Gokoku Okayama — Restaurant in Okayama

徒步六七百公尺，和岡山市的輕軌電車驚鴻一瞥後，抵達了今天的目的地。一開始就在一樓的美食餐廳介紹發生“選択障害”，即使大叔飢腸轆轆，看了老半天還是無法決定，決定六七樓各走一趟看看哪家餐廳最有Fu。幾經篩選，剩下在美食介紹上非常低調的和食【五穀】以及在廣告上和牛油花非常震撼人心的燒肉店【松屋】二選一。

大叔向我家人妻以及小提琴美少女分析最後決定的關鍵--兩套合計四人份加起來約¥10000的和牛燒肉套餐不但售價比台灣便宜，內容看起來很吸引人，但是最近才寫過日式燒肉的食記--而且【五穀】的現炊釜飯二吃（含茶泡飯）定食在台灣不容易吃到，所以就這麼定案了吧！

按照慣例，小提琴美少女一拿到菜單就陷入“選択障害”，又不好意思多要一本菜單。在我家人妻的循循善誘下，總算決定了「鯛魚釜飯天婦羅定食」，我選擇了一開始把我們拐進店裡的「北海干物三種盛合定食」，人妻則是標榜瀨戶內海在地的「炸牡蠣定食」。想吃正宗日本甜食的我家人妻還另外點了也是店家招牌的「真•蕨餅」。

首先上桌的是小提琴美少女所點的「鯛魚釜飯天婦羅定食」，急躁的大叔正打開釜蓋，想第一時間拍攝鯛魚釜飯，外場服務生急忙制止，並且拿出教學卡片--將飯拌勻後再悶至少兩分鐘--這是為了讓釜飯更好吃的訣竅。如果一開始就揭開釜蓋太久，蒸氣全失，就無法把攪拌後的釜飯悶到最適合的濕度和柔軟度。這一品有兩吃，原味以及淋上高湯做成茶泡飯。

由於小提琴美少女標榜“絕不分享”，大叔無由瞭解鯛魚釜飯的風味以及【五穀】的炸天婦羅功力，但是看到飯量不大的小提琴美少女居然完食，連天婦羅也半點不剩，味道想必不差，並不全然是因為肚子餓。不知道是否因為小人（兒童）點餐，還附了兩塊蕨餅，倘若是，就實在太貼心了。

接下來是人妻點的「炸牡蠣定食」，和過去吃的廣島牡蠣類似，約四指長，兩指寬，體型算碩大。她還分了一個給我吃，我沾了塔塔醬，這算是王道的吃法。第一口吃原味，坦白說吃不出和廣島牡蠣的差異，只能自我安慰來自同一片海洋（瀨戶內海）。塔塔醬上面還撒了紅椒粉增加味道層次，也讓炸物口感比較溫潤，還有點酸味促進食慾。這一品由於是炸物，不另附做茶泡飯的高湯。

「北海干物三種盛合定食」的三種一夜干分別是花魚、鯖魚和鯡魚（尼信），而且後兩者前面還加上toro二字，明顯對脂肪含量有自信。然而上桌時的賣相讓大叔嚇了一跳，比菜單上的照片看起來黑了一些，邊緣顯然烤焦。鯖魚油潤柔軟，確實符合toro之名（雖然邊邊還是有點烤焦），厚身花魚看得到油度，吃起來略乾，至於鯡魚無論賣相或者口感都不及格，整體而言這三道干物低於我對它們的期望，或許一開始應該要點「銀鱈粕漬定食」會更好，脂肪豐富的魚比較不容易烤失敗。

第一碗建議直接吃白飯，第二碗淋上高湯再灑蔥花拌山葵醬做成茶泡飯。攪拌過再悶一下的釜飯不但晶亮度看起來更為提升，而且柔軟美味，又不至於過份濕軟，比預期的更加美味。《大金空調》的董事長說得沒錯，關鍵果然在濕度啊！

菜單上有提醒點這套定食別急著把飯和干物吃光，第二碗（其實還包括人妻倒過來的半碗）務必先鋪上剩下的干物，再淋上隨餐所附的高湯作為茶泡飯。吸飽高湯的米飯和干物又是另一種截然不同的等級，明明主打的是清淡，每吃一口卻蘊藏著不同的層次，最後灑上的蔥花和山葵醬增添了香氣和清爽。

附帶一提，附的味噌湯裡居然有完整的扇貝，店家的心意令人感動，只是三片殼居然只有兩顆貝肉，有點不明所以，但是湯頭滿滿的海潮味，扇貝也還有彈性和甜度，令人滿足。

不知道為何【五穀】的蕨餅要自稱是「本蕨餅」也就是「真•蕨餅」的意思。不過在這裡吃到的蕨餅無論口感以及似有若無的甜味都蠻讓人欣賞。蕨餅要淋上黑糖蜜再滾上黃豆粉食用，風味更佳。【五穀】的黃豆粉不只給得大器，風味的醇厚遠勝先前在台灣吃到的，在接近完美的釜飯後品嚐道地日本甜點，幸福感倍增。

雖然定食品項複雜多元，【五穀】的釜飯功力清楚地說明在這家店，粒粒分明散發珍珠光澤的米飯才是餐點的主角，無論什麼主菜都不能搶走它的風采。誠如我家人妻所言：「滿分是五分的話，光是釜飯本身就值四分！」如果【五穀】在台灣，特別在雙北有分店，並且維持日本的水準，我們應該平均每個月至少光顧一次吧！期待與它的重逢。

（造訪日期：2023-11-27）

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Dinner service was a bit slow probably because of the number of food orders. Ordered their set meal which comprised of soba in dipping sauce, tempura don with tsukemono. Ordered an additional tofu hotpot (small size). Overall food was not too bad, some hits and some misses. The lotus root tempura was very good, and the hot tofu dish with yuzu slices were great with some drops of the hot sauce. What could have been better would be the soba could be either pipping hot or ice cold, and the dipping sauce could use less sodium/ salt. Overall it cost about 2000 yen which...

There are many kinds of food in the meal...different kinds of rice are available...the taste is good...the price is resonable...and the outlook of the meal set is good....there are many ppls waiting for seats during weekends...but it takes not much time to get a table...it is located at the 7/F of Aeon mall..it is suitable for family gathering with children..there is gift for children...it is a nice restaurant and worth to...