Hijikata — Restaurant in Nagoya

カウンター8席。 クラッシックが流れる。 奥に日本酒のセラーあり。

ミシュラン3つ星の日本料理、圡方へ。とても楽しみに訪問しましたが、期待を超える素晴らしさで感動しました。大将も女将さんも気さくな方で、美味しく楽しい時間を過ごせました。

【1.松葉蟹　舞茸　壬生菜】 優しい味付け。1品目から引き込まれます。

【2.愛媛県白甘鯛　栗あんかけ】 こちらも絶品。魚と栗の相性バツグンです。とっても綺麗な栗色です。

【3.カマス一夜干し　菊菜と水菜のお浸し　新生姜】 種なし酢橘を搾っていただく。手を付けるのがもったいないくらい美しいカマス。

【4.雲丹と湯葉の真丈】 歓声を上げてしまうほど、美しい器で登場。ウニのシンジョウは、初めての経験です。

【5.カワハギ　肝和え】 ちり酢を少しかけ、よく混ぜてからいただく。美しいピンク色の肝に感動。もちろん美味。

【6.三重県のトロ鰆　北海道松川カレイ　お造り】 梅おろしも添えられる。魚の温度もすごい。

【7.真魚鰹　味噌幽庵焼き　菊菜と舞茸のお浸し】 光るくらい美しい幽庵焼き。ほっぺが落ちるとは、まさにコレです。

【8.松葉蟹】 初セリで落とされた松葉蟹。4分30秒茹でた蟹が、花鳥風月のお皿で登場。蟹にも初セリがあることは知らなかったです。

【9.蟹味噌雑炊】 蟹味噌の諄さが全くなく、激ウマ！

【10.菊花かぶら　三河天然車海老 香茸】 天然だからか車エビの色も美しい。香茸も美味。大好きな蕪も絶品。

【11.竹の谷蔓牛　松茸　鍋】 松茸が岡山の蔓牛で巻かれる。鍋に20...

夜訪問、おまかせコースをいただきました。ミシュラン三つ星獲得の創作和食店です。予約困難点ですがご招待いただき訪問しました。先付〜最後のデザートまで14品。感じたのはとにかく素材が素晴らしい点。魚介系食材でここまでのクオリティーの食材を確保するのがまず大変だと思いました。そして味は素材の良さを最大限に生かした絶妙な味わい。思わず唸る美味しさです。流石ミシュラン店、大将の拘りと実力は間違いないと思いました。料理は最高でしたが、それ以外の部分が今回かなり残念でした。店員さんの接客ですが、大将以外はかなり塩対応でした。特に女将さんは一見客の我々には愛想ゼロ、常連のお客様には愛想を振舞われてたのが見え見えで、かなり残念な気持ちになりました。他のスタッフも基本的には残念で、とてもミシュラン店とは思えない対応でした。あとハイボールを注文したのですが、炭酸がかなり弱く、濃さも作り方が決まってないのか、濃さがバラバラでかなり残念なものでした。日本酒推しのお店なので日本酒を飲めということでしょうか？気になるお会計はアルコール抜きで税込約45000円。料理のクオリティーには大満足でしたが、それ以外のサービスのクオリティーを考えると価格相応ではないと感じました。料理以外のクオリティーをもっと上げて欲しいと思いました。クレジットカード利用可能、近隣コ...

It was a very disappointing result. This is not...