Shinkōrai — Restaurant in Nagoya

最終訪問日:2023年7月31日 注文方法:食券制 駐車場:なし 店内:カウンターのみ その他:月曜日営業してます

身体を整えたかったので来店。 好来系のラーメン屋さん。知り合いの好来系好きもごり押し！！なお店☆ こちらも中区が職場だった時によくご訪問させて貰ってました☆

店内は和食の料亭のような和を基調とした凛とした雰囲気。心が休まります。

食券は入り口入って左側に販売機があります。 ラーメンは「松」「竹」「梅」の三種類。メンマが多いかチャーシューが多いかの違いで好来系ラーメン一種類です！

で、今回はラーメン「松」の大盛と、ちょっと気になった四川丼(名前間違ってるかもです…)とトッピングで煮卵を注文。

ラーメン こちらは相変わらず優しいお味。スープを一口飲むとふわぁ～っと出汁の味が口に広がります。 チャーシューは脂がのってて美味しい☆ シナチクも太くてコリコリでウマい！

食べ方はカウンターに書いてある通りに食べました！順番は下記の通り ①まずは普通に ②特製ラー油を23滴 ③高麗人参入りお酢を12周程垂らす ④黒胡椒とも合いそうだったのでそちらもさっと振りかけ～(オリジナル)

味が三者三様で替わりとても美味～！ ラー油の程よい辛さやお酢のサッパリさが、優しいスープにマッチしてます！！ 後、個人的には黒胡椒を最後に一振するのがオススメです！

四川丼 こちらはかなり辛め。 ミンチ肉とご飯がベストマッチ！！ ただ、唐辛子の辛さが苦手な僕にはかなり辛く感じました。 食べれない程ではないので、辛いのがお好きな方からするとそんな辛くないのかも… こちらも半分程普通に食べた後ラーメンのスープを投入。(上記に記入した①のタイミングのスープ) 辛いミンチと優しいスープが意外とマッチしてとっても美味しいかったです！(ちなみにお酢もほんの少し掛けました)

色々な発見もあり、とっても美味しく頂きました。 また整えたい時ご訪問し...

名古屋には「好来系」と呼ばれるラーメンがあるそうで、こちらは、その流れを組むとのこと。

お昼の12時30分に入店。 中待ち4名様。

入口近くの食券機で食券購入。 メニューは松竹梅と寿。 なんか、おめでたいな。 それに卵とじ麺と坦々麺。 むぅ。卵とじ麺が妙に気になる。 でも、初見やから、らーめん松をポチーっ。

カウンター横並びの席のみなので、お客さん同士の会話も少なく、回転は割りと早いです。 中待ち3分で着席。 食券を渡して、美味しい食し方を読みながら、待つこと約6分... 来ました！らーめん松！ めっちゃ、スープひたひたやな！

では、スープから... んんん。 薄い？？？ かなり塩気は控えめ。 でも、１口、2口とスープを口にすると、じんわりとうまみを感じます。 鶏と豚骨らしいです。 魚介系の風味はほぼ無し。 特別にめっちゃうまい！って感じではないですが、なんだかホッとする味わい。

麺を... 中位の太さで軽いウェーブ。 ややかための茹で加減で自分好み。

チャーシューを... やや大きめでやや厚みのある火の通ったチャーシューが4枚入ってます。 かなりのボリューム。 めっちゃうまいという感じではないですが、ラーメン屋さんのチャーシューやなぁって感じです。

メンマを... かなりぶっといメンマです。 ゴリゴリ食感です。 味付け自体はかなり控えめ。

味変にラー油を少々... おー！これは、なんか味がハッキリとするね！ 適度に味が華やかになる。

程よく食べすすめたところで、高麗人参入りの酢を投入。 うんうん。 なんか、身体にいいような気がする。 好来＝高麗なんかな。

ズバーっと食べて、完食！ かなりのボリュームやけど、なんか絶妙なクセになる感じのラーメンやった。...

接待の締めで、いろいろなラーメンを食べるが、このお店のラーメンはホッとする味。

そう書くと、透明度の高いさっぱり系かと思われてしまうが、そうではない。

吟醸酒のようにキリキリ澄み切った味ではなく、かといってドロっとしてるわけでもない。

優しく暖かい味。

麺も細すぎず、スープと調和している。 メンマ、チャーシュー麺を頼んだが、これまたがっしり味わいだった。

ショパンのようなキリキリとした曲調でなく、ベートーベンの交響曲のような構成主義的なラーメン。

すべてが、がっしりしている。 けれど優しく体に入ってくる。

開店して20年と言われたが、隅々まで清掃が行き届いており清らかな店内。

大変立派な無垢板のカウンターで、厨房のタイルもスンドウもピカピカ。店主の身なり佇まいも高級寿司店のようだ。一瞬、とんでもない高級店に足を踏み入れてしまったかと思った。

ラーメンの値段が1000円を超えるのは？という議論がされていたが、ここではそれ以上の対価を払っていいと感じさせる。

面白いのは券売機があること。 初めは違和感があったが、店主が調理に集中するためだと帰る時に気づいた。

しらふの時に食べたいと思う逸品。

スープを飲み干す事は普段はできない。 ところが、飲み干せた。 それぐらい優しい味だ。

味変用に高麗人参の入ったお酢がカウンターに置いてある。

高麗人参の土っぽい根っこの味？ これが酢に溶け込んでいて、スープに混ぜた時、独特の風味を出す。

最後の一口のつもりが、何度も使ってしまった。 ペッパーミルがあるので、それを合わせてみるのも良い。

満足感の高い...