SUSHI OSAKA Organic — Restaurant in Osaka

福島の夜は、人の流れが生き物みたいにうねっている。 賑やかな聖天通り商店街を抜けて、ふっと音が下がる路地に入ると、空気が変わる。 そこで暖簾をそっと下ろしているのがSUSHI OSAKA Organic寿司大阪オーガニック！ 派手な看板も呼び込みもない。 けど、近づくと木の匂いと、炭の香りが混ざったような、なんとも言えん食欲の気配が漂っていて、足が止まる。 ここは寿司と炭火焼鳥の二刀流をひと晩で楽しませる、 ちょっと珍しい店やこの寿司と焼鳥のコンセプトは公式情報にも書かれてる！ 店名にOrganicと入ってるだけあって、過剰な味付けや油脂で押し切る感じがなく、後味がきれい。 食べ終わってから身体が軽いのがまず好印象。  

扉を引くと、外の喧騒がすっと切れて、一枚板のカウンターがすっと通る。 木目が美しく、磨き上げられた天板に照明が柔らかく反射して、目の前の一貫が主役になる舞台が整っている。 席間はタイトすぎず、会話の熱量が保てる距離。ライブ感が強いのに、うるさくない。 包丁の音、指先でシャリがほどけるリズム、炙りの香り、酒の立ち上る香り！！！ 五感が程よく覚醒していく。 カウンターは20席規模の造りやから視界がひらけていて、初めてでも緊張が薄れるのがええこの“20席の一枚板カウンター”も公の紹介で見た通りだったわ。

立地は、JR福島駅や新福島駅から歩ける距離。タクシーなら聖天通り商店街まで！ と伝えればスムーズ。商店街の灯りを背に、鷺洲二丁目の住宅と新店が混ざる路地へ。 目的地は大阪市福島区鷺洲2-10-4！いかにも、わざわざ来た！感のあるロケーションやけど、歩き出すとすぐ着く。 観光客連れでも連れて行きやすいし、地元使いにもハマるちょうどいい近さがある住所と駅からの距離感は各種サイトでも確認できた、ちと、遠いかなー。 まあ、歩くのは健康に良いわ。 そして、、、 サービスは押し付けがましくない。 けど、こちらが一言ふると、必要十分に返してくれる。今日の産地と状態、仕事の理由、酒の相性。必要な情報だけ、熱すぎない熱量で差し出してくるから、 こちらのテンポが崩れない。 外国のお客さんもちらほら見える夜は、英語での説明もさらっと。 写真を撮るお客さんにも目配りが効いてて、手が止まったらすぐに一声！ 次、ちょっと香り立てますねと炙りを入れ、場がふっと和む。 記念日の相談にも柔軟で、プレートをさりげなく用意してくれたり、酒のセレクトを楽しげに提案してくれたりする、記念日プレートOK・海外ゲストにもおすすめ”は予約サイトの案内にも出ていた。。。

料理は、まず前菜で季節を掴ませてから、握りの波に乗せてくる。 シャリはふわっとほどけ、米の甘みが先に来て、追いかけるように酢が下支え。 刺さる酸じゃなく、旨みを立てる酸。 ネタは、そのままの鮮度を楽しませるものと、熟成や昆布締めで旨みを引き出したものが混在。 赤身は艶が良く、香りが立つ。 白身は温度管理が正確で、舌の上で輪郭が溶けるまでが短い。 ウニは嫌な匂いがなく、舌に広がってからスッと消える。 イクラは塩気が立ちすぎず、米に寄り添う。 焼き物や小皿の合間で、炭火焼鳥が顔を出すのがこの店の個性。 せせりの脂は軽く、ねぎまとつくねは香ばしさで一気に酒を呼ぶ。 寿司の余韻を壊さず、むしろリフレッシュさせる配置がうまい。 寿司と焼鳥が同居しても、味の文脈がちゃんと繋がっているから、流れの中で違和感がない！この寿司と焼鳥を一夜でのスタイルは、最強やし最高や。 酒は日本酒が主役。辛口で切るのか、香りで寄り添うのか、その日のネタで提案が変わる。泡、シャンパンやスパークリングも相性が良くて、白身や甲殻類の甘みをすくい上げる。 焼鳥の章では赤やロゼを少し挟むのも面白い。お茶は渋みが立ちすぎず、口中のリセット役として優秀。ペアリングを強制せず、客のペース優先でちょうどよく！勧めてくれるのがありがたいわー。

値段は体感で1万～1万5千円台のゾーン！ この界隈でこの素材感と手間の掛け方、空間の質、サービスの温度感を考えたら、数字以上の満足が残る。 見栄えや珍しさだけの映え寿司！ではない。 舌で記憶に残るタイプ。食べログ等でも同レンジの価格帯表示になっていて、期待値の置き方を間違えなければ高い！より納得に着地すると思う。...

Excellent food experience. It was the last day of our month long Japan trip and all we were hoping for was a solid meal that did not disappoint. Well this place exceeded all expectations. We tried half of a dozen items off the menu and they were all fantastic. The staff were also very friendly and attentive. Turns out they have only been open for a month but we hope more people discover this great little spot and keep them open for years and years so we can visit again the next time we...

大阪で見つけた、ほんまもんのオーガニック寿司！自然の恵み 寿司大阪オーガニックに行ってみたで〜！結論から言うと、無茶苦茶美味いで。

いや〜、最近健康には気ぃ遣っとるつもりやねんけど、たまには贅沢したいやん？ でも、どうせ食べるなら身体にええもんがええわ〜って思てて。そしたら、友達が大阪にええオーガニック寿司屋さんあるで！って教えてくれたんが、寿司大阪オーガニックやってん。なんでも、無農薬の野菜とか、天然の魚にこだわってはるとか。これはもう行くしかないやろ！ってことで、先日、ワクワクしながら行ってきましたわ！ お店はな、なんかこう、派手さはないねんけど、木のぬくもりがあって落ち着く雰囲気やねん。カウンター席に座らせてもらって、20席のカウンターなんよー。大将が目の前で寿司を握ってくれるスタイル。これがまたええ感じやねんな〜。まずはおまかせで頼んでみたんやけど、最初に出てきたんが、旬の白身魚の握り。これがもう、口に入れた瞬間、トロッととろけて、魚本来の旨みがふわ〜って広がるねん！ シャリもな、有機栽培のお米使こてはるらしくて、ほんのり甘みがあって、魚とのバランスが絶妙やねん。 正直な話、オーガニックって聞くとちょっと物足りひんのちゃう？とか価格とか値段が高いだけちゃうん？って思うことあったんやけど、ここは大間違いやったわ！ 美味すぎる。。。次に出てきたんが、寿司の握りも美味すぎる。これがまた驚きやってん！ でもな、大将が丁寧に仕込みしたはるからか、魚の甘みとシャリが不思議と合うねん。特に、マグロの握りにはびっくりしたわ！ 赤身の酸味と甘みが口いっぱいに広がって美味すぎるでー。 あと特筆すべきは、ネタの鮮度やな。大将が毎朝市場に買い付けに行って、その日のええもんだけを仕入れてはるらしいねん。そやから、どのネタもぴっかぴかで、旨みがぎゅっと詰まってるんやな〜って感心したわ。中トロとか大トロも食べたけど、変な脂っこさがなくて、上品な甘みととろけるような食感がたまらんかったで！ なんか、身体が喜んでるような、そんな感覚になったわ。 大将もな、気さくな方で、ネタのこととか、オーガニックへのこだわりとか、いろいろ話してくれはってん。ホンマに食に対する情熱がすごくて、安心して食べられるってのが一番嬉しかったな。お醤油も、無添加のもんを使こてはったり、ガリも自家製やったりと、細かいところまでこだわりを感じたで。 締めには、赤出汁をいただいたんやけど、これもまた超絶、味深くて美味しかったわ。身体がポカポカ温まって、心も満たされた感じやね。値段はな、正直、回転寿司みたいにはいかへんけど、このクオリティと安心感やったら、全然納得できるで！...