Torishin — Restaurant in Nagahama

長浜黒壁ガラス館の近くにある鳥新さんに行ってきました。 冬場は天然真鴨の🦆鴨すきオンリー！ 鮒の子造りもついていました。 鮒の子造り、下手な店で食べたら、小骨が多くて食べられたものではありませんが、あまり小骨も感じず、美味しくいただきました。日本酒に合います。今回は、木之本のお酒🍶七本槍をいただきました。 鴨のロースは柔らかくとても美味しいかったです。 地元で取れた野菜も甘くて美味しかったです。特にネギが最高でした。もう少し野菜が少なくてもいいかもぐらい、満腹です。 前に鴨の肝を鉄板で焼いたものを食べましたが、割と獣臭く感じましたが、今回はすき焼きの鍋で炊いていただいたので、とても美味しく感じました。 シメは、つきたてのお餅と雑煮です。 お腹いっぱいで食べられるか心配でしたが、残さず全て食べました。できるならこのスープは持って帰りたいぐらいです。 はじめから最後まで、お店の方がお世話してくださいました。昼は満席だったようですが、夜は私たち家族だけだったので、ずっとお世話してくださったのかも？ お店は、170年続く老舗で風格もありま...

江戸時代からある老舗。著名な文化人もファンが多く、遠方からわざわざ鴨スキを食べに通う文化人も少なくないらしい。 味の劣化を防ぐ為に猟銃を使わず、網を使って鴨を捕獲するのは拘りのひとつ。予約は必須。何故なら予約数に応じて捕獲した鴨から厳選して良質の鴨を選んでくれるからだ。絶品の鴨は個室に運ばれ、女中さんの慣れた手つきで程よく味付けと焼き加減で小皿に移してくれる。我々はそれを眺めながら待っているだけ。 金属鍋は江戸時代からずっと同じ物を使っているというから驚き。毎度丹念に洗い磨かれるという。この味と居心地を覚えてしまうと、何度も訪れたくなるが、庶民...

老舗みたいで趣きがあります。 出迎えてくれた女将さん??は感じの良い方でしたが鴨鍋を作ってくれた女性の方の愛想のないこと。 せっかく遠方から食べに行ったのに残念な感じでした。そこそこの値段で出しているのにも関わらずその女性に気を使いながら頂いた鴨鍋は...