MITCHELLE by truffle BAKERY — Restaurant in Nagano

上品な味と丁寧な焼き加減でハズレの無いパン屋さんです。 （買ったパンは下に表記します）

若くしてメゾンカイザー１号店に抜擢された清水宣光シェフがプロデュースした当店。 直伝のクロワッサンが食べたくて平日のお昼前に行きました。

オープンから２週間ほど経ち、お店も落ち着き長蛇の列はありませんでした。

ですが広さに余裕のある駐車場は８割くらいは埋まっており、お店の中は盛況してます。

店舗の入口でペダル式の消毒があり。 トレイとトングもそばにあります。 お店の構造とコロナ禍の影響もあり、お店の壁側を反時計回りで１列になりパンを乗せていきます。 なので戻って選び直すと言うのは他のお客様の迷惑になるので止めましょう。 目の前にあるパンが気になれば直感を信じて選んでください。

40種類あるそうですが、15種類あったかなくらいです。 残念ながらクロワッサンはありませんでした。 しかし選んだパンに外れはありませんので自信を持ってトレイに乗せてください。 （値札は税別表記でしたのでそちらもお気をつけを）

〜食べたパン〜

クリームパン（250） 焼き立てで残り１つでした。凄く柔らかくて、トングで挟んだら潰れかけるほどです。 クリームは滑らかでしつこくなく上品な味です。

チーズブレッド（320） となりにあった凄く香ばしいパンです。表面がカリッとしていて中の生地にもチーズが練り込んであります。一見硬そうだけど、凄く柔らかく食べやすいです。

（次のパンの間にくるみパンとレーズンパンがありました）

明太フランス（380） こちらも凄く香ばしい1品です。近所のスーパーや有名チェーン店にも同じパンはあるのですが、そちらはパンが硬すぎで何より明太が上にしか無いケチな仕様ですが。 こちらは中央まで明太が贅沢なくらいぎっしり入っており、パンも手でちぎれます。

（となりに同じ系統でガーリックパンがありました）

ここで厨房側になります

（はちみつを使ったパンがありました）

（となりでは焼き上がった食パンを包んでいました）

ミートソースタルティーヌ（400） パッと見ウインナーパンかな？と言う見た目ですし、そのつもりで購入しました。しかし良い意味で裏切られました。ミートソースが本当に美味しいです。それでいてウインナーパン特有の油っこさがありません。ぜひご賞味下さい。

（レジ側、冷ケースゾーンです）

牛乳パン（540） 長野ミルクと表記されています。長野県南部にある駒ヶ根高原のすずらん牛乳を使った特製クリームサンドです。上品で自然な味なのですが驚いたのが、始めてクリームで「口の中で溶けた」と言う感覚を覚えました。上手く言えないのですがホイップクリームとは全く違う物です。

他のコメントで「味が薄い」とありますが、長野でおなじみの牛乳パンはパンの表面に砂糖が付いてたり、クリームもホイップクリームを使うなどとにかく濃い物です。 自分も若い頃好きでしたが、年を取るに連れてしつこく感じました。

ですがこの牛乳パンはすんなり食べられます。 自然な味のする牛乳パン、おすすめです。

牛乳パンミニ（280） 牛乳パンがケースの中にあるものに対し、ミニはケースの上にあります。 てっきり違う物かと思いましたがレシートの表記を見る限り同じかと思います。

形状はミスドのエンゼルクリームに近い物でしょうか？うす皮のパンの中にぎっしり注入してある感じです。 なのでミニと言う表記ではありますが、その分クリームの比率が高くなるのでクリーム好きな方にはおすすめです。

それでも美味しいことには変わりません。

卵サンド（580） お店の名物パンの１つです。値段の高さは卵に入っているトリュフの影響でしょう。 袋から取り出した瞬間から香ばしい薫りがします。 かなりの量のトリュフがすりおろされているのではないでしょうか？ ですが自分トリュフは始めてだったので、比較対象がなく「あーこれがトリュフかー」ぐらいで食べてました。

同じくトリュフを味わったことのない方は入門用として食べてみて、今後のトリュフ料理へのイメージを固めてみるのも良いと思います。

味は美味しいので、トリュフの香りがよほどダメではない限り全然食べれます。

（レジ袋は有料です。持っていったら入れてくれました）

〜トータルで思ったこと〜

お店も落ち着き、店員さんもそれぞれの担当でしっかりと対応していました。

お客様も写真を撮るなんて人は居ませんでした。 （それでも時期が時期なのでマナーは守りましょう）

ですがやっぱり混んでる時間は避けた方が良いかと思います。

パンは上品な味です。 薄いと言うのは、スーパーや近場の有名なパン屋さんの菓子パン、調理パンの味が濃く それに慣れすぎたせいだと思います。 近場のパン屋さんは一通り網羅したつもりですが、確かにその傾向はあります。

なので油っこくない味を楽しむなら間違いなくこのお店がイチオシです。

パンの焼き具合も最高です。 一見焼き過ぎかな？と言う見た目のものもあるのですが、手で簡単にちぎれるくらい中身は柔らかくてフワフワです。 冷めても美味しく食べれるパンは、それだけで上質な証なのではないでしょうか？

近場で程よく上質なパンを食べたければ、駅前か東急地下に行くしか選択肢がなく。 それ以外だと軽井沢か東京に行く時でしかパンで満足することはありませんでした。

なぜ長野には東京にある有名店が出店してくれないのだろうと嘆いたこともあります。 そんな中、こんな近くに出店してくれたことは凄く嬉しい一報でした。

確かに人を選ぶかもしれません。 しかしそれに該当する方は間違いなく「望んでいたパン屋さんがようやく来た！」と喜んで貰えること間違いなしです。

ぜひ１度、足を運...

ハード系のパンが好きで県内色んなパン屋を巡っていますが、長野市内こちらと粉門◯仔猫さんとオネ◯テさんと個人的に順不同ベスト3の美味しさです。 軽井沢店含め何度も訪れていますが、トリュフの塩パンと明太フランスがあれば絶対買います。 今回初めてレンコンのタルティーヌを食べたのですが、レンコンのシャキシャキ感と少しクセのあるソースがなんとも美味でずっと定番にして欲しいと思いめったに口コミ書かないんですけど今回口コミを書きました。(笑) あとレジが最新過ぎていつも不思議に思います(笑)

2023年5月追記です。 リニューアル後タイミング合わずやっと行く事が出来ました。 夕方でしたがお客さんはおらずそこそこパンがありました。 れんこんのタルティーヌはリニューアル後はメニューから外れてしまったとの事残念。変わりにポテトのタルティーヌと、きのこのタルティーヌがありましたので両方買ってみました。定番の塩パンもありましたが今回はスルー。 早速夜頂きました。 …………………………………美味しくない……。 いや、不味くはないのですが小麦の味もないし普通か普通以下…。 ホワイトソースもおそらく変わった？ 他にもいくつかパンを買いましたが全部パンに水分が抜けてバサバサしてかなり微妙。小麦粉変えましたか？ 夕方なのでパンが売れ残って水分飛んでしまったのか…。 とにかくかなり味が落ちたと私は思いました。凄く残念です。 本家のトリュフベーカリーも味が変わったのか？？軽井...

個人的にこのお店の食パンが大好きです。 最近流行りの高級生食パンだとふわふわで軽いパンなのですが、こちらのお店の食パンはふわふわ、もちもち、そして生地が詰まってずっしりしているところが本当に好きです。 食べ応えあって本当に美味しいです。 2斤1本を買うと、これが食パンを持ってる重さなの？というくらい重たいです。それが好きです。 他の惣菜パンも定番ものもひと工夫あってどれも美味しそうです。 塩トリュフパンは、トリュフの香りがしっかりしますし、塩加減もちょうどよく美味しいです。

食パンの焼き上がり時間前に、そうとは知らず食パンを求めて行った際に尋ねてみると、"焼けてますよ"と奥から出してくださり、お会計時も笑顔で愛想が良く、気持ちのいい買い物ができました。 生活圏外ですが、このパン屋さん目当てにわざわざ出向く価値はあると思います。

追記 最近よく訪ねていきます。 いつ行っても女性スタッフさんはにこやかで親切、男性スタッフさんは"◯◯焼き上がりました、いかがですか〜"と活気ある声掛けをしていてとても好感が持てます。 いつも食パンばかり買いますが今日はコーンブレッドを買ってみました。 ホロホロと生地が崩れていくのですが、私はこれをスプーンですくって食べます。コーンとチーズの風味が絶妙で、ふわふわな生地も最高です。

最近午前中に行くことが多くて、私の好きなクイニーアマンに出会えません。 クイニーアマンは何時...