麺ゃけん — Restaurant in Nagaoka

Delicious “Shoyu” Ramen similar to the ginger base taste of Tachi Ramen in Nagaoka. The Chashu pork is delicious and you can even order a side of rice with a mildly sweet sliced pork topping. I think it’s a Ramen flavor that tourists will enjoy! This restaurant is really a hidden gem for fans of Japanese Ramen, and in my book it ranks in the top Ramen restaurants in...

ラーメン中盛950円+チャーシュー200円

長岡生姜醤油ラーメンの中でも、特にお薦めのお店です。

スープを一口飲んだ瞬間薫る生姜。他の生姜醤油のお店より、薫りが花のようというか、フワッといい匂いです。刻み生姜が別で入っていたのかなあ。ネギのバランスが良いです。

麺は中太縮れの真っ直ぐ目、食べ進めると見た目以上にお腹が膨れます！普通・中盛・大盛の「中」でしたが、結構なボリューム。この麺が、芯がしっかりしているというか、柔らかくなりすぎず、どこか直線的な食感があって、これが絶妙に美味しいです。生姜醤油ラーメンって食べ進めるとあんまり生姜の味覚が鈍る気がするんですが、この一杯はずっと心地よい生姜の薫りが一口ごとに麺と絡みます。不思議。

何よりチャーシュー。いろんな部位の乱切り、醤油の味付けしっかり濃い目。これが本当に美味しい！古き良き、というのか、私の中ではラーメンのチャーシューの王道です。パサつかないジューシーな食べ応えの赤身、味の染みた脂身。しかも部位や大きさがバラバラだから、たくさん載せてもらうと1枚毎に違う美味しさが楽しめるの！最高のトッピングでした

そして、メンマが凝っています！胡麻油？おひたしのようなメンマを黒胡椒で仕上げていて、これだけでも一品になるような味わい。どうやって作ったのか気になります！

総じて、完成された一杯なんだと思います。 開店の花輪のお写真が2年前とのこと。長岡生姜醤油は老舗の系譜がいろいろあるのだと思いますが、私の中ではこのお店が「ザ・長岡生姜醤油のお薦め」です。長岡ラーメンの新しいスタンダードになって欲しいです。

店内は白くて新しい感じの綺麗な佇まい。カウンターから厨房が見えます。セルフのお水が、先に氷が出てからお水出ます。一口分～と思って押すと氷しか出ないから、お気をつけて

美味しかった...

初訪問。 食べ終わってからすぐに感じた事を書いてます。

開店十一時に到着。 満車満席。

チャーシュー麺大盛りにネギトッピングをオーダー。 麺は柔らかめでオーダー。

ここ、オイラが酷評したたいちのお弟子さんだとか。

で、食べてみた。

スープ。 たいちよりはずっと美味い（笑） しょっぱいだけの醤油だけのたいちよりガラなどの旨味を感じます。 が、青島やあおきやほどではないですね。

麺はイマドキの流行りの芯のある多加水麺が嫌いなんで柔らかめでオーダーしましたが芯も無くもっちりとは言いませんがしっかり茹で上がってもコシがあるしツルスベで喉越し良かったです。適度な縮れでスープのからみも良いですね。

メンマは可もなく不可もなし。 特筆すべきものでなし。

ネギは有料100円増ししましたが少ないよね（笑）

青菜は、ほうれん草ではなく小松菜っぽい。クセありますがシャキシャキしてて個人的には好きです。

で、チャーシュー。 美味いです。 たいちのラーメン、まづいと思ってますがチャーシューだけは美味いと思ってます（笑） そこは引き継いでも良いかなとw

他の書き込みでボソボソチャーシューとか書いてる人いますが噛みごたえあるけど硬い訳ではなく味が染みてるけど肉の旨味消してる訳でもなく切り置きして酸化して風味落ちもしてませんから凄く美味しいと思いますよ。

ま...