Murataya — Restaurant in Sagamihara

移転というか改装前の頃から定期的に通う店。豚骨博多ラーメン系と言う方もいますが、かなり洗練されたこちら向けの豚骨ラーメンです。

いろいろなレビューを見ると、豚骨+魚介系スープとあります。しかし、魚介系は使っていないようです。私もここのスープに魚介系を感じたのですが、店員さんに確認したところ「不使用」とのこと。 豚骨の出しは十分に出ていますが、臭みは皆無。素材を丁寧に下処理してからスープを取っているのでしょう。ガツンと豚骨臭さがある無骨なラーメンも大好きですが、旨味とコクが十分なこの店のスープも納得の出来。 本場博多ラーメンのスープみたいな化調ガッツリでなく、仕上げに背脂を加えたところが村田屋の手柄。スッキリ飲みやすく、後味の良さとマイルドで仄かな甘みが感じられます。

一時期、スープの調整が二転三転したこともあり、何回か残念な思いをしました。開店当初よりライトになり、時には生臭さも感じたり…。 現在は安定した味わいのスープになり、村田屋ファンとしては嬉しいかぎり。ややきつかった塩味も適正になり、よりマイルドな豚骨スープになりました。 一口目から旨味を感じ、食べ終わるまで飽きさせないです。ただ、「替え玉」の時点でスープの腰が抜けますが、それはしょうがないこと。

麺は大橋製麺の細麺（博多ラーメンよりも若干太め）。バツンとした歯切れを楽しむ麺です。それでも博多ラーメンの麺よりもコシやもっちり感があり、村田屋の洗練されたスープと相まって他では味わえないオリジナルな豚骨ラーメンに仕上がっています。 硬さもかなり細かく指定できますが、私は「硬め」です。麺の味わいという点では、お店のデフォルト麺上げが一番だと思います。 ただ、皆さんご存知のように低加水麺は足が速いので硬めがベストチョイスかと。僕は食が遅いので、前半はバツン後半はややもっちりの変化が楽しめるのは怪我の功名と言ったところでしょうか。 ある日隣席でビールを飲みながらまったり&ゆったりラーメンを食べている方がいました。着丼して数分後、硬め指定の麺を一啜り。「麺が柔い!」とのクレーム（笑）「あのね、低加水麺は…」と余計なことを言いそうになりました（笑）

チャーシューは特製タレのかかった柔らかいもの。肉自体の味わいも十分楽しめます。チャーシュー麺が人気なのも納得です。レベルは相当高く、他店では滅多にお目にかからない出来です。 つけ麺や餃子もなかなかイケます。 ラーメンが600円。価格的に頑張っていると思います。しみじみと美味しい心満たされる一杯。妥協のない味作りは昔も今も変わりません。若い頃の店長の創り出した唯一無二の味です（ちょっと大袈裟かな）。 ○蘭とか○○一風○とか、あの程度の味のレベルで価格高すぎ君です（笑）

食べ終わり店を後にする時には必ず 「美味しかったよ。」 「ここでしか食べられない味だね。」 などと一言。「ありがとうございます。励みになります。」と笑顔の返事。気持ちの後味もいい店です。 八王子店の味見がてら店長に会いに行きたくなりました。（10月以降休業。スタッフ不足のためとか。）

追記...

相模原で五本の指に入る、屈指の人気店！今回は、ラーメン村田屋さんで夕飯を頂きます！流石に人気店だけあって絶えず行列が出来ます、運良く1分位で入店出来ました！入口入って右手に食券機がありますので、そこで好きなラーメンを選んで下さい！自分は、大好きな黒ラーメンと替玉を選び、ホールの方に渡して全て普通で注文！食券を渡す際に好みを聞かれますので、好きな麺の硬さを選んで下さいね！替玉は、麺を食べ終える頃にホールの方を呼んで食券を渡して注文になります、ここでも好みを聞かれますので、好みの硬さを注文して下さい！待つこと2分で黒ラーメンとご対面！相変わらず手抜き感無しの堂々としたラーメンです！まずは、スープを飲みながらの麺を啜る！あ〜！美味い！豚骨の旨味と焦がしにんにくのパンチの効いた味わいは、食欲に加速を付けてくれます！常に口の中は、豚骨の旨味が残り、麺をあっという間に完食！替え玉を注文してる間は、チャーシュウを味わいます、チャーシュウは、脂ぽっさは無く、上品な味わい深い仕上がりです！口の中に入れれば直ぐにほどける感覚で美味と表現したくなります！早速、替え玉が来たので紅生姜（無料）を乗っけて、いざ！紅生姜が油っぽさを消してくれて、替え玉は、楽に胃の中に！！それにしても、凄いのは、いつ何時でも手を抜かないクオリティーの高さは、本当にお見事です！そして、そのラーメンをお目当てに来るお客さんの数！信用と安心感、そしてこのクオリティーでの料金設定！お客さんが沢山来る理由付けには、十分ですね！九州の味、豚骨ラーメンを相模原で安く食べさせてくれる村田屋さんには、感謝しかありません！ちなみに、席は、カウンターとテーブル席になります、もちろん、夕方、食事時は、並びは、覚悟して下さいね！駐車場は、？？聞くの忘れました、スイマセン、コロナ禍で無ければ明け方まで開いてるお店なのに残念です！コロナに負けず、美味しいラーメンを提供してくれるラーメン屋村田屋！是非、皆さんご賞味下さい！並んででも食べたくなる、そんな、相模原でプロのプライドを持つラーメン屋、私の自慢のお店で...

初来店です。相模原のこの場所で約30年のラーメン屋さんのようです。 日曜日の22時50分お店到着。待ち6名。 日曜日のこんな時間だから空いているでしょなんて思って来たのが、そもそもの間違い。すごい人気店なんですね。 お店の方が案内してくれるまで、お店の入口のスロープで並びます。店内に案内されたら、食券を購入。すぐに女性の店員さんが好み(麺のかたさ、味の濃さ)を聞いてくれるので、今回は麺は普通、味はこってりを注文。 外の看板に選べると書いてあったので、味だけ選びました。ラーメンを待っていると、次から次と替え玉の注文が入っていて、女性の店員さんが替え玉◯回目？とか言ってました。(3回目とかの人がいたり、粉落としを頼んでいる人もいました) 替え玉とかあるので、運ばれてくるまで、そんなに待たないです。 さっそくスープから、いただきます。 んー。こってり。いいですねぇ。 麺は細麺。おじさんには普通のかたさがいいです。チャーシューも柔らかくいいですね。 驚いたのが、胡椒の種類。粒胡椒をミル、白胡椒、黒胡椒がありました。 私はこのラーメンには、白胡椒が好きでした。 皆さん気をつけてください。白、黒胡椒は大きいサイズのタイプなので、出し口が大きいのと小さいのがあり、勢いよく大きい口から大量の胡椒が出る場合があります。(白、黒ともに) 私は白、黒ともに経験。 美味しくいただきました。お店を出ても、まだ行列ができてます。ほんとすごい人気店ですね。 ちなみに私は10分程度の待ち時間でした。 味噌ラーメンもあったので、今度はそれにしてみようかな？と思います。 あと店員さん、すごい忙しそうでしたが、テキパキと仕事されていて、替え玉も次から次と、それぞれの好みのかたさで、すごい数こなしていました。昼から営業されてて、平日は朝4時まで営業されているみたいです。(月曜日休みだったと思います。)日曜日は...