Sushi Hirokawa — Restaurant in Osaka

Absolutely unprofessional and disrespectful. I have made a reservation at Sushi Hirokawa more than 2 months ago, prior to my visit to Japan, and I have been very excited to finally try the restaurant. I completely paid for it in advance for 2 persons through Pocket Concierge, only to be told last minute, on the day of my travel, thay they had to cancel my reservation due to an error made by the clerk for my allocated booking slot. I did not book this 1 or 2 days ago, but months in advance. You would think that a "Michelin" restaurant would be way more professional at handling customers but unfortuntaley this is not the case with Sushi Hirokawa. I hve planned everything for this trip many months in advance, and I am really disappointed that it had to start this way, as informing me last minute didn't even allow me to book at another restaurant, as everything was already fully booked. I will also contact the Michelin guide due to this disrespect and unprofessionalism in dealing with...

開店時間の18時の10分前にお店到着。 看板も暖簾も出ていないので、ここがお店であるか、ちょっと不安になりますが、Googleさんとかで外観を確認すると間違いない感じ。

お店の外で待っていると、入店していい時間になり、お店の方がどうぞと中に招き入れてくれます。

店内はコの字型のカウンター席のみで席数は10席位。 カウンターの中には、にこやかな大将がお出迎え。

では、トリビーでかんぱーい！

料理はおまかせコース1つのみ。 お酒はおまかせで日本酒を。

【食べたもの】 ◎とうもろこしのお豆腐と毛蟹 〇造り 明石産真鯛 〇ひろうす ・太刀魚 塩焼き ・稚鮎のめざし ◎じゅんさいとトリ貝の酢の物 〈握り〉 ・剣先烏賊 ・平目 ・甘海老 〇鱚 昆布締め ・鰹 漬け 〇赤貝 〇鮪赤身 漬け 〇鮪 大トロ 〇小肌 〇白甘鯛 昆布締め 〇雲丹 〇巻物 ネギトロ ◎鯵 〇穴子 ・鉄火巻 ・玉子

・お味噌汁 ・べったら漬

【呑んだもの】 ・ハートランド 小瓶 ・日高見 純米酒 純辛 山田錦 ・東北泉 雄町 純米 ・福田 純米 山田錦 ・日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸 ・上喜元 純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛 ・綿屋 純米吟醸 阿波山田錦55 ◎とうもろこしのお豆腐と毛蟹と雲丹 とうもろこしで作ったお豆腐の上に毛蟹の身とミソと雲丹。 ほんのり素朴に甘いとうもろこし豆腐と毛蟹と雲丹のうまさとが合わさって、激ウマです。 回しかけてあるだしもかなりうまい。 1品目から絶品料理。 めちゃくちゃに期待感が上がるよ。

〇造り 明石産真鯛 シンプルな料理ですが、抜群の水分の抜き具合。 心地よい弾力と強い上品なうまみ。 山葵塩、山葵醤油のどちらでもおいしかった。

〇ひろうす 自家製のひろうすです。 中身はアスパラと鰻。 周りの上質だしと一緒に食べると、びっくりなうまさ。 食材の組み合わせと調和の取れ具合がすごいなぁ。

・太刀魚 塩焼き 炭火で焼いた太刀魚の塩焼き。 こちらもシンプルな料理ですが、焼き加減が抜群！ 添えてある大根のなますと一緒に食べても、いいお味。

・稚鮎のめざし 稚鮎をめざしって、初めてやな。 ほんのりとキュウリぽい香りにワタの苦味と塩気。 珍味ですな！

添えてあるのは、八尾の枝豆。 大阪産のものを使う地産地消スタイルがいいね。 鰹節系のだしで味付けされていて、いいお味。、

◎じゅんさいとトリ貝の酢の物 旬のトリ貝とじゅんさいを酢の物で。 麺状のものは山芋。 これがもう、うまさでびっくり！ グイッとくるトリ貝の弾力、じゅんさいのちゅるこり、山芋のシャクシャク。 食感の楽しさ。 うまさをまとめるさっぱりと酢がちょっぴりと効いただし。 いやはや、すごい1品やった。

ここからは、握り。 シャリは赤酢を使っていますが、くどすぎない感じ。量は多くもなく、少なくもないちょうどいい量。 かたさも適度に食感があるタイプ。 握りも優しく、ほろりと口中で解けます。 高次元でバランスが取れている、とても自分好みのシャリです。

〈握り〉 ・剣先烏賊 細かい包丁が入っています。 コリツブな食感が楽しい。

・平目 肉厚でグイッといい弾力。 やや熟成した強いうまみ。

・甘海老 昆布締めでしょうか？ ややねっとりした食感。

〇鱚 昆布締め 上品な鱚のうまさと昆布のうまさが合わさって、めちゃうま。 水分の抜け具合も絶妙でいい食感。

・鰹 漬け 軽めの漬けで鰹らしい血液の味わい。

〇赤貝 グイグイコリコリな楽しい食感。 口中で溢れる磯の香りと赤貝のうまみ。 うまいなぁ。

〇鮪赤身 漬け 軽めの漬け。 軽くむっちりとした食感。 赤身のうまさと後味にほんのりとした酸味。 この鮪の漬けもめちゃおいしい。

〇鮪 大トロ とろりん食感でしっかりと脂。 大トロやな！と思える王道感。

〇小肌 軽くいい締め加減。 軽やかな味わい。

〇白甘鯛 昆布締め グッとうまみの強いやつ。 軽く炙られているのもいいね。

〇雲丹 おおぶりの雲丹を握りで。 程よい濃厚さ。

〇巻物...

Excellent experience!! I made a reservation for lunch through My Concierge Japan, and they were very helpful in communicating with the staff before our visit. My boyfriend and I ran a little late, but the chef was very kind and accommodating. Each course was explained beforehand (translated from Japanese to English with use of a tablet, and sometimes with visuals in a sushi book), and it was amazing to see the level of detail and care placed in preparing each item. They are very passionate about what they do, and they were eager to answer questions and engage in conversation both during and after our meal. I highly recommend dining here, as it was a very personable and...