Hachiryu Matsubara — Restaurant in Nagoya

なぜ人は、寒いと味噌ラーメンが食べたくなるのか。ブラタモリか、探偵ナイトスクープあたりで解明してほしい謎の一つです。 午前の仕事が長引き、お昼も半分以上が過ぎてしまうと、ランチの行先も変わってきます。「ピンチはチャンス」です。行列ができる人気店も、一回転するので、空席が期待できます。そこで名古屋で人気の味噌ラーメン店「八龍」に訪問。 12時40分くらいに着くと、案の定空席があり、するっとカウンター席に滑り込めました。注文は味噌チャーシュー（1,000円）にしました。薄めで大判のチャーシューはしっかりとした噛みごたえがある、ハードタイプです。＋100円なので、チャーシュートッピングのハードルは低めです。断面にスープをしっかり吸わせていただきます。具のもやしは太めで、ネギの清涼感含めたバランスが良い逸品。 麺は黄色がかった、加水率高めのモチモチツルシコタイプ。コシもあって濃いめのスープと合います。よく言う「昔ながらの中華そば」というのがありますね。もし「昔ながらの味噌ラーメン」というジャンルがあるとすると、ココは名古屋で最高峰だと思います。 日本酒を彩る麹のような、味噌の香りがしっかりと感じます。表面を覆うラードはアツアツのアッチーっ。名古屋弁で、熱いものを「チンチコチン」などと言いますが、まさに「チンチコチン」です。湯気が少なめで甘く見ると、舌から上あごから歯茎から、ぜ～んぶヤケドするのでご注意を。名古屋の人って、本当にアツアツが好きな生き物です。 醤油ラーメンだとコショウが定番ですが、一味唐辛子がよく合うのが味噌ラーメン。カブサイシン効果もあり、気が付くとじんわりと汗をかいていました。体ポカポカ、気持ちホクホク。寒い時の味噌ラーメン、...

I was recommended here by master of Bar Innocent, and this place is full of local customers during lunch hours! They provide three kinds of ramen, miso, soy sauce, and salt broth. The noodles is what I...

追記2024.08.08...