ラーメン太る（旧ラーメン中毒） 野々市店 — Restaurant in Nonoichi

二郎系。 ラーメン200グラム・野菜マシ・脂マシ。 麺が平打ちなのが新鮮。結構かためで「ワシワシ」した感じ。スープは乳化しているが、個人的にはもう少し進んでいた方が食べ応えがあると思った。 野菜はマシマシではないので、言わばタワーかなにかのように積み上がったものではないが、崩したりスープと絡めて食べたりすることは容易。 お店はセルフ方式。食券を購入し、お店の人に渡すと、着席するところを指定される。出来上がったらその席の番号で呼ばれるので、厨房横の渡し口から受け取る。食べ終わったら下げ膳のところに渡して店を出る。 テーブルにはタレがあるので、味を濃くしたい場合はこれをかける。また、ニンニクもセルフで乗せ放題だが、食後のスケジュールなどを考慮しながら調整する事が必要。

別日に非乳化。 ラーメン200グラム・野菜マシマシ・脂マシ。 こういうタイプのラーメンを食べたことがない方はこちらの方が受け入れやすいかもしれない。また、逆にかなりの頻度で食べており、今日も食べたいが多少身体の調子に気遣いも必要かな、という向きにもこちらの方がいいかもしれない。 とは言え、脂マシで大蒜を軽く振りかけている時点で普通の乳化とさほど変わらなくなっていると言えるかも。 麺が200グラムと言うことであれば、今回は麺を底から引き出て食べたが、慣れれば「天地返し」もさほど難しくなくなるかも、と思った。 野菜マシマシの場合、モヤシが水分を出すことから、タレを途中で振りかけることも必要である。

さらに別日に煮干し。 素材はともかく、スープの味は濃いめ。出汁を取るために生魚も使っているのかなと思うくらい、魚の脂かなにかのにおいが少しする瞬間があった。苦手な向きは避けた方がよさそうであるが、ある種豪快な味わいとも言えそうである。 麺は「ワシワシ」ではなく、柔らかめでツルツル。スープに合わせようとすればそのような感...

金沢工業大学近くの二郎系ラーメン店。乳化スープと非乳化スープを選択可能。どちらも美味しかったのでお好みで。 二郎系だがコールは無く、食券に野菜の量と背脂の量を記入し、ニンニクは自分で好きなだけ入れるシステム。初見はお店の方に聞いたほうが良いでしょう。 3回目から美味しくなるって書いてあったけど、当たり前だがそんなことはなく初回から美味しくいただけます(笑)。 2022年9月、Googleマップでの営業時間が13時〜に変更されている。しかしながらお店は11時から営業しているようである。謎ですねぇ… 2022年9月半ば、いつの間にか営業時間が11時からに戻ってる。やっぱり13時からは何かの間違いだったんだろうな。よかったよかった。 2022年10月、ラーメンが値上がり。+100円で並盛1000円となった。他のメニューも値上がりしているものがあると思うけど、私はラーメン並しか注文しないので(笑)。原材料の小麦粉も野菜も値上げしてるんだし、普通のラーメンよりも麺も野菜も多いんだからしょうがないね。むしろ今まで値上げしないでくれてありがとうって感じ。 2023年8月、いつの間にかトッピングが別皿で提供となった。ラーメンの味が野菜で薄まらないようにとのことだ。気持ちはわかるんだが、私からすると「コレジャナイ感」が凄い。二郎系ラーメンって感じがしない。山盛りの野菜がラーメンにのってるビジュアルがないと…　ゆでたもやしとしょっぱいラーメンを別々に食べることになるので、それってラーメン中毒になるか？　一緒に食べるから良いんだけどなぁ…　同じように思ってる人っていないのかなぁ。せめて別皿かどうかを選べるようにできれば良いと思うんだけど、店主さんのこだわりもわからなくはない...

以前は月一は通っていたほど、大好きなお店でした。半年ほど前に行った際、コレに変わってからは行く気が失せました。他の方もコメントされてますが、昨今の物価高で経営も大変だとは思いますし、他のお店との差別化も必要だと思いますが、客が困惑したり別の店かと思うような方向転換は、それまでの積み上げたものを台無しにする行為かと思うので、以前(非乳化ド乳化やってた頃)に戻された方が良いのではないかと思います。(それがいいと思っている様子なので諦めていますが:写真2)

それと、人間だれでも機嫌があるとは思いますが、入店して食券を渡した直後に「舌打ち」をするのはお辞めになった方が良いかと思います。コチラもラストオーダー付近での訪問だったとは思いますが、気分が乗らないのであれば早終いすればいいと思います(それで店が認知されるのであれば)。 オーダーが通った以上、ちゃんとお客さんを送り出すまで、緊張感を持ってラーメン作りに向き合っていただきたいと思いました。(あまり客の事を考えず、自分の考えを押しつけされるオーナー様だと理解してるので諦めて足が向かなくなったのですが:写真2)

サービス・雰囲気は星１つ付けないとダメなので付けてますが、実際はゼロの評価です。 特に評論家でもないので偉そうな文章になりましたが、一個人の率直な感...