Aji Arai — Restaurant in Nakatsu

中津駅から歩いて五分位。 震えるほど九州が寒いと思わなかった・・・。 寒くても大丈夫！意外なほど駅近辺で良かった。 大分県中津市上博多町。 お店の住所は、大分で博多。そうなんです。 ここから少し進んだ場所は、もう博多の県境です。 博多からの移住者も多く博多町と名付けられたという話もあるそうです。 そんな地元を愛する大将。小さな頃から料理人になるべく精進されてたようです。平日でも多くのお客さんで賑わう店を持ち、仲間と共に切り盛りしています。 カウンターでおまかせを頂きます。 ■注文 おまかせ　15000円（仕入れにより変動） 突き出し お造り盛り 鯖お造り 鮪お造り 鮪寿司 伊勢海老お造り 松葉蟹しんじょう椀 焼き松葉蟹 青海鼠 焼きのど黒と牡蠣 鮟肝と鮑と唐墨 渡り蟹内子 うに中トロカニ味噌酢飯巻き 虎河豚白子天ぷら 耶馬渓牛のヒレ炭焼き 蛤と鮑と白甘鯛鍋 渡り蟹の内子と身 鰻焼き 炊き込みご飯 突き出し２種、大分産青柳ときミルという海藻。漢字で書くと海松！平安から食べられてる海藻のようですね。 海の松のように扇状に広がっています。貝の甘味が津波のように後からやってきます。カリフラワーと出汁卵黄と薄口醤油だし巻き卵京人参ズッキーニ。 お造り 縞鯵　大分、あら　九州、赤貝　大分、アオリイカ　豊後水道、ウニ　北海道、赤い柚子胡椒と赤海苔寒天と共に。 地物が多く入ります。地元ならではの仕入れと新鮮さがあるお店ですね！ くえは、初日〆神経して柔らかく旨味あります。 鯖造り、大分県津久見市の鯖炙り。今日の朝まで生きてたプリプリのサバ！脂が滑らかにまわってて美味。

鮪造りと鮨、熊本の畜養マグロ。お造りと中トロ炙り握り！脂がまわってるのと胡麻がいいですね＾＾お造りと握りの両方楽しめる割烹とは！聞いてみると、鮨の修行されたこともあるようです♪ 伊勢海老造り、大分の伊勢海老！活です。一尾そこそこの値段する海老ですよね～。 3人で一尾をシェア！それが丁度良いです＾＾甘めの醤油で刺し身で頂きます！まだ髭や足が動いています。きっと、欧州では食べれなくなる一品かもしれません。これが後に味噌汁で出てくるとは。。。最近伊勢海老食べてないので忘れてました・・・＾＾； 松葉蟹しんじょう椀、ふわふわの松葉ガニしんじょう！出汁が美味。冬が遠くなります。大分の車海老と福岡のたけのこと合わせて。

焼き松葉蟹、香ばしい焼きの中にレアな部分を残し上品な甘みがあります。 蟹焼きの素晴らしさをここで味わえるとは！付けただいだいは近所の無農薬のもの。これが美味！ 青なまこ、コリッとして食感がかなり良い。普通の青海鼠ではない様子。コリコリポン酢。 焼きのど黒と牡蠣、対馬のノドグロと北九州の牡蠣。空港の側で穫れる牡蠣。確かに空港の近くの海はびっくりするくらいかなり綺麗です。 鮟肝と鮑と唐墨、余市あん肝と地物あわびと自家製からすみ。一本一万円で販売している唐墨ですね～。このからすみがかなり美味。塩分も良く口でサッと綺麗に消える。 渡り蟹の内子、大きな渡り蟹を5分蒸して少しずつ取り出した内子。ほぼレアのトロッとした内子がたまらない！渡り蟹の内子でこんなにも柔らかいのは初！ うに中トロカニ味噌酢飯巻き、手渡しで贅沢手巻き寿司！こんなの美味しいに決まってます♪ 虎河豚白子天ぷら、虎河豚白子と雪中あさつきと筍。玉ねぎと甘辛いタレ。最初は塩で口に入れます。とろとろふわふわ純な味です。 耶馬渓牛のヒレ炭焼き、地物の和牛！さっぱりしてて美味！ 蛤と鮑と白甘鯛鍋、大きな蛤と鮑と白甘鯛。甘みが広がる鯛身は抜群！身を食べるより濃く感じる蛤の出汁！かなり濃厚です。 渡り蟹の内子と身、レアな火入れの打ち子も身もうまい！塩ぽくなくて甘みと苦味と両方感じます。繊維ある身が嬉しいですね。 鰻焼き、すぐ近くを流れる福岡との県境の川、山国川。天然の丸丸とした美味太鰻。これを話しの流れからちょいっと料理してしまうのが凄い！ 炊き込みご飯、青のりと雑魚とからすみ粉 今しか採れない新青のり。香り良くて鼻がピクピクします＾＾

カウンターは５席。奥にテーブル個室が何室かありどこも満席です。 〆て21品！！この品数で料理は15000円。都心から離れてるとはいえ、内容を考えるとかなりの割安！ あとは酒代です。これも割安なんです。貴重なブラック鍋島は一杯8000円くらいはしそうです。 提供がとてもスピーディーで待つことがありません。 客を待たせずに提供できる準備としっかりした技術と引き出しの数が多い。 人柄が良い親方は、どの席にも話題を振り飽きません。 日本料理や寿司店での修行を経て開店して8年。 最初はお客さんが来ることは稀で、中津に人は居ないのか？？ と訝しみ外を歩くと他店に人がいることを確認して安心したとのこと。 今の活況に満足せずこれからも全力でおもてなしするという大将の今後が...

中津　味あら井さん

やってきました、福沢諭吉の故郷の中津です。 味あら井さん。総じてレベルが高く、良い意味での個性も感じられ、和食好きならぜひ訪れるべき名店です。 こちらの味あら井のためにここまで来る価値のあるお店です。

季節を変えてまた訪れたいですね。特に出汁がすごく美味しかったです。

食べたものは以下の通り。

・朝採れとうもろこしとアスパラガス、新玉ねぎのスープ。 シャキシャキと、とうもろこしとアスパラの歯ごたえが良いです。まったり優しい玉ねぎのスープは味わい深い。

・鱧の御椀、大根 出汁がすごく美味しい！深みがあって良い香りが追いかけてくる。まぐろ節と、利尻、羅臼の昆布を使われているとのこと。 鱧の上品な味わいにこの出汁がよく合う。ふわりとした口溶けです。

・クエ、シマアジ、大分の鮑、肝醤油と土佐酢のジュレ、イサキの炙り、ゴマダレそうめん クエは滑らかで脂がよく乗っています。オクラのタレが美味しい。 イサキは焦がした香りが良い。タンパクな美味しさとしっかり追いかけてくる旨味。ゴマダレのそうめんともよく合います。 鮑はふっくら柔らかくて、口にいれると芳醇な香りが広がる。鮑からの旨味とジュレの爽やかさ、肝の旨味がバランスよく噛み合っていました。

・カツオ、かぼす、玉ねぎ、塩キャベツ 炙ったカツオの炙り具合が良い。脂と旨味がしっかり。この時期のカツオでは考えられない脂の乗り！このカツオはめちゃくちゃ良いものだと思います。すごく美味しかったです！

・クロムツの鮨 ほろほろと溶けます。脂がとーっても甘い。これも美味しかった。

・山口のマグロの鮨 脂がふわりとしてとろけます。こちらも良いものですね。

・アオリイカと大分臼杵の赤ウニ とろりとしたウニと、歯ごたえのあるイカのマッチング。すごく良いです。 ウニの旨味ととろみがすごい。赤ウニって美味しいんですね。甘みは強いけど後味に切れを感じます。

・大分の車海老、じゅんさい、ごまどうふ、しいたけ 車海老ははしっかり甘く、旨味が後まで残ります。ごま豆腐はまったり優しい味わい。

・シャトーブリアン（中津耶馬溪の牛） 柔らかで脂が溶けます。ねっとりとした肉の旨味がすごいです。赤身の美味しさと脂の美味しさが同居しています。とても美味しかったです！

・赤ナスの含め煮、うなぎ、とうもろこしご飯 うなぎが美味しいです。うなぎ屋より美味しい！？脂しっかり臭みなし。 とうもろこしの歯ごたえも良かったです。ナスもとろりとして甘くほどけます。美味しい。満足感。

・新生姜のご飯、青のり、雑魚、味噌汁（しじみクエのアラ） 味噌汁の出汁、これも美味しかったです。締めは新生姜でさっぱり。

・デザート：あんみつ、マンゴー、いちご、自家製抹茶アイス 自家製の抹茶アイスは、甘さしっかりだけどすっきりで美味しい。 マンゴーのしっかりした甘さと、いちごの程よい酸味のバランスが良いです。

・わらび餅、黒蜜きなこ、ココナッツパウダー 食べたことないわらび餅の触感。美味しいです！ とろり、ふにゃり、でもしっかり。なかなか切れない。柔らかいけどしっかりした不思議な食感。

全体的に、素晴らしいクオリティでまとまっていました。ごちそうさ...

こちら大分県に在ります[あら井]様(人*´∀｀)

来たくって,予約しちゃいましたょ( *´艸｀)

頂いた物は,

■1万円のコース(*´σｰ｀)

19000円のコースにしてたのですが,7日前に肋骨を主人が折ってしまったのでコルセットで食べれない！との事で5日前に1万円の少ない目のコースにしました。

■ノンアルコール白ワイン 主人は,ペリエ。

■カボスのお素麺 極細のお素麺が上品で美味しかったです(人*´∀｀)

■ミンク鯨とお茄子 車海老も入っております♪

久しぶりの鯨は,美味しかったですね(≧▽≦)

■お刺身 関鯖,アオリイカ,大分の赤雲丹,クエ 雲丹が美味しかったですょ☆

鮪漬け,かぼす皮のせ 大将が自ら持って来て下さいましたょ(...