Momijiya — Restaurant in Nagahama

(Trip was made back then on 29 Nov 2019, 2 years before the Covid-19 Pandemic hit)

Momiya’s claim to fame is their Noppei Udon, and has been a popular dining spot for locals, tourists and celebrities.

It consists of a bowl of udon garnished with colourful momiji (maple leaf) tofu and a huge shiitake mushroom.

I’m not a fan of udon, but I’d have to say, the soup is very tasty and does go well with the udon. It’s just a simple dashi soup base but it also has the wonderful shiitake earthiness and flavour. The giant shiitake was also packed full of flavour and it felt like I was eating a piece of meat.

Another simple but...

テレビで『のっぺい のっぺい』って言うから 食べに気ました ココに来る直前には 焼鯖そーめんを頂きましたが 口にあわず沢山残し 腹三分目の状態なので 評価は大丈夫です

頂戴しました 『のっぺいうどん 』まずは出汁ですが 普通で主張したい事が分かりにくい出汁です 鰹なのか 昆布なのか 何なのか まさか醤油と生姜では無いと思うのですが 不味くは無いのですが旨くもない 一言で言えば旨味に欠ける『コレがぁ』ってモノが不足しているように思いました 先程行ったお店の 焼鯖そーめんを残した訳は 鯖の臭みが そーめんに付き 料理全体が 魚のキツイ生臭さにありました しかしながら 臭みは人によって旨味になります ただ 私に合わずダメだっただけです のっぺいの出汁には 作り手の意図が見えないのです だからウドンも同じように いくら噛んでも小麦の甘味や香りや旨味を感じれず 料理のコンセプトが理解しずらいのです ソコには1100円の価格との比較が有るわけで 1100円で特別な具材の入っていないモノから 私は1100円の価値を どこかで 何かを見つけなければ 納得が出来ません と言う事なのです 何か馬鹿にされたようなぁ 怒り❗ でも テレビで紹介され 多くの方が訪れる状態も 紛れのナイ事実です 正直 時々 分からなくなります 残念ですがぁ

私の料理に対する基本概念は お金を頂く以上はプロです プロならプロの線を超えていないと話になりません さらに老舗や有名店は 線を越えた何んらかを お客様に提供できるから 存在が認められるのです 繁華街や観光地等で 集客が容易な場所でも 驚く程に 美味しく 美しく 安いお店は 全国に山ほどあります ソコには ただ料理が旨いだけでは無く 作り手の価値観 プライド 心意気 人柄等が見え 料理がさらに美味しくなり 旨く感じれる その様なモノのだと思っています さらに言えば 料理を頂き 美味しいと思い食べていたら 美味しいが旨いに変わり 思わず『旨いっ❗』と言わしめる瞬間があります ソノ瞬間を作り出すお店こそ 名店であり本物だと思っています

☆の評価は 料理が☆2 皆様の好評判を☆1 合計で ☆3 と言う事です...

今回は、長浜市に足を運び大手門商店街にある「もみじやさん」でお昼ご飯❣️ ビワマスとのっぺいうどんのミニセット！ ビワマスはとても貴重なお魚さんで、もみじやさんで出されている「ビワマス」はなんと！天然の琵琶マス❣️ お味はとっても柔らかくてとろっとしていて、なんとも言えない美味しさ🥰 因みにビワマスとは…ビワマスは、サケ目サケ科に属する淡水魚。日本の琵琶湖にのみ生息する固有亜種である。産卵期には大雨の日に群れをなして河川を遡上することから、アメノウオともよばれる。 体側の朱点は、体長20cm程度で消失し成魚には見られない。成魚の全長は40 - 50cmほどだが、大きいものでは全長70cmを超えることもある。...