味処 天茂 — Restaurant in Murakami

以前はラーメンもありましたがメニューから無くなり，やきそば専門店になってしまいました(売り切れるとメニューから外すのかもしれません)。やま信のステーキ串や，うおやの岩ガキを食べ，懐が寂しいときに利用します。

地元の方は店に入ると厨房に声をかけ注文していました。メニューは普通のやきそば(皆さん「並」と呼んでいました)，野菜入り，卵(目玉焼き)入りの３種類あり，これに麺の量(並，大，特大)があります。サイドメニューとしてスープがあり，これを組み合わせて注文していました。

＜注文例＞ 普通の焼きそばの並→並 普通の焼きそばの大→大 普通の焼きそばの特大→大大(「ダイダイ」と呼んでいました)

これらを組み合わせ，野菜の大，卵・野菜の大大，などと注文するみたいです。

メニューにあれば柔軟に対応してくれるらしく，メニューにない，「野菜・卵大」「スープ大」を注文しているお客さんもいました。

＜味付けはお好み＞ 混雑時に早く提供したいのか，わがままなお客さんに対応するためなのか分かりませんが，出された焼きそばに味が付いていません。焼きそばがテーブルに載ると，お客さんはテーブルにある調味料(ソース，醤油，胡椒，七味，ラー油，酢)などを自分でかけて味付けをします。

ソース焼きそばを作るときは，麺の上からソースを下の皿に溜まるまでかけ回し，麺とソースを混ぜ合わせます。最初は味付けが難しいです。個人的にはソースやケチャップを麺にからめる場合は一緒に加熱し...

村上市のB級グルメ・ソウルフード 色々検索していたところ、このお店を発見 なんと味付けは自分でするというトリッキーな焼きそば 駐車場はないのか、近くの駐車場に停めさせていただき店へ 店に入ってもリアクションなし。奥の厨房に水を取りに行くついでに注文 玉子焼きそば大＋スープを注文 5分ほどで着丼。焼きそばは、ほとんど味付けがされていない。 具材は少量のキャベツと豚、紅生姜のみ。 卓上のソース、醤油、酢、胡椒、七味唐辛子、辣油があるのでこれで自分好みに味付けをする。 胡椒とソースで味付けして食す。個人的には卓上調味料に塩を追加して欲しいかな。 うーん、正直言って...

2022.10.中旬 変わらぬ旨さ！

天茂 ーーーーーーーーーーーーー 2020.11...