凌駕 IDEA 長野店 — Restaurant in Nagano

Comfortable, beautiful, cozy restaurant, this is the first time I’ve been to a ryo-ga restaurant, attentive staff, I ate the lamen called ニボ ジ ロ ー tonkotsu,broth is rich the shredded meat was very good , I would eat that lamen again🤩, か ら し 味噌 ラ ー メ ン o mission flavor at the same time sour, salty, it was good too, dumplings were delicious, yakimeshi was good, the store could be a little colder, because the broths are hot and the...

Ryoga-Idea is a Ramen noodles restaurant in Nagano. It has a delicious Jiro-style Ramen called Nibo-Jiro, which is characterised by Niboshi soup broth. The restaurant also serves other standard ramen dishes such as Shoyu ramen, Miso ramen and Shio ramen, all of which are very tasty.

Parking is available, some QR code payments and credit card...

平日のランチタイムに同僚と入店。 メニューを見て、辛味噌ビリーが自分好みのメニューだったので注文。 しかしなぜこのネーミング？ 情熱ビリーと関係ある？(煮干も売りにしているようですし。ま、知らんけど)

しかし、なかなか商品が来ない。 15分くらい待ったと思う。 それなりの人数はいるとは思うが、 オペレーションが悪いのか？

味はというと、辛さも痺れも自分好み。 こういうラーメンを提供するお店が少なく、 久しぶりに食べて嬉しくなりました。

が、食べ進めていくと基本的にどの味付けもしっかりというか塩っぱいのが苦痛になります💦💦 スープの塩分もチャーシューの味付けも塩味が強く、全体的に驚くほどの塩っぱさとなったので箸が止まりました。

行儀は悪いかもしれませんが、側にあった水(ポットから)を注いでしまいました。 (自分のコップに一度入れてからでしたので、ラーメンの汁がポットにはね返ることはありません)

味のベースは悪くないんですから、薄味／濃いめを予め提示したほうがいいと思います。 それとオペレーション悪すぎ。改善を希望します。

再訪して他のメニューも食べてみたいので、 期待を込めて⭐️2つ。

2023年1月　再訪。

特製強烈煮干そばを注文。

煮干風味は強烈ではありません。少し強めの煮干風味という感じですが、個人的には好きな味です。 もっと煮干風味が強くてもいいと思います。

以前に食べたメニューとは違うので比較は難しいですが、塩分は思ったほど濃くなく食べやすい。メニューによって塩分の濃さが違うのでしょうか。

ピーク時を過ぎてからの入店だったためか、提供...