Koraku — Restaurant in Nagoya

この界隈では台湾ラーメンで人気のお店。 しばしば駐車場にも待ちの車が並ぶが、駐車場の構造的に停めるのがなかなか難しい。 店内に入ると入り口横にタッチパネルのモニターがあり、ここで事前にオーダーを入力するファストフード店のようなシステムで、この手の飲食店にしては珍しい。ただオーダー選択の画面構成的にとても入り口で立ったままオーダーを選ぶための作りとは言い難く、本来は席に座ってある程度落ち着いてから自分のペースでメニュー選びをするためのものだろう。よくある券売機のようにメニューが一目に理解できるわけではなく、初来店の場合などはまず全体をざっと見て何があるのかを理解してから注文するものを改めて考える必要があるので、一人当たりの注文時間はどうしてもかかる。それを入店時に、後ろに並ぶ他のお客の「早くしろプレッシャー」に耐えながら焦ってやらねばならない。どう考えてもシステムがおかしい。 オーダー後は、席に案内されるまでは待機席または立ちで待つ必要があり、逆に席が空いてても案内されるまではなかなか座らせてもらえない。その代わり、席に通されるやいなやラーメンが提供されてくる。着丼までのトータル待ち時間は変わらないのだろうが、立って待つくらいなら座って待ちたい。どうにも客捌きがお店本位だ。 ラーメンそのものは美味しい。台湾ラーメンは、ちょい辛でも十分に辛い。野菜マシにしてようやく満足できるくらいの野菜量なのが残念だが、シャキシャキの絶妙な炒め具合のもやしがよい。チャーハンは、あらかじめ卵と炒め合わせて取り置いたものを、オーダーが入るごとに具材と調味料と炒め合わせて仕上げて提供されるので、米が乾いてボソボソする。台湾ラーメンのオーダーが圧倒的に多く、常にもやしとニラを炒めているその合間に短時間でサッと作るためなのだろうが、味的にもおまけ程度のチャーハン感は否めない。 普通盛りでも麺の量がしっかりで、替え玉もまるっと一玉、チャーハンもたっぷりなので、お腹...

名古屋と言えば 「台湾ラーメン」

台湾ラーメンと言えば… 「台湾ラーメン江楽」さん

江楽さんと言えば 「ニラレバ炒め」

このニラレバが激ウマ！ たまに食べたくなる…

何年も、何度も通っている江楽さん。 以前、この近所でウロウロしていることが多い時期があり、ランチタイムによくお邪魔していました。 白いコック服の当時の大将がいつもおひとりで中華鍋を振るっているお店でした。

試作品やちょっとしたものを中華鍋で作ってはその時にいるお客さんにサービスで出している気の良い大将が懐かしい。

やがて、大将にくっついて料理を教わっている若者がいて、結構長い間、大将が丁寧に料理を教えている光景が続きました。それが今の大将。もう若者ではなく、風格も感じられます。

カウンターのみの店内。カウンターのどこからも厨房が見渡せます。厨房の大将が中華鍋を振る場所はずっと前から変わっていません。

サッと火を通して出来上がるレバニラ炒めは見た目もとても美味しそう。 細かく刻まれたレバーは臭みなど全くなく、レバーが苦手な人でも美味しいと言わせる絶品です。 独特の味付けのレバニラ炒めは本当にいつ来ても美味しい逸品です。

もやしやニラをサッと油にくぐらせて、一度脇に上げる調理方法も昔のまんま。 台湾らーめんの辛さは「なし」も選択できます。 今日は辛さ控えめでお願いしました。辛さ調節は鷹の爪でされるようで、醤油ベースのスープは辛さがなくても深くて美味しい。

炒飯は以前の赤耳のハムの入った炒飯とは違い、普通の炒飯となっているが、普通に美味しい。

絶品ニラレバ炒めがしっかりと受け継がれている美味しいお店です。 すぐにサービスしてくれちゃう白いコック服の大将はもう居ないですが、江楽さんは健在です。

今日も美味しく頂きました...

守山区にある台湾ラーメンで有名な江楽さんでランチを頂きました。 人気店ということもあり、ランチ時は駐車場が満車で路上で待つことになりました。10分ほどで店内に入ることができ、今回は台湾ラーメンの辛さ控えめの半チャーハンセット。これに太肉をトッピングしました。 ここの台湾ラーメンはかなりクオリティが高く、食べたことある台湾ラーメンの中でもトップクラスです。 台湾ラーメンだとチャーシューがついてないですが、ここのチャーシューはめちゃくちゃうまい。さらに今回トッピングした太肉もボリュームたっぷりでうまい。いつもどちらのトッピングにするか迷ってしまいます。 普段は台湾ラーメンはちょい辛を注文するんですが、今回は体調を考えて控えめに。初めての控えめでしたが、辛さも、旨味もしっかり感じられて、辛さ控えめでもいいかもしれません。 太肉は箸で切れるほどトロトロで、味もしっかりついていて、ボリュームもあり大満足。 チャーハンもしっかりめの味でとても美味しかったです。

この店どのメニューも美味しいんですが、これだけではなく、接客はとても気持ちいいお店です。バイトの方たちもとてもしっかりされており、いつ行っても気持ちよく食事することができます。 店内はテーブル席がいくつかあり、ほぼカウンター席となっています。カウンター席からは厨房が見れるんですが、いつ行っても厨房内はとてもきれいに保たれており、細かいところまで心配りができているお店だと思います。 ちなみに、隣で食べていたおっちゃん2人が会話していましたが、この店は守山区のソウルフードだと言ってましたが、まさ...