FUJIWARA — Restaurant in Nagoya

美味しい和食をいただいてきました(^^)

伺ったのは 名古屋市東区泉一丁目にあります ふじ原...

久しぶりの名古屋での食事ということで期待を胸に伺いました。 しかしながら、今回の体験にはいくつか不安を覚える点があり、正直なところ満足とはいきませんでした。

カウンター席にて、料理が仕上がる様子を拝見していた際のことです。 大将が魚を捌いている最中、隣に座っていた常連のお客様に向かって、 アニサキスを発見したことを共有される場面がありました。 決して大きな声ではありませんでしたが、調理中の魚に寄生虫がいたことを目にしたうえで、 その魚がこちらにも提供されたため、安心して口にすることができず、食事を控えました。

また、会計時に提示された金額は、一般的な割烹料理店での経験と比較して、かなり高額に感じられるものでした。（料理のクオリティーを鑑みても、1.5-2倍はしていました。） 事前の説明や明細の提示はなく、金額の内訳もわからないままの精算だったため、 結果として、納得感を持つことが難しい支払いとなってしまいました。

料理の内容そのものよりも、 「食材の取り扱いに対する配慮」と「安心感を与える接客」の面において、信頼を損ねる結果となったことが、 今回もっとも残念に感じた点です。

また、大将から他スタッフさんに対する高圧的な態度も、顧客視点からは見るに耐えないものでした。

名店としての高い評価を維持していただくためにも、 食材管理やゲストへの配慮について、さらなるご留意をいただければと願っております。

今回は...

改装オープンしたばかりのお店で舌鼓！

久屋大通駅から徒歩3分、 日本料理の百名店 「ふじ原」を訪問。 10年ぶりの訪問です。 ちょうど改装オープンしたばかりでたくさんの胡蝶蘭が飾ってありました。

平日の18時半に予約して伺いました。

こちらはコースがありませんが、1万円でと予算を言えば、藤原店主が見繕ってくれます。

今回は久しぶりなので、100種類くらいある長〜いメニューから鯨の刺身、セイゴガニ、刺身の盛り合わせ、松茸土瓶蒸し等を注文。

最初の鯨の刺身には驚きました。見た目はもちろんの事、旨みが凝縮されていて、臭み・エグ味は微塵も無くとても美味しかったです。

セイゴガニも内子がたっぷりで兎に角旨い。最後は熱燗を入れてもらって余す事無く頂きました。

刺し盛りはこれまた見た目も新鮮さも味も抜群です。

松茸土瓶蒸しも間違いないですね。

食事が進んでいくとテーブルの端に置いてある生ハムの原木が気になりました。聞くと店主の自家製とか。早速頂きましたが、和食のお店とは思えない旨さでした。店主はカラスミとか干物とか全部自家製ですが、生ハムまでとは...

最後...