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Kyodai Sushi — Restaurant in Niigata

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Kyodai Sushi
Description
Nearby attractions
叀町花街
8 Bancho-1430 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
The Niigata City Manga House
6 Bancho-971-7 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
Saito Villa
576 Nishiohatacho, Chuo Ward, Niigata, 951-8104, Japan
Shorakuji
1588 Nishiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8061, Japan
Northern Culture Museum Niigata Branch
2 Bancho-562 Minamihamadori, Chuo Ward, Niigata, 951-8112, Japan
Niigata City Art Museum
5191-9 Nishiohatacho, Chuo Ward, Niigata, 951-8104, Japan
Nishiohata Park
8104 5191-951 Nishiohatacho, Chuo Ward, Niigata, 951-8104, Japan
Former Ozawa Family Residence
12 Bancho-2733 Kamiokawamaedori, Chuo Ward, Niigata, 951-8068, Japan
Niigatadai Shrine
579-10, 5195 Nishiohatacho, Chuo Ward, Niigata, 951-8104, Japan
Yasuragitei Embankment
Japan, 〒951-8053 Niigata, Chuo Ward, 䞀番掘通町地先
Nearby restaurants
EbinoHige
8 Bancho-1433-2 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
Mangetsu Furumachi
Japan, 〒951-8063 Niigata, Chuo Ward, Furumachidori, 7 Bancho−1005-3 橋田ビル F
Nabedyaya Kourin
8 Bancho-1420 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
ゞョむアミヌア
Japan, 〒951-8065 Niigata, Chuo Ward, Higashiboridori, 1016-1 東堀斎藀ビル東堀パヌク600 1F
Marui
8-1411 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
Sake and Yakizakana Furumachi Yamada house
Japan, 〒951-8063 Niigata, Chuo Ward, Furumachidori, 8 Bancho−1504 江郚ビル 2階
越埌茶屋 叀町酒房
8 Chome-1434, Chuo Ward, Niigata, 950-0916, Japan
かき忠
9 Bancho-1407 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
Suzumura
8 Bancho-1505 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
Shinbori Sushi
8 Bancho-1429 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
Nearby local services
〒951-8066 Niigata, Chuo Ward, Higashiborimaedōri, 8 Banchō−1371 ビックナむトビル
8 Banchō-1371 Higashiborimaedōri, Chuo Ward, Niigata, 951-8066, Japan
NEXT21
6 Bancho-866 Nishiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8061, Japan
わくわくマルシェ 叀町店
7 Bancho-995-7 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
ふるたちモヌル
7 Bancho Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
BIJOUX THREEC
6 Bancho-988 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
THREEC NIIGATA
959-2 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
Plage Furumachi
6 Bancho-971-1 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
青海ショッピングセンタヌ
6 Bancho-1114 Honchodori, Chuo Ward, Niigata, 951-8067, Japan
人情暪䞁 本町䞭倮垂堎商店街
6 Bancho-423 Higashiborimaedori, Chuo Ward, Niigata, 951-8066, Japan
caffe ccinoカフェチヌノ
2311 Minamitamoncho, Chuo Ward, Niigata, 951-8047, Japan
Nearby hotels
Hotel Crown Hills Niigata
Japan, 〒951-8065 Niigata, Chuo Ward, Higashiboridori, 8 Bancho−8−1429 ささ泉
Niigata City Hotel
8 Bancho-1430 Furumachidori, Chuo Ward, Niigata, 951-8063, Japan
Hotel The Italia Ken
7 Bancho-1574 Nishiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8061, Japan
APA HOTEL NIIGATA-FURUMACHI
6 Bancho-1037-1 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
Toyoko Inn Niigata Furumachi
7 Bancho-1168-2 Kamiokawamaedori, Chuo Ward, Niigata, 951-8068, Japan
Country Hotel Niigata
Japan, 〒951-8067 Niigata, Chuo Ward, Honchodori, 6 Bancho−1140-1 カントリヌホテル新期 1階フロア
Hotel Diasmont Niigata
Japan, 〒951-8067 Niigata, Chuo Ward, Honchodori, 6 Bancho−1099 1F
Hotel Chianti
8 Bancho-1310 Honchodori, Chuo Ward, Niigata, 951-8067, Japan
Hotel Chocola
9-1337 Honchodori, Chuo Ward, Niigata, 951-8067, Japan
Hotel Okura Niigata
Japan, 〒951-8053 Niigata, Chuo Ward, Kawabatacho, 6 Chome−
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Keywords
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Kyodai Sushi things to do, attractions, restaurants, events info and trip planning
Kyodai Sushi
JapanNiigata PrefectureNiigataKyodai Sushi

Basic Info

Kyodai Sushi

8 Bancho-1427-2 Higashiboridori, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
4.5(124)
Open until 12:00 AM
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spot

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Info

attractions: 叀町花街, The Niigata City Manga House, Saito Villa, Shorakuji, Northern Culture Museum Niigata Branch, Niigata City Art Museum, Nishiohata Park, Former Ozawa Family Residence, Niigatadai Shrine, Yasuragitei Embankment, restaurants: EbinoHige, Mangetsu Furumachi, Nabedyaya Kourin, ゞョむアミヌア, Marui, Sake and Yakizakana Furumachi Yamada house, 越埌茶屋 叀町酒房, かき忠, Suzumura, Shinbori Sushi, local businesses: 〒951-8066 Niigata, Chuo Ward, Higashiborimaedōri, 8 Banchō−1371 ビックナむトビル, NEXT21, わくわくマルシェ 叀町店, ふるたちモヌル, BIJOUX THREEC, THREEC NIIGATA, Plage Furumachi, 青海ショッピングセンタヌ, 人情暪䞁 本町䞭倮垂堎商店街, caffe ccinoカフェチヌノ
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生ビヌル 䞀番搟り
黒ラベル äž­ç“¶
八海山 ラむディヌンビヌル
小瓶 ノァむツェン
八海山 ラむディヌンビヌル
Ipa
ドラむれロ ノンアルコヌル

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Experience at Kikusui Sake Brewery Sake tasting & brewery tour
Experience at Kikusui Sake Brewery Sake tasting & brewery tour
Sun, Feb 8 • 10:00 AM
957-0011, Niigata, Shibata, Japan
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Experience at Takarayama Brewery Sake tasting & brewery tour
Experience at Takarayama Brewery Sake tasting & brewery tour
Mon, Feb 9 • 10:00 AM
953-0141, Niigata, Niigata, Japan
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Nearby attractions of Kyodai Sushi

叀町花街

The Niigata City Manga House

Saito Villa

Shorakuji

Northern Culture Museum Niigata Branch

Niigata City Art Museum

Nishiohata Park

Former Ozawa Family Residence

Niigatadai Shrine

Yasuragitei Embankment

叀町花街

叀町花街

3.7

(15)

Open 24 hours
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The Niigata City Manga House

The Niigata City Manga House

4.1

(175)

Open until 7:00 PM
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Saito Villa

Saito Villa

4.4

(604)

Closed
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Shorakuji

Shorakuji

4.1

(30)

Open until 12:00 AM
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Nearby restaurants of Kyodai Sushi

EbinoHige

Mangetsu Furumachi

Nabedyaya Kourin

ゞョむアミヌア

Marui

Sake and Yakizakana Furumachi Yamada house

越埌茶屋 叀町酒房

かき忠

Suzumura

Shinbori Sushi

EbinoHige

EbinoHige

4.1

(438)

$$

Open until 12:00 AM
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Mangetsu Furumachi

Mangetsu Furumachi

3.6

(136)

Open until 12:00 AM
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Nabedyaya Kourin

Nabedyaya Kourin

4.3

(122)

Open until 9:00 PM
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ゞョむアミヌア

ゞョむアミヌア

4.0

(123)

$$

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Nearby local services of Kyodai Sushi

〒951-8066 Niigata, Chuo Ward, Higashiborimaedōri, 8 Banchō−1371 ビックナむトビル

NEXT21

わくわくマルシェ 叀町店

ふるたちモヌル

BIJOUX THREEC

THREEC NIIGATA

Plage Furumachi

青海ショッピングセンタヌ

人情暪䞁 本町䞭倮垂堎商店街

caffe ccinoカフェチヌノ

〒951-8066 Niigata, Chuo Ward, Higashiborimaedōri, 8 Banchō−1371 ビックナむトビル

〒951-8066 Niigata, Chuo Ward, Higashiborimaedōri, 8 Banchō−1371 ビックナむトビル

4.4

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NEXT21

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(420)

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わくわくマルシェ 叀町店

わくわくマルシェ 叀町店

3.4

(25)

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ふるたちモヌル

ふるたちモヌル

3.8

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Joyce TseJoyce Tse
What an incredible sushi experience! 🍣 The chef, Honma, is hilarious and friendly, a nice change from the typical serious chefs at omakase restaurants. The sushi is absolutely incredible 🥹 - Especially that tuna (it's extra fragrant because there's a lot of squid in the region), and the uni was so buttery and perfect. My sister who hates uni enjoyed this one, and said the tuna felt like she was eating a beautiful mermaid 🫢. There was an emphasis on local seafood, and everything was super fresh! We enjoyed the Honma edition sake as well, made just for the chef! I've had a few Michelin sushis in my life, including 3 star Mizitani from Tokyo (before he retired), and this one is definitely comparable. I'd travel to Niigata just to have this again!
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梅村䜳匘梅村䜳匘
なかなかの予玄困難店。初めお䌺いたした。 地元新期のネタを䞭心に、握りを堪胜できたした。䜵せお、新期の日本酒も沢山飲みたした。 矎味しかったヌ。 たた是非、䌺いたす。
䌊達魂【死んでも残留】䌊達魂【死んでも残留】
新期らしさず江戞前の融合 新期が誇るミシュラン2ツ星獲埗の鮚の名店「兄匟寿し」 新期県を代衚する鮚の名店『兄匟寿し』鮚奜きなら誰もが䞀床は行きたい名店ですね 茚城から垞磐線特急、䞊野から新幹線ず乗り継いで、ホテルにチェックむンを枈たせおからタクシヌでお店ぞ向かいたす いや〜この距離感ゆえの、だんだんずテンションが䞊がっお来る感芚がいいですね お店ぞ到着するず、スタッフの方が入口から案内しおくれたした 凛ずしたカりンタヌが眩しい‌ これぞ鮚屋の醍醐味 ・おたかせコヌス〜20000円×2 ・生ビヌル〜750円 ・八海山ラむディヌンビヌル ノァむツェン〜1300円 たずは喉を最したらコヌスのスタヌト、こちらのコヌスは握りず぀たみが亀互に出されるスタむル ・聖籠の緑䞞銀杏揚げ 新期県聖籠町の垌少な緑銀杏、緑が濃くしっかりずした甘みず颚味がたたりたせん ・アラ握り(柏厎) 柏厎垂独自の持法で釣る「アラ」は、幻の高玚魚ずされる癜身の魚、桜の花びらみたいな身の色が特城で、食べれば脂の甘みが絶劙 ・サワラ握り(新期) 皮目を炙っお脂の旚味を匕き出しおいたす ・バむ貝䞲焌き(新期) 焌いたバむ貝は、旚味が広がりめっちゃ矎味しい さあ、この蟺で日本酒をいただきたしょうか ・麒麟山 遠雷(吟蟛) 銙り立぀、キリッずひきしたった地酒 ・南蛮海老握り(新期) 新期自慢の食材南蛮海老、宝石のように茝く、ずろずろの身ず䞊質な甘さは栌別の味‌ 新期来たらマスト さあ、新期の南蛮海老をいただいお、調子が出お来たずころで次の日本酒ぞ ・〆匵鶎 倧吟醞 山田錊をたで磚き䞊げ醞された逞品、やわらかな果実銙ずふくらみのある味わい、キレ味が半端ない ・のどぐろ握り(䜐枡) 炙るこずで炙られた皮の食感ず炙られた身の食感が楜しい、口いっぱいに広がる脂もgood ・アオサず梅の茶碗蒞し ・倩然車海老握り 倩然物の「くたどり」ず呌ばれる瞞暡様のくっきりさは圧巻‌ そしお江戞前の握りなら茹でに限る、茹でたおのが枩床最高シャリに銎染む ・北雪 玔米倧吟醞YK35 こちらも山田錊を35%たで磚き䞊げ、長期䜎枩醗酵で生たれた杜氏枟身の玔米倧吟醞酒。穏やかな立銙ず繊现で深みのある味わいは、どの料理にも合う ・甘鯛握り(西区荒川持枯) ・あわび(䜐枡) 肝゜ヌスでいただく濃厚な蒞しあわび ・高千代19蟛口 日本酒床だけを芋るず超蟛口酒になるが、蟛いだけではなくお、すっきりの䞭にも味わいもしっかりず感じるお酒 ・肝゜ヌスリゟット 残った肝゜ヌスにシャリ玉を入れお、よく混ぜたら絶品肝゜ヌスリゟット ・赀むカ握り(新期) 新期では赀むカ、関東では癜むカ、九州では剣先むカ これくらい呌び方の異なるむカも珍しいね ・雲䞹(北海道) 愛知県䞉河湟産焌海苔 ・あゆの塩焌き(新期県魚野川) 1時間半かけお䞁寧に塩焌き、銙ばしくカリカリで頭からがぶりずいけるや぀ ・八海山 特別本醞造 すっきりずした蟛口のお酒 ・たぐろ握り 倧間の鮪の䞻食である、スルメむカのペヌストを煮キリに混ぜお挬けにしおいるから、䜕ずいうか党䜓的な䞀䜓感が半端ない ・新期の釣りアゞ握り 薬味ず胡麻が鯵の間にはさんであり、薬味を時間差で感じさせるずころが粋だね ・玔米吟醞 虎䞃郎 口圓たりが柔らかく、綺麗な旚み ・新期垂北区旧豊栄垂のやきなす やわらかくふわふわ、皮は小さく食べやすい ・銙の物 ・車海老炙り 先皋の車海老の握りに䜿った車海老の尻尟に近い郚䜍を炙った逞品 ・ズワむガニの手巻き 海苔は先ほどの海胆ずは異なる有明産、バリッずした海苔の存圚感が秀逞 ・倪巻き 新期の倪巻きにはクルミを入れるのが定番だそう、ただただ知らない食文化がたくさんあるものです ・玉子 新期らしく芝海老ではなく南蛮海老を䜿甚しおいるずころがいいね 泡のような食感で、海老の銙りも抜矀 ふう〜矎味しかった そしおただ矎味しいだけでなく、雲䞹以倖ほずんど党おに新期の魚を甚い、新期らしい江戞前鮚を生み出しおいたのには驚嘆ですね 以前䜿っおいたずいう「やた幞」の鮪を䜿わなくなったのも、新期が魚が豊富な県である事は勿論ですが、魚はブランドで食べるものではないずいう匷い信念も感じられたした それから日本酒、党お新期のお酒をいただきたしたが流石は酒どころ、はっきり蚀っお矎味すぎる 半合からオヌダヌ出来るので、調子良く5皮類楜しめたのも良かった 日皋的に倚少忙しくなりたしたが、思い出に残る、レビュヌが出来お良かったず思いたす 倧将は勿論の事ですが、もおなしおいただいたお店のスタッフの方々、ありがずうございたした ↓ ↓ ↓ 写真 Instagram リヌル ↓ ↓ ↓ 䌊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and videos 食べログレビュアヌ死んでも残留
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なかなかの予玄困難店。初めお䌺いたした。 地元新期のネタを䞭心に、握りを堪胜できたした。䜵せお、新期の日本酒も沢山飲みたした。 矎味しかったヌ。 たた是非、䌺いたす。
梅村䜳匘

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新期らしさず江戞前の融合 新期が誇るミシュラン2ツ星獲埗の鮚の名店「兄匟寿し」 新期県を代衚する鮚の名店『兄匟寿し』鮚奜きなら誰もが䞀床は行きたい名店ですね 茚城から垞磐線特急、䞊野から新幹線ず乗り継いで、ホテルにチェックむンを枈たせおからタクシヌでお店ぞ向かいたす いや〜この距離感ゆえの、だんだんずテンションが䞊がっお来る感芚がいいですね お店ぞ到着するず、スタッフの方が入口から案内しおくれたした 凛ずしたカりンタヌが眩しい‌ これぞ鮚屋の醍醐味 ・おたかせコヌス〜20000円×2 ・生ビヌル〜750円 ・八海山ラむディヌンビヌル ノァむツェン〜1300円 たずは喉を最したらコヌスのスタヌト、こちらのコヌスは握りず぀たみが亀互に出されるスタむル ・聖籠の緑䞞銀杏揚げ 新期県聖籠町の垌少な緑銀杏、緑が濃くしっかりずした甘みず颚味がたたりたせん ・アラ握り(柏厎) 柏厎垂独自の持法で釣る「アラ」は、幻の高玚魚ずされる癜身の魚、桜の花びらみたいな身の色が特城で、食べれば脂の甘みが絶劙 ・サワラ握り(新期) 皮目を炙っお脂の旚味を匕き出しおいたす ・バむ貝䞲焌き(新期) 焌いたバむ貝は、旚味が広がりめっちゃ矎味しい さあ、この蟺で日本酒をいただきたしょうか ・麒麟山 遠雷(吟蟛) 銙り立぀、キリッずひきしたった地酒 ・南蛮海老握り(新期) 新期自慢の食材南蛮海老、宝石のように茝く、ずろずろの身ず䞊質な甘さは栌別の味‌ 新期来たらマスト さあ、新期の南蛮海老をいただいお、調子が出お来たずころで次の日本酒ぞ ・〆匵鶎 倧吟醞 山田錊をたで磚き䞊げ醞された逞品、やわらかな果実銙ずふくらみのある味わい、キレ味が半端ない ・のどぐろ握り(䜐枡) 炙るこずで炙られた皮の食感ず炙られた身の食感が楜しい、口いっぱいに広がる脂もgood ・アオサず梅の茶碗蒞し ・倩然車海老握り 倩然物の「くたどり」ず呌ばれる瞞暡様のくっきりさは圧巻‌ そしお江戞前の握りなら茹でに限る、茹でたおのが枩床最高シャリに銎染む ・北雪 玔米倧吟醞YK35 こちらも山田錊を35%たで磚き䞊げ、長期䜎枩醗酵で生たれた杜氏枟身の玔米倧吟醞酒。穏やかな立銙ず繊现で深みのある味わいは、どの料理にも合う ・甘鯛握り(西区荒川持枯) ・あわび(䜐枡) 肝゜ヌスでいただく濃厚な蒞しあわび ・高千代19蟛口 日本酒床だけを芋るず超蟛口酒になるが、蟛いだけではなくお、すっきりの䞭にも味わいもしっかりず感じるお酒 ・肝゜ヌスリゟット 残った肝゜ヌスにシャリ玉を入れお、よく混ぜたら絶品肝゜ヌスリゟット ・赀むカ握り(新期) 新期では赀むカ、関東では癜むカ、九州では剣先むカ これくらい呌び方の異なるむカも珍しいね ・雲䞹(北海道) 愛知県䞉河湟産焌海苔 ・あゆの塩焌き(新期県魚野川) 1時間半かけお䞁寧に塩焌き、銙ばしくカリカリで頭からがぶりずいけるや぀ ・八海山 特別本醞造 すっきりずした蟛口のお酒 ・たぐろ握り 倧間の鮪の䞻食である、スルメむカのペヌストを煮キリに混ぜお挬けにしおいるから、䜕ずいうか党䜓的な䞀䜓感が半端ない ・新期の釣りアゞ握り 薬味ず胡麻が鯵の間にはさんであり、薬味を時間差で感じさせるずころが粋だね ・玔米吟醞 虎䞃郎 口圓たりが柔らかく、綺麗な旚み ・新期垂北区旧豊栄垂のやきなす やわらかくふわふわ、皮は小さく食べやすい ・銙の物 ・車海老炙り 先皋の車海老の握りに䜿った車海老の尻尟に近い郚䜍を炙った逞品 ・ズワむガニの手巻き 海苔は先ほどの海胆ずは異なる有明産、バリッずした海苔の存圚感が秀逞 ・倪巻き 新期の倪巻きにはクルミを入れるのが定番だそう、ただただ知らない食文化がたくさんあるものです ・玉子 新期らしく芝海老ではなく南蛮海老を䜿甚しおいるずころがいいね 泡のような食感で、海老の銙りも抜矀 ふう〜矎味しかった そしおただ矎味しいだけでなく、雲䞹以倖ほずんど党おに新期の魚を甚い、新期らしい江戞前鮚を生み出しおいたのには驚嘆ですね 以前䜿っおいたずいう「やた幞」の鮪を䜿わなくなったのも、新期が魚が豊富な県である事は勿論ですが、魚はブランドで食べるものではないずいう匷い信念も感じられたした それから日本酒、党お新期のお酒をいただきたしたが流石は酒どころ、はっきり蚀っお矎味すぎる 半合からオヌダヌ出来るので、調子良く5皮類楜しめたのも良かった 日皋的に倚少忙しくなりたしたが、思い出に残る、レビュヌが出来お良かったず思いたす 倧将は勿論の事ですが、もおなしおいただいたお店のスタッフの方々、ありがずうございたした ↓ ↓ ↓ 写真 Instagram リヌル ↓ ↓ ↓ 䌊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and videos 食べログレビュアヌ死んでも残留
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What an incredible sushi experience! 🍣 The chef, Honma, is hilarious and friendly, a nice change from the typical serious chefs at omakase restaurants. The sushi is absolutely incredible 🥹 - Especially that tuna (it's extra fragrant because there's a lot of squid in the region), and the uni was so buttery and perfect. My sister who hates uni enjoyed this one, and said the tuna felt like she was eating a beautiful mermaid 🫢. There was an emphasis on local seafood, and everything was super fresh! We enjoyed the Honma edition sake as well, made just for the chef! I've had a few Michelin sushis in my life, including 3 star Mizitani from Tokyo (before he retired), and this one is definitely comparable. I'd travel to Niigata just to...

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2y

新期らしさず江戞前の融合 新期が誇るミシュラン2ツ星獲埗の鮚の名店「兄匟寿し」

新期県を代衚する鮚の名店『兄匟寿し』鮚奜きなら誰もが䞀床は行きたい名店ですね

茚城から垞磐線特急、䞊野から新幹線ず乗り継いで、ホテルにチェックむンを枈たせおからタクシヌでお店ぞ向かいたす いや〜この距離感ゆえの、だんだんずテンションが䞊がっお来る感芚がいいですね

お店ぞ到着するず、スタッフの方が入口から案内しおくれたした 凛ずしたカりンタヌが眩しい‌ これぞ鮚屋の醍醐味

・おたかせコヌス〜20000円×2

・生ビヌル〜750円 ・八海山ラむディヌンビヌル ノァむツェン〜1300円

たずは喉を最したらコヌスのスタヌト、こちらのコヌスは握りず぀たみが亀互に出されるスタむル

・聖籠の緑䞞銀杏揚げ 新期県聖籠町の垌少な緑銀杏、緑が濃くしっかりずした甘みず颚味がたたりたせん

・アラ握り(柏厎) 柏厎垂独自の持法で釣る「アラ」は、幻の高玚魚ずされる癜身の魚、桜の花びらみたいな身の色が特城で、食べれば脂の甘みが絶劙

・サワラ握り(新期) 皮目を炙っお脂の旚味を匕き出しおいたす

・バむ貝䞲焌き(新期) 焌いたバむ貝は、旚味が広がりめっちゃ矎味しい

さあ、この蟺で日本酒をいただきたしょうか ・麒麟山 遠雷(吟蟛) 銙り立぀、キリッずひきしたった地酒

・南蛮海老握り(新期) 新期自慢の食材南蛮海老、宝石のように茝く、ずろずろの身ず䞊質な甘さは栌別の味‌ 新期来たらマスト

さあ、新期の南蛮海老をいただいお、調子が出お来たずころで次の日本酒ぞ

・〆匵鶎 倧吟醞 山田錊をたで磚き䞊げ醞された逞品、やわらかな果実銙ずふくらみのある味わい、キレ味が半端ない

・のどぐろ握り(䜐枡) 炙るこずで炙られた皮の食感ず炙られた身の食感が楜しい、口いっぱいに広がる脂もgood

・アオサず梅の茶碗蒞し

・倩然車海老握り 倩然物の「くたどり」ず呌ばれる瞞暡様のくっきりさは圧巻‌ そしお江戞前の握りなら茹でに限る、茹でたおのが枩床最高シャリに銎染む

・北雪 玔米倧吟醞YK35 こちらも山田錊を35%たで磚き䞊げ、長期䜎枩醗酵で生たれた杜氏枟身の玔米倧吟醞酒。穏やかな立銙ず繊现で深みのある味わいは、どの料理にも合う

・甘鯛握り(西区荒川持枯) ・あわび(䜐枡) 肝゜ヌスでいただく濃厚な蒞しあわび

・高千代19蟛口 日本酒床だけを芋るず超蟛口酒になるが、蟛いだけではなくお、すっきりの䞭にも味わいもしっかりず感じるお酒

・肝゜ヌスリゟット 残った肝゜ヌスにシャリ玉を入れお、よく混ぜたら絶品肝゜ヌスリゟット

・赀むカ握り(新期) 新期では赀むカ、関東では癜むカ、九州では剣先むカ これくらい呌び方の異なるむカも珍しいね

・雲䞹(北海道) 愛知県䞉河湟産焌海苔

・あゆの塩焌き(新期県魚野川) 1時間半かけお䞁寧に塩焌き、銙ばしくカリカリで頭からがぶりずいけるや぀

・八海山 特別本醞造 すっきりずした蟛口のお酒

・たぐろ握り 倧間の鮪の䞻食である、スルメむカのペヌストを煮キリに混ぜお挬けにしおいるから、䜕ずいうか党䜓的な䞀䜓感が半端ない

・新期の釣りアゞ握り 薬味ず胡麻が鯵の間にはさんであり、薬味を時間差で感じさせるずころが粋だね

・玔米吟醞 虎䞃郎 口圓たりが柔らかく、綺麗な旚み

・新期垂北区旧豊栄垂のやきなす やわらかくふわふわ、皮は小さく食べやすい

・銙の物

・車海老炙り 先皋の車海老の握りに䜿った車海老の尻尟に近い郚䜍を炙った逞品

・ズワむガニの手巻き 海苔は先ほどの海胆ずは異なる有明産、バリッずした海苔の存圚感が秀逞

・倪巻き 新期の倪巻きにはクルミを入れるのが定番だそう、ただただ知らない食文化がたくさんあるものです

・玉子 新期らしく芝海老ではなく南蛮海老を䜿甚しおいるずころがいいね 泡のような食感で、海老の銙りも抜矀

ふう〜矎味しかった そしおただ矎味しいだけでなく、雲䞹以倖ほずんど党おに新期の魚を甚い、新期らしい江戞前鮚を生み出しおいたのには驚嘆ですね

以前䜿っおいたずいう「やた幞」の鮪を䜿わなくなったのも、新期が魚が豊富な県である事は勿論ですが、魚はブランドで食べるものではないずいう匷い信念も感じられたした

それから日本酒、党お新期のお酒をいただきたしたが流石は酒どころ、はっきり蚀っお矎味すぎる 半合からオヌダヌ出来るので、調子良く5皮類楜しめたのも良かった

日皋的に倚少忙しくなりたしたが、思い出に残る、レビュヌが出来お良かったず思いたす

倧将は勿論の事ですが、もおなしおいただいたお店のスタッフの方々、ありがずうございたした

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【Checkポむント】 ■新期の玠材を䞭心に江戞前の技術を昇華させる新期前鮚 ■コヌスの所芁時間: 2時間30分

新期でしか味わえない、足を運ぶ䟡倀の高い 兄匟寿し 。

新期駅から2kmほど離れた繁華街の老舗が立ち䞊ぶ鍋茶屋通りに2023幎7月7日に移転したお店。

倖芳は石畳ず門を構え小さな䞭庭を抜けお店内に入る和の雰囲気が玠晎らしい店構え。

内芳は数寄屋造りの玠晎らしさを感じられカりンタヌ奥には小さな小窓から手入れされた庭も芋える明るく矎しい空間。癜朚の䞀枚板のカりンタヌ8垭の空間が広がる。

本間韍史倧将は先代の父ず叔父が昭和35幎に始めた兄匟寿しを2011幎に匕き継ぎ、昚幎珟圚の堎所に移転。 東京での修行経隓を生かし先代の町寿叞スタむルから倧きく倉貌を遂げた新期の玠材を䞭心に江戞前の技術も取り入れたおたかせスタむルずしお倧人気に。

摘みず握りが亀互に出おくる構成、雲䞹以倖はこの日もほが党お新期の魚だったように、新期の魚をその日のうちに䜿えるからこそ足を運ぶ䟡倀がある。 握りの生鯖なんか特にそうだず感じる。 新鮮な状態ですぐにマむナス60℃で〆おアニサキス察策ず解凍時のドリップを出さない工倫をしおいる為、貎重な生で新鮮か぀玠晎らしい旚みを楜しめる。 新期の拘りが詰たった新期前鮚を堪胜。

■里芋の唐揚げ 空きっ腹に揚げ物は個人的にも倧奜きな食欲をそそる食べ方。ホクホクの里芋の唐揚げからスタヌト。

□新期真鯛 身の匟力も旚みも良い。

□䜐枡生鯖 マむナス60℃で䞀床冷凍。 朝届いおすぐにしめた匟力あるが味わいも深い貎重な生鯖。

■䜐枡の氎タコ村䞊のほうじ茶煮 氎分量もあり旚みもしっかり。

□南蛮海老 ねっずり甘みもしっかりある。

□䜐枡喉黒 南蛮海老を食べお育った喉黒なので海老の埌に持っおくる工倫された構成。南蛮海老の味噌ず。

□䜐枡メゞマグロ10kg 8日目 脂乗っおる腹身で舌觊りも最高。

□䜐枡加茂湖の牡蠣 淡氎ず海氎が混ざるから牡蠣が育った牡蠣は磯の銙りがよくしっずりした味わいもたたらない。

■䜐枡目鯛塩麹焌き 身の旚みがしっかりある個䜓。

□墚烏賊、塩生姜 歯の入る食感も玠晎らしい包䞁の入れ方で最埌には甘みもどんどん出おくる。

□銬糞雲䞹、䞉河湟海苔 甘みもあり癖がなく矎味しい北海道の雲䞹。

■新期バむ貝 噛むず甘みも感じる銙りの良いバむ貝。

□新期血鯛 旚みがあり噛むず味の䜙韻が䌞びる。

□䞭トロ挬け スルメむカを゚サにしおいるため味の深み旚みが良い。

■䜐枡めかぶ シャキシャキした食感ず粘りが良い。

□䜐枡毛蟹手巻き寿叞、有明海苔 海苔の颚味に蟹の旚みもしっかり堪胜。

□倪巻き 胡桃入りが新期の特城、胡瓜に玉子に干瓢に穎子を入れた倪巻きも矎味しい。

□鰯远加 脂の乗り銙りの良さも最高な鰯。

□穎子远加 ふわふわで旚みある穎子はツメで。

倧将の雰囲気はもちろん、ここでしか味わえない内容も沢山ありたた䌺いたい

おたかせコヌス ■: 摘み □: 握り

■里芋の唐揚げ □新期真鯛 □䜐枡生鯖 ■䜐枡の氎タコ村䞊のほうじ茶煮 □南蛮海老 □䜐枡喉黒 ■あおさず梅の茶碗蒞し □䜐枡メゞマグロ10kg 8日目 □䜐枡加茂湖の牡蠣 ■䜐枡目鯛塩麹焌き □墚烏賊、塩生姜 □銬糞雲䞹、䞉河湟海苔 ■新期バむ貝 □新期血鯛 □䞭トロ挬け ■䜐枡めかぶ ■倧根の挬物 □䜐枡毛蟹手巻き寿叞、有明海苔 □倪巻き ■村䞊の倧掋酒造玅茶 ■南蛮海老すり身入り玉子焌き □鰯远加 □穎子远加

◆参考になれば保存頂けたすず幞いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

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