VIA PACE — Restaurant in Okayama

VIA PACE（ヴィア パーチェ） （岡山県岡山市／最寄駅：西川緑道公園）

岡山駅東口から徒歩10分、桃太郎大通りを走る路面電車（岡電）の西川緑道公園停留所から徒歩2分、西川緑道沿いの野殿橋の近くにある本格イタリアン「VIA PACE」。

2012年4月オープンで、素材の魅力を引き出す料理と相性バッチリのワインが楽しめる地元で人気のイタリアンレストラン。「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」にて"ビブグルマン"（価格以上の満足感が得られる料理）に選出されている人気店。

運営会社は株式会社イルグラーノで、ベネッセホールディングスの前身となる福武書店の創業者 福武哲彦さんを父に持つ福武美津子さんがオーナー。

1999年に自宅を改装し、イタリアンレストラン「レオーニ」を開業したのがはじまり。2012年にこちらの「ヴィアパーチェ」を開店し、2015年に「レオーニ」はフランス料理店にリニューアル。「レオーニ」は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」で一つ星に輝いている。（2023年5月に閉店）

現在はこちらの「ヴィアパーチェ」の他、瀬戸内小さな離島の豊島を拠点に宿泊・飲食・イベント事業（豊島エスポワールパーク・ウミトタ・海のレストラン」）も営んでいる。

この日は8月のお盆の平日夜21時の遅めのディナータイムに訪問。食べログからの予約で、コース料理とアラカルトどちらにも対応しているが、7150円のおかませコース料理を選択。

ドリンクはビールやグラスワイン、ハイボール、カクテル、ソフトドリンク、食後酒のグラッパやカフェなど。ワインリストもあり。グラスワインは一杯1000前後。

店内はテーブル席の他、奥にカウンター席もあり一人でも気軽に来店できる。テーブル席とカウンター合わせて合計30席ほど。肩ひじ張らないカジュアルな空間で普段使いにもぴったりのお店。

●人気No.1 おまかせコース 7150円

・豚肉のソプレッサータ 豚の耳やホホ肉、豚足などを煮込んで固めた煮凝りのような料理。豚肉のゼラチン質で固められコラーゲンたっぷり。緑色のフレッシュなハーブを使ったサルサヴェルデと独特な甘い香りのフェンネル(ウイキョウ)を添えている。付け合わせの自家製ピクルスはビネガーの酸味ですっきり。

・タコと雑穀のインサラータ 和歌山県加太産の真蛸とレンズ豆、大麦、キビなどの雑穀を合わせたインサラータ(サラダ)。へべす(柑橘)の果汁の爽やかな風味とトマトの酸味、旨味も加わり、夏にぴったりのさっぱりした美味しさ。

・自家製パン 皮はパリッと、中の生地はもちっとした自家製のパン（チャバッタ）。色味の濃い全粒粉で小麦の香りが濃厚。

・モッツァレラチーズと桃とスモモ 生ハムのせ 岡山県北部の吉備中央町にある「吉田牧場」のモッツァレラチーズは、日本では数少ないブラウンスイスを育て、そのミルクからできるチーズ。本場イタリア産に負けない濃厚な味わいで、全国の有名レストランで使われている。岡山県産の白桃と福島県産のスモモを合わせ、チーズとフルーツの甘み、生ハムの塩気が相性抜群。

・バショウカジキのカルパッチョ 島根県産のバショウカジキを軽く燻製してカルパッチョで仕上げた一皿。トマトマリネとケッパーの風味がアクセント。上に乗っているのはツルムラサキとオカヒジキのレモンマリネ。

・茄子のパルミジャーナ パルジャーナは素揚げした茄子に、トマトソースとモッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズなどを重ねてオーブンで焼き上げた南イタリアの家庭料理。水分たっぷりの賀茂なすを使っていて、ふわりととろけるようなジューシーな仕上がり。

・自家製タヤリン 実山椒 「タヤリン」はイタリア北部ピエモンテ州で生まれた細い手打ちパスタ（タリオーニ）の一種で、卵黄を豊富に使った鮮やかな黄色い麺が特徴。ツルツル滑らかで噛むとプツリと切れる歯切れの良さ。チーズの旨味とバターのコクに実山椒のピリリとした風味が絶妙。

・赤玉葱と赤ワインのリゾット 岡山県赤磐市で自然栽培で野菜作りをしている「かしら農園」のトロペア赤玉ねぎを使ったリゾット。トロペア赤玉ねぎ（チポッラ トロペア）は、イタリアのカラブリア州のトロペアが発祥の赤玉葱の品種で辛みが少なく甘みが強いのが特徴。赤ワインと赤玉葱の全体が紫色のリゾットでコクと旨味がたっぷり。

・豚フィレのサルティンボッカ サルティンボッカは薄切りの仔牛肉や豚肉、鶏肉などに生ハムとセージを重ねてバターと白ワインでソテーするイタリア・ローマを代表する郷土料理。豚フィレ肉に生ハムを巻いて焼いて、白ワインの酸味のあるバターソースが特徴的。付け合わせのジャガイモもソースと相性抜群。

・デザート、カフェ デザートはすもものジェラート、ぶどうのマルメラータ(ジャム)、パンナコッタ、岡山県産の社員マスカットと黒イチジクの盛り合わせ。全体にふりかけたパウダーナッツの香りがアクセント。カフェはエスプレッソ、アメリカ―ノ、カモミールティー、アールグレイから選べる。

●白ワイン グラス 1000円 Kilim Chardonnay 2022（キリム シャルドネ）。イタリア・シチリア州の白ワイン。芳醇でナッツのようなアロマンの濃厚なシャルドネ。しっかりとしたテクスチャーで前菜からメインまで楽しめる。

●赤ワイン グラス 1200円 LOGO NOVO...

６月に来店して、クチコミ書き忘れてたわ。 背の低い年配のアルバイトみたいなオジサンの接客が、凄く腹が立った。不愉快。 カジュアルな格好で来店したから、 上から目線で、えらそうに言われて、なめられたのか？？。スーツで来店すれば良かったわ。 まず最初に、メニューから冷菜で『サラダの欄で、吉田牧場のﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞとﾄﾏﾄのｶﾌﾟﾚｰｾﾞを、１つお願いします。』って注文して『あとは、、、』って次を言おうとした瞬間に、 『グリーンサラダがいるってことですか？』『サラダって、グリーンサラダなんすけど』って言われた。 ネットではカプレーゼは、サラダの１種ってなってるんだけど。 だから、冷菜の欄にグリーンサラダと一緒に、載せてるんじゃないの？。 いちいち、反論されたのが、不愉快。背の低いアルバイトみたいなオジサン。 ついでにデカイ声で『肉料理頼むんなら、早目に言って！焼くの時間かかるからー！』ここは、近所の居酒屋でもなく、評判のいいイタリアンの店なんだから、もっと普通に、丁寧語で喋れんのか？？ こっちも、安い金払ってるわけではないし不愉快だわ。いい歳して、子供みたいな接客すんなよ。接客で言えば、 安いチェーン店の、ベトナム人の接客のほうがマシ。 この背の低いアルバイトみたいな、オジサンの接客以外は、何も感じなかった。 次はスーツ着ていって、背の低いアルバイトのオジサンが、出勤の時を狙ってもう１度、全く同じメニューを注文しようと思う。次は同じ口調で言われたら、目の前で言い返すよ。背の低いアルバイトのオジサンが来なければ、困る。まさかの社員です...

子連れで行く事を予約の時に伝えていたが、店内の雰囲気は子供ウェルカム…の様子はなく。。。とりあえずワインをボトルでお願いして、前菜をいくつかお願いして待っていたが、赤子は料理が来る前からぐずり始めてしまい、なかなか料理に手をつけられず。食べたいが、最初から店外に出てあやしていたのを店員さんは見ていたので、安心していたのだが、 オーダーの際、追加もゆっくりで大丈夫と言われたので、料理を出すタイミングを見てくれていると勝手に思っていたら、中華のように一気に出てきた。。。 結局周りに対して迷惑かけると思い、会計をお願いしたが、ドギーバッグはやっていないと言われ、手をつけていない料理がテーブルに溢れ… 店に責任はないと思う。 が、少なくともタイミングを見て作れる料理をいくつかお願いしていたので、疑問が残った。

自分自身の認識は甘かったが、少なくともこのお店は子供の年齢にもよるが、子連れで伺うのはやめた方がいいと思う。 大丈夫と言っていたが、店の対応は...