うまいもんや山水茶寮 — Restaurant in Nakatsu

仕事がとても丁寧です。天ぷらはここらへんでは恐らく一番技術が高い。海老の巻き上げを簡単にフライヤーでする人初めて見ました。慌てないし丁寧なので料理が出てくるのが遅いのも仕方ないかもしれません。

意外と超頑固なマスターと、意外と厳しい奥様ですが、店の雰囲気は明るく感じます。

営業の姿勢とか方針に強い個性が感じられます。時代の流れにあえて逆らわず、それても昔の味、料理を残そうって心意気は尊敬に値すると思います。

私はそばが大好きなのですが、カボス蕎麦に感激しました。薄めの冷だしにスライスしたカボスを乗せただけの料理なんですがとても美味しいし品が良い。同じ料理する立場で考えると、貝割れ大根とか大葉とかネギとかショウガとか赤おろしとか色々入れたくなるものです。その方がお金取りやすいし、美味しくなる気がするし。

でもここのカボスそばは、ほんとに冷出汁つゆの中にそば、表面にスライスカボスちらすだけ。

非常にシンプルだけどバランスよく上品でとても美味しい。シンプルに美味しく作るのは難しいんですけど、恐らくそばにも出汁にも自信があるんでしょう。それをする勇気とセンスに脱帽です。私から見ると料理人として尊敬できる人ですね。

奥さんも明るいですが、マスターも話...

10여년전에 다녀왔습니다 우연히 들어간 가게였는데 오픈시간이 되지않았지만 외국인인 저를 맞이해주었습니다 번역기로 주인장과 이런저런 얘기도 나누었습니다 그때 저는 건축 답사를 위해 나카쓰에 방문했고 좋은 기억이 많이남았습니다 그 당시에는 블로그 운영을 하셨는데 지금은 그 블로그를 찾을수가 없네요 블로그에 제 사진도 올려주셨습니다만.. 기억이 나서 오랜만에...

ここの料理は全て味は最高です。何を食べても美味いし地酒など豊富に揃っていて最高です。ただ料理が来るのが遅い。最初に店員さんから料理の提供が遅くなりますと言われていたがここまで遅いとは思いませんでした。 しかしそれでも料理は全て最高でした...