らーめん勇志郎製麺研究所 — Restaurant in Sagamihara

頑固おやじ　涙の醤油味玉ラーメン980円

初訪。2021年5月の日曜、11:50頃到着、先客3人後客5人。入ってすぐの券売機で食券購入、空いた席に座りカウンターに食券提示。ワンオペだが、清勝丸グループの製麺所を兼ねているので他にも従業員がいる。コロナ対策は券売機横にアルコール。8分ほどで着丼。

スープはやや濁っていて煮干しの香りが立つ。飲むと温度はやや熱めで好ましい。鰹などの魚介系が強く、動物系も少しいるかな。なかなか旨い。脂は多め。

麺は細めストレート。持ち上げると固めの仕上がりに感じられるが、滑らかでスルスル入っていく。この日は北海道産小麦。風味も良い。製麺所の本領発揮といったところか。量は茹で前200gとたっぷり。

チャーシューは豚バラでトロトロ、旨い。メンマは太め柔らかめ、やや甘めの味付けで量も多い。ネギは太くてしっかりしたものを斜めに切っていてシャキ感がよい。味玉は穏やかな味で黄身がねっとりでおいしい。海苔は大きめ。

白胡椒、お酢で味変し、ゆっくり10分ほどで完食。なかなかのレベル。安くはないが、質と量で納得。資本系というほど大きくないかもしれないが、店主のネクタイ姿や接客の丁寧さはその...

ずっと前を通ってて気になっていたので初来店！時間は平日の昼時。 カウンターは外国籍(東南アジア〜インド近辺？)のワンオペで、提供時間はほんの少し長め。 今回は醤油にネギをトッピング。麺硬め油多め。

スープは魚の香りがしっかりするちょっと濁った醤油。淡麗系がブームでよく見るから、久しぶりに出会った感じ。 最初の一口は「ああ、美味しいかも」だったけど、食べ進めるうちに増した油が口の中を支配する。この油、鶏油でもなさそうで、ただただ口の中が油っこくなっていく。最後はスープの味がなくなっていた…。 麺は自家製麺らしく、細麺でちぢれ多め。かためにしたが後悔するくらい麺の味も香りもしない。かたさはワシワシな感じで食感が強く、先ほどの油と相まって何食べてるかわからなくなった。 ネギは普通にネギを切って乗せただけ。 唯一美味しいと言えるのがチャシュー。しっかりと味が付いているほろほろチャーシューで、チャーシュー麺やチャーシュー丼だと最高かも。 あと、麺量多いです。券売機にも「麺が多い」って書いてありますが、普通のラーメン屋の1.5玉分は入ってる。量を食べたい人は…と思ったが、ラーメン自体が1250円とかなので、他の選...

お初です！ ラーメン勇志郎製麺研究所 まずはこのネーミングに目がいきますよね！

自分はこのネーミングだけで、一度行ってみたいと思いました...