戸隠そば山口屋 — Restaurant in Nagano

This is where the master rolls his own. You see them rolling the soba as you walk in. The taste is that pure soba, no tsunagi taste. Tsunagi is where they (mostly far from soba-producing areas..Tokyo, Osaka) put seaweed in the dough to keep it held together. When the soba is fresh, and when the chefs know how, no tsunagi is needed, allowing pure buckwheat flavour to beam through. Their seasonal dishes are fab, especially the autumnal dishes. And of course ninja soba, where the noodles are "hidden" under string-cut daikon radish. I never get tired of...

My family has been going to this restaurant for decades. It is the best soba in Togakushi and has great parking. It is clean, the service is good and the price is right. If you sit by the window there is a beautiful view. We look forward to eating here every time we...

よくテレビで紹介されるお店ですので利用させていただきましたが食べて納得できる素晴らしいお店でした。 有名人も多数訪問されるお店で店員さんもいろいろな質問にも喜んで応えて下さる感じの良い方で又行きたくなるお店でした。 紅葉🍁シーズン及び新蕎麦シーズンでとても混んでおり50分程待ちましたが隣にお土産があるので，探しながら待つならアットいう間に時間が過ぎますので時間を有効に使えるとても良いお店に感じました。竹細工もあり，蕎麦猪口もあり，蕎麦入りの様々なお菓子もあり，戸隠には沢山の蕎麦屋さんがありますが買い物をするのも楽しいお店に感じます，次回利用する際に使える【特別優待剣】をいただきましたのでユニークだなあと感じました。 天麩羅に付いていた緑色の塩【抹茶塩？】が私は初めて見ましたがとても天麩羅に合い，今迄食べたことの無い食感で又すぐにでも食べに行きたいと思わせる味でしたね～ 食べて納得，混んでいる理由がよくわかるお店に感じました。 入口の水車や暖簾や看板も楽しくて入りたくなるお店に感じ，それが又人気の現れでしょうね～店主の手作りかなぁ？ 地下にお手洗いがありますが，私の身体を気遣い，障害者用のお手洗い場を優しく教えて下さいました。私達の為にも階段を利用できる方は地下を利用して下さいませ，障害者からの心からのお願いです，...