Chinese Restaurant KARIN — Restaurant in Nagoya

2020／11／23　ランチ＆ディナーコース

今後の為のアドバイス 接客では、誰も椅子を整列させていない 綺麗な空間があるのにスタッフさんは清掃後、椅子やテーブルの配置のチェックをせずに直さず、そのまま次の客を通す

夜の料理の為に昼に下見がてらコース料理 ２週間前にスイーツブッフェにて中華料理をここで堪能 料理長自ら試行錯誤が料理に現れ大変美味しかったが、この日の昼はすでに七割埋まるが料理は出ているような時間では無かったので2名で￥15000ぐらいの料理を作れないか相談 コースが2名からのみで同じ料理に興味なく、夜プレミアムの夕食プランだったので昼には他の様々な料理を食べたくて♪ 結局忙しいようで(！？)アラカルトを勧められるが麺やご飯系の料理がそもそも少なく仕方なくコースに 広東料理のはずだが全体的になぜか多国籍料理···· タイや韓国の料理名がちらほら 全体的に味付けが濃い、名古屋に合わせ過ぎかな 特に終盤の牛肉料理はハーブや肉の味すらなく皿を汚すほどソースを何度も落とす作業に チャーハンも器が緑の油まみれ、ほうれん草細かく炒めすぎて青のりのごとく、油と絡んで歯にへばり付く・・・ 両方とも作り直せと伝えたいほどだが試食なので我慢 どうやらスタッフに本場の中国のスタッフがすでに居ないらしく 素直に客のオーダーを受け入れておけばある程度許せたのに^^； 料理長の料理ではないと判断して退席　(￥8000／名) 夜はどうやら￥11000／名のコース、昼のテイスティングで味付けの癖がわかったので薄味指定^^ きっと調理師も一品一品丁寧なテイスティングで料理を作られたようで味付けは丁度良い♪(昼投資した甲斐が) 国際ホテルは世界中の方が利用、故に味付けはなるべく万人に受け入れられるよう60点の料理を作ると教えてもらった事がある それではどうやって満足させると問うと『技術』だと♪ 中国から特級調理師クラスを呼べとは言わないが全体的に大人しい目で技が少ない、彩りや盛り付けに工夫が足りない 調理長さんブッフェ時のように客の顔を観に行かなきゃ 客層が名鉄グランド同様ご高齢の方ばかりだ＞＜; 名古屋ホテルで中華を扱うのは5店になるのかな 広東料理は奥が深いのにインパクトや豪華さに香りも気品や個性も足りない ホールとの呼吸が合っていないのか熱々の料理もスープのみ トムヤンクンとニンニクのみ香ったかな コーラ煮····、本格広東料理はもう作らないのかな！？ 美味しい料理も確かに大事だが、客は広東ではなくとも中華料理を食べに来ているはずかと もう中華料理ですらなくなっていた料理の数々はメニュー内容を見ず価格で選んだ私達が悪かったのかな！？(安す過ぎたかなorz) 今はとりあえず多国籍創作料理に景観と空間で勝負しているだけなのかな スイーツブッフェ時話したのが調理長さんだったかと、今回は前回より料理は残念 『食は広州にあり』広東省で外国人が泊まれる国際ホテルで一人￥8000～11000出したら結構良いもの食べられますよ、台湾やマレーシアなら高級食...

テーブルの担当者が研修生だったためか、食事の予約に含まれるワンドリンクなど飲み物関係のことを全く把握しておらず、だいぶ（10分近く？）待たされました。 質問の仕方は、特に難しい言葉や聞き方をしていないと思います。 確認してきます、と言われたので、席で飲み物もなしでずっと待たされたのです。 もちろん、後から来た他のお客さんはきちんと説明を受けた上で、1分もかからずに料理を取りに行けていました。 また、後から別のスタッフにドリンクを注文したら、二人ぶん頼んだのに１つしかなかったし・・・

同じ料金を取って同じ時間に追い出すなら、せめて同じように説明できるようにスタッフを教育してほしいです。 外国人だから日本語がわからないっていうのなら、なおさらです。 ちょっと敬語があやしい程度ならまだしも、メニューの説明ができないのはダメでしょう。 こっちから言わなかったら、コース料金に含まれるワンドリンクも忘れられていたのではと思います。 ホテルのレストランだからと期待していたので、とてもがっかりしました。 あ、お料理の味は...

2017年3月に改装したブッフェダイニング｢ガーデンコート｣...