麺や燈花 — Restaurant in Niigata

最近できたお店で気になったので行ってみました。 結論から言うとコスパ最悪で不衛生。 飲食店で長く働いていたので細かくなりますがご容赦ください。

1、麺類が全て1000円オーバーで高すぎる。 つけ麺はトッピングない一番安価なもので1250円。 トッピングすると2000円弱。 新潟ではあり得ないレベルで高い。

2、味はとみ田に似ている煮干し系ラーメン。 麺は太くて食べ応えがあり美味しいが、つけ汁は最悪。 大盛注文して麺を1/3食べた位で冷や盛りとはいえ、つけ汁が温くなるなんて夏に差し掛かるこの時期でこんなに冷めるのはありえない。 食べ終わる頃には冷たくなってた。 キチンと沸騰させずに提供してないんだろう。 手鍋で沸騰させてるつもりなだけで、沸点が80～90℃で提供してるから冷めるのが早い。 そもそも、提供時に湯気が立ってない時点で話にならないんだけど。

3、店長を始めとするキッチンスタッフが全ての作業において素手で作業しており、手洗いせずにあちこち触った手で麺やトッピング皿等を盛り付けており、不潔感しかなく夏場で食中毒リスクを考えたらこれはヤバ過ぎるよね。

4、私の料理ではありませんが、特製トッピングの皿がお盆の所にずっと置きっ放しで１０分くらい放置されていた。何で、順番に作ってるのにトッピング皿が先に準備されて放置されているのか？ 夏場の季節で食材からは水分が抜け、味が落ち本来の味で提供ができない事に違和感はないのか？ 衛生的にも食中毒等が気になりました。

この内容で２回目を食べたいと思えないし、新規オープンしたばかりの状態で店長の姿がこれだと後は劣化するだけだと思うので未来は長くないと思いました。 インスタ映えするだけならいいですが、安全に食事をしたいなら行かない方がいいし、同じ高い金額払って食べるんなら新潟にはないがチェーン店の一蘭やセブンのとみ田監修の冷やしつ...

オープンしてからずっと気になってますが、なかなか高いという評価が目立って未だ気軽に食べに行けていません。 でもああいう系のラーメンは個人的にハズレは無いと思っていますので、期待できる味ということで、星3つにしておきます。

このご時世、物価高なので多少お高くても仕方がないのかな？とは思いますが、そこまで強気な値段設定にされますとラーメン大好きな私でも一歩引きます。 たまにラーメン食べる人や家族連れなんかはまず寄り付かないでしょうね。 難しいとは思いますが、もう一度、値段設定から見直していただけると助かります。

それはそうと、シャングリラっていう人の星1つ評価のクチコミを見て…ん？ まだ未食なのでラーメンに関しては言い様が無いですが、とりあえず2、の内容が意味不明でした。

つけ麺の冷や盛りを注文しておいて、つけ汁がこんなに早く冷めるなんてありえない！とか言ってますが… 麺が冷たいんだから、つけ汁が冷めていくのは当然でしょう？ つけ汁を熱々で提供されたとしても、食べていれば温くなりますけど？ 当たり前な事に対して文句言う人って、いろん...

休業から９年ぶり移転復活オープン！ 以前は弁天橋沿いからの、今どきの高級感仕様にレベルアップで！

店前並ぶ際は、名前書かなくて順番に並んでOK！

今の所、味は一本勝負の濃厚煮干豚骨のＷスープっぽい、つけ麺とらーめんのみ。 見た所、つけ麺８割、らーめん２割のオーダー率かな。　僕はあえて特製らーめん1500円を口頭注文。

スープは濃厚煮干豚骨で若干とろみありの、煮干粉や豚骨のざらつき感なしで旨い！　濃い感の人は入口に割りスープもある配慮。 丼底には、柚子の皮が忍ばせてある 麺は黄色のストレート細麺、つるっと食感で量は少なめ。 チャーシューは炙り豚バラ大判２枚で、トロける柔らかで、旨み凝縮。 高級感な、三つ葉とおかひじきが添えられてて珍しい。

別皿の特製には、チャーシューが３種で豚バラの味染み柔らか、豚モモのしっとり味染み、豚ロースの低温熟成味染みもっちり、超半熟味玉、柔らかメンマ、大きな三つ葉で、高級感あり。

駐車場は全１７台。軽用が５台あり。 海水温高く煮干不漁で高騰が響いてか値段...