Ramen 'Yellow' — Restaurant in Niigata

令和元年7月追記 7月27日(土) 昼過ぎ訪問。 本日は女性助手二人と 店長の三人でのオペレーション。 店長、笑顔と笑いの ナイスな指導・仕事っぷり。 スタッフが楽しそうに仕事をしていたので、 ラーメンも美味しい。

しかしながら、 他の方のレビューを見ると、 店長のダークな部分が垣間見えます。 情緒不安定なのかな？ 自分個人の感想ですが、 何回か食べた際、衛生面含め、 ラーメンの味にも影響が出ていましたよ。 安定して、 スタッフと仲良くやっていけば、 この店も安泰ではないでしょうか？

あと、最近臨休が多いですね。 近隣店舗に客を盗られる事はないと 思いますが、どうあれ、 今日昼間みたいな感じの営業であれば 客としては安心して食事が出来ます。 いろいろあると思いますが頑張ってください。

以下、平成29年6月以降の投稿です。

ここ半年ほど、週イチで通っていますが、 ラーメンとしては、 味・量・豚の質等々、二郎よりも個人的には　もんのすごく自分好みで申し分ないのですが、店員さんが、毎回違う人なのが気がかりです。

最近は、行く度に店主さんが店員さんに文句を言っていて、聞くつもりのない客としてのこちらが不快になります。 あのような店主の態度では、従業員も居着かないと思います。 何より客の側からしてみれば、店の雰囲気が悪ければ、いくら良いラーメンを提供しても不味くなるのではないでしょうか？ そのことにつき、改善を求めます。 ラーメンとしては、自分的にどストライクなので、個人的に勿体ないと思うので、敢えて苦言を。

2018年 ５月 追記 店長の 【店員イジメ】 が特に酷くなってきたので、 もう、この店では 美味しく食事が出来なくなったので、 しばらく通うのをやめていましたが、

「やい、店長、そのイジメ、 教育と称するのなら、 閉店後かバックヤードでヤレや！ 客にとってはただの迷惑だ！ ここまでくると、店長は 器がなさすぎっていうか、 もう、アタマおかしい。」

とのコメント、店長が見たのかな？

本日行ったら、店長が大人しく、 普通に店員に指導していました。

でも、今までが酷すぎたから、 しばらく様子見です…。

同6月 追記 もうダメ。 この店長は、精神障害がある様子。 店員に対しての態度が酷すぎです。 暴言を吐き、店員が逃げたした後も、 ブツブツ大きな声で 「なに言ってんだよ 意味わかんねーよ」 とか、ずっと店員をディスっています。

カウンター越しの客の目の前で 店員をネチネチ虐めてるその場所で、 自分には食事など、到底できません。

もう食事のできる場所ではなくなりました。

リタイヤです。 通うの止めました。

令和元年 7月...

平日開店直後に入店。 開店前から結構並んでいてびっくり。 かろうじてファーストロット。 券売機で並と生卵を購入。 入って左側の給水機で水を汲んでから着席。 助手の方2人と店主らしき方で回している。 座って程なくしてコール。 アブラとニンニクをお願いする。 調理は店主さん1人でやっているのでなかなか時間がかかる。 その上お客も二郎系に慣れてない人が多く、コールでもたつく人多くて余計に時間がかかる。 20分ほどで着丼。 まずはスープから。 透明な液体アブラが表面を覆っている。 非乳化で非常に大人しい味だ。 うん。 二郎ってこんなもんだよね。 最近のラーメン屋って美味しさを追求するあまりどんどん味が濃く、極端な方向にいってるところが多い。 二郎系でもカエシをガツンと効かせ、凄まじく濃厚なところが主流になってるが、元々はこのくらいの感じだったよなー。 これならスルスルと食べられる。 野菜はややシャキ。 アブラは味ついてないので、テーブルにあるラーメンのタレを回しかけて食べる。 ニンニクは増しても少なめ。 なのでニンニク好きはマシマシ必須。 麺は何と四角い断面のモチモチ麺。 こういう麺すごい好き。 麺自体はすごい美味い。 ただ、こういう麺はここみたいなスープには決定的に合わない。 スープがそれほど強くないので、麺の存在感に圧倒的に負けてしまっている印象。 こういう麺には、もっと濃厚で強烈なスープを合わせるべきだろう。 逆にこのスープには平打ちやわ麺が合うだろうな。 とてももったいない。 秋葉原店にいった人たちの麺がなー・・・という評価がよくわかった。 あれは麺が美味しくないって言ってるんじゃなくて、麺とスープが合わないって言ってたんだな。 とても納得。 なので麺に合わせるべく、ラーメンのタレを更に3回しほど投入。 これなら生卵はいらなかったな。 麺は大好き。 スープも嫌いじゃない。 でも評価は星3。 これはもったいない。 この麺に合ったスープにするか、もしくはスープに合った麺に変えるか。 それぞれどちらのラーメンも食べたいが、現状でもオペ遅いから2つのラーメンを出すのは難しいか。 あー、も...

−2024年12月15日(土)夕方来店− 新潟市は西区にあります「ラーメンイエロー...