こだわりのおつまみとお寿司が１万円で驚くほど出てきます…！＼(^o^)／

昨年末にリニューアルされてからは初めての訪問です。 カウンターに座ると、 「お久しぶりですね」 と、三代目に声をかけていただきました。 一年ちょっとブリです。

創業60年以上、地元に根付いたお寿司屋さん。 三代目が北海道で修行して、それから福井の十兵衛さんでも修行して、戻ってこられました。

この店でのおすすめは、なんといっても3代目といろいろお話ししながらいただけるカウンターのコース。

でも後ろの座席では比較的リーズナブルな昔ながらのセット寿司、お好み寿司、宴会料理もいただける便利なお店。

でもここの醍醐味はやはりカウンターですね。カウンターで食べてこそ！と個人的には思います。

仕入れは主に金沢の近江町市場から仕入れてますよ～。

△まず生ビールで乾杯〜〜

◎まずはおつまみから

◯突き出し ・カツオたたき　戻り鰹。桜でほんのりスモークしてある。ここはスモークが上手です。 ・あん肝　全然くどくない。臭みが全くない。 ・真蛸の柔らか煮　柔らかい！

△六瓢箪　熱燗　飲みやすい辛口

◯天然トラフグのフグ刺し　分厚い！厚く切って歯応えを楽しんでもらうとのこと。贅沢〜！太っ腹～！とおとうみという薄皮を千切りにしたものが上に載ってます。４日寝かしてあるとのこと。特製黄身ポン酢が美味しい。

◯能登のせいこがに　一杯でお願いしました。わぁ。美味しい。せいこがに大好き。外子、内子、味噌、身がギッシリ。そして濃厚です。特製の土佐酢の三杯酢のジュレ。これがまたとっても美味しい。 甲羅にお酒を入れて甲羅酒も楽しみました。

これが食べたいがために、11月の中旬まで予約するのを待っていました！予約の際にもせいこがに食べたい！とリクエストしておきました！=(^.^)=

・せいこがには１匹か半分か選べます。半分の場合は料理が一品増えます。

△松の司　蔵元の主人が頑固な人？で純米酒と名乗れる規格なのに普通酒として販売してるお酒。これも魚によく合います！

◯穴子と野菜の天ぷら 普通の江戸前寿司と違ってしっかり天婦羅も出してくれてうれしいです。高島のみのり農園から取り寄せた野菜。コリンキー、低温でじっくり揚げたにんじんが柔らかい！ 青いのはにんじんの葉っぱ。これまた美味しい！ 主役の穴子もホクホク！

◯蝦夷鮑の姿煮　小振りですけど姿煮です！クズの出汁がとろりとして美味しいです。味付けは一切なしに、アワビから出る出汁だけで味付けしてある！とっても繊細なお味！飲み干した！柔らかい！鮑の肝もいいアクセント。

◎ここから握り〜

◾️まず、ここで目の前でマグロの漬けを仕込んでくれます。昆布の上に置いて約20分くらい漬けます。その間に他のお寿司をいただきます。

△ひれ酒　まずはセレモニー。マッチで火をつけて…ほのかに炎が上がりました！香ばしい！かなり熱めの燗です。香ばしくて美味しい！

⬜︎ガリ　甘酢ですけど、甘味が強いです。関西の狩りって感じ。

◯タラ　タラのお寿司は珍しいです。普通あまり生では食べないです。ここはうまく仕事してますね。昆布締めにして。いいタラじゃないとできないそうです。

◯ノドグロの炙り　３日目だそう。石川の700g のノドグロ。美味しいですね。ちょっと炙るの がいいですねのどぐろは。脂のノリは少なめでしたがおいしかった。

□たら白子の茶碗蒸し　底の方に「つや子フロマージュ」という古株つや子さんが開発した滋賀県特産のチーズが入っています。上の白子が新鮮で濃厚。食べ進めていくと、底の方にチーズが現れ白子の濃厚さと織り交じって絶妙な味わい。しかしこれが茶碗蒸しによく合います！オリジナルな茶碗蒸し❣️

◯イワシ　リンゴ酢で浅く締めたとのこと。近頃、いいイワシがなかったが脂の乗ったいいのが入ったとのことです。さっぱりしてくどくなく美味しいです。

◯福井の甘エビ　氷で挟んで一晩寝かしてねっとり感を出しているそうです。あまーい！

◯天然琵琶マス　これもここのスペシャルです。地元愛ですね！琵琶湖畔の長浜ですから琵琶湖で獲れる琵琶マスを必ず出してくれます。漬けですがさっぱりとして美味しいです。

◯マグロの漬け　目の前で２０分漬けられた鮪が握られてきました。今日のはカナダ産、150kg。今の時期は国産より質がいいと思うとのこと。カナダより空輸で、冷凍じゃなく冷蔵で送ってくるそうです。空輸だから冷蔵で送れるそうです。 漬け具合はドンピシャのいい漬けでした。

◯中トロ　同じマグロのカワギシの部分。塩でいただきます。いい脂のノリ具合です。とろけますね！

△ひれ酒のおい酒　2杯くらいは美味しく飲めるとのことで、熱燗を足してもらいました！

◯こはだ　江戸前の定番。

◯ブリ　北海道、10kg。ちょっとまだ若いとのことですが、腹の所で脂が乗ってました。美味しい。

◯しめ鯖　石川産。やっといい鯖が入ってきたとのこと。あっさりで脂も酢も控えめの感じです。長浜は「鯖街道」の通り道。ここのサバずしもおいしいですよ。

◯いくら食べ比べ　琵琶ますのいくらと秋鮭のいくらの食べ比べです。琵琶マスのイクラは小粒で濃厚な感じ。秋鮭のいくらはみずみずしい感じ。一年のうちに１ヶ月くらいしか食べ比べはいただけないらしい。

◯蝦夷バフンウニ　ミョウバン不使用のバフンウニ。ご飯にもウニが和えてあります。あまーい　トロトロ〜！濃厚！美味しい！

◯あなご　関西風の蒸し寿司をイメージして作ってるそうです。あったかくてホカホカ！穴子も柔らかく蒸されています。美味しい。

◯トロたく　マグロ中落ちを使ったトロたく。大葉と沢庵が入っています。関西には昔なかったですね、トロたくは。何年か前、函館で初めて食べました。それ以来好きです。美味しい！

◯卵焼き　関東風と関西風の玉子焼き。関東風は芝エビをよく使うけど、ここでは甘エビを使ってるとのこと。贅沢〜！２時間くらいかけて焼いてるそうです！甘エビが甘い。きめが細かいです。関西風はそんなにかからないとのことで味も普通でした。

◎デザート ◯ほうじ茶のブランマンジェ　抹茶に加えて新しくほうじ茶のブランマンジェもできたとのこと。 迷わずほうじ茶！おー、芳醇ですね！美味しい！

あー、もうお腹いっぱい！今回も大満足でした。 おまかせ寿司割烹、琵琶。 料理5〜6品 季節の茶碗蒸し 握り13貫 巻き物 デザート 盛りだくさんで10000円は素晴らしいです。

しかも今回の琵琶の寿司前では 天然トラフグの刺身 せいこがに　一杯 蝦夷鮑の姿煮　一個 がついてますから本当に驚きです。

あたしの知る限り一万円でこれだけのものを出してくれるお店は愛知、岐阜、三重にはないと思います。

焼津の温石さんの大将もこられて、三代目も温石に行かれて…なんて楽しくお話もしました。 温石さんも超美味しい・・・ 本当に大満足しました。 何回来てもマイナス点がなく、期待を超える食事になります。 ごちそうさまでした。

評価を上方修正させていただきます。