがあります。 豚骨の香りも良く旨味がありました。 獣感やザラつきなどは一切なく、 クセのないマイルドな口当たり。でもコクは十分です。

醤油感はちょうどいい強さ。 しょぱめが好きなら味濃いめでもいいかも。

スープはなみなみと入っていて最後まで熱々でした。

今まで食べたこの系列の中でも一番バランスが良かったかも。 これは嫌いな人はいないんじゃないかな？ 豚骨感はしっかりありながらも、万人受けするスープです。

たぶん丸山製麺の麺は太め。 断面が四角に近く厚みがあるので、 太麺と言ってもいいと思います。 長さがあるほぼストレート麺です。

茹で加減は硬めオーダーでちょい硬め。 この系列ではしっかり硬めに出す店も多いけど、 今日のはゴワゴワ感はありませんでした。

モッチリ感というよりは、コシと弾力がある麺です。 食べてるうちにいい柔らかさになりました。 小麦感もありますし、食べ応えがありました。

普通茹でだともっとモッチリ感がありそうです。

チャーシューは肩ロースで少し大きめ。 柔らかく、脂身も多くジューシーでした。 味付けは控えめでスープに合ってますね。

ほうれん草は気持ち少なめ。 でも味が濃く美味しかったです。

海苔増しは7枚。

大きさは普通。 綺麗な黒緑色をした海苔はパリッとしています。 スープに浸しても強く食感もいいですね。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 シャキシャキでいいアクセントになってました。 もっと欲しかったくらいです。

うん。美味しかったです。 スープはもちろん、具材なども全体的にいいですね。

店も広いし客層も幅広く、流行るのもわかるなあって感じ。 接客や雰囲気もいいですね。...

外で並んでるので順番通りに待ってました 気をつけてください 中に書くものがあるので、書かないと一向に呼ばれない 結果2時間待たされた 文句言わずに待ちました。 順番待ちに意味はない なんのための椅子なのか そんななら椅子なんか外に用意するな

珍しい名前してるけど、書いてるのそのまま読んで名前間違えないでほしい。 間違えたメニューを出さないでほしい それが得してるならまだしも全く得してない状態。

待ち、名前、メニューミス スリーアウト

2024/11/3追記

久しぶりに食べにきて、満席と気付かず食券買ってたら「1名様ですか？」と問われ一名と答えた。満席なのでと聞こえた瞬間に後から来られた3組に先に案内板書かれ、スルッと店員が何も考えずにその3組案内した。 俺、食券先に買ったらふつーーーに抜かされて20分以上踊り場で待たされるってなに？ 状況ちゃんと見て案内しなよ。 案内すらまともに出来ないとか、前科もある...

オープンして初来店でした。オープンまもないから不慣れなのか、店内空き席あるもののなかなか案内されず。ウエイトボードに名前書いてお待ち下さいなどの貼り紙が店外からも見えるようにあると良いと思う。店内案内され、ラーメンくるまで暫く待ちましたが想定内ほどの待ち時間だと思います。ただラーメンの配膳をしてくれた方がスープをボチャボチャと溢しながらラーメンを持ってきました。足を避けなければ足にスープがかかっていたと思います。しかも溢した事に対し謝罪なし！スープ多めなら受け皿あってもいいのかもしれません。店員さんも手にかかっていたかもしれない。仕方なく食べる前にテーブルをティッシュで拭いてから食べ始めました。 更に、厨房内に目を向けると寸胴係？？の人が左右の人差し指で鼻をホジホジされてるのを目の当たりに… 流石に初来店で印象悪すぎたのでもうきません。本当に残念。...