Shinshu Soba Nakajima — Restaurant in Nagano

The food has no business being this good. This soba shop is located inside the JR Nagano station near the presents shops. I got the tempura udon for only 390 yen (this was their highest offering) but it still felt like it was a steal. Soup was ready in 15 seconds tops. The broth was overwhelmingly good and the noodles were firm yet very silky like udon. I wish more locals would appreciate this place as they are with this restaurant in...

長野駅を利用する人なら、一度は目にしたことがあるであろう「信州そば ナカジマ会館」。立ち食いそばのスタイルで、地元の人々はもちろん、旅行客にも長年愛されてきた名店です。実は私も幼い頃、親に連れられて食べた記憶があり、今回、久しぶりにその味を確かめるべく訪れてみました。

ナカジマ会館の歴史は古く、明治21年の創業にまで遡ります。戦後、食糧事情が好転し始めた頃、当時の鉄道局長の「そばの販売をしたらどうか」という一言がきっかけとなり、立ち食いそば店を開業することになったそうです。社長と支配人は長野市内のそば屋を食べ歩き、つゆの味やそばのあり方を徹底的に研究。昭和25年12月28日、国鉄の承認を得て長野駅構内にそば屋を開業しました。以来、駅と共に歴史を刻み、多くの人々に親しまれてきましたが、一時休業期間を経て、平成27年3月7日に新しくなった長野駅で復活を遂げました。昭和の駅舎時代から利用している人々にとっては懐かしい味、初めて長野駅を訪れる人々にとっては新しい味として、その暖簾を守り続けています。まさに、長野駅の歴史と人々の記憶に深く根付いた、ソウルフードと言えるでしょう。

この日、私が注文したのは定番の「天たまそば」。食券機で食券を購入するシステムで、Suicaなどの交通系ICカードが使えるのは現代的で嬉しいポイントです。食券をカウンターに渡すと、あっという間にそばが提供されるスピード感は、まさに駅そばならでは。割り箸を手に、スタンディング形式のカウンター席へ向かいます。店内は活気にあふれ、インバウンドの海外のお客さんも多く見られました。

出てきた天たまそばは、大きなフリスビーのようなかき揚げの上に、とろりとした生卵が鎮座しています。刻みネギも添えられており、食欲をそそるビジュアルです。まずはそのまま一口。八幡屋礒五郎の七味を好みで振りかければ、風味の変化も楽しめます。

以前食べた時よりも、そばが格段に美味しくなっていることに驚きました。以前は麺が柔らかくコシがない印象でしたが、この日は程よい歯ごたえを感じます。もちろん、立ち食いそば特有の若干の柔らかさは残っていますが、以前に比べれば大きな進化です。つゆも以前より味が深くなったように感じます。これなら、そばの名産地である長野県の玄関口、長野駅の駅そばとして、全国に誇れるレベルと言っても過言ではありません。

天ぷらのかき揚げは、ほぼ天かすの集合体のような、ある意味チープな仕上がりですが、これがまた良いのです。つゆを吸ってしんなりとした部分と、カリカリとした部分が混在しており、食感の変化も楽しめます。生卵を絡めて食べると、まろやかなコクが加わり、さらに美味しくなります。

信州そば...

Perfect for what it is. A very cheap one -man soba shop where he pumps out soba bowls quickly, so you can smash through a bowl of noodles and run to your train in under five minutes.

If you haven't had soba before - it's boiled buckwheat noodles , often served plain or with simple toppings like tempura vegetables or an egg yolk , and a simple broth made from soy sauce and Dashi , or...