上尾らぁめん 本店 — Restaurant in Saitama

☆上尾らぁめん本店☆

こちらは宮原の旧17号沿いにあります。

もともとは同じ通りの上尾市内にありましたが 移転されました。 今も店名は「上尾」だけどさいたま市です。

壱六家か壱八家かわからないけど、 どちらかの系列には間違いないですね。

外待ち5名。店内待ち6名。流行ってますね。 10分ほど待って入店出来ました。

ラーメン+海苔増しを購入。 入店後5～6分待ってカウンターへ案内されましたので、 麺硬めでお願いしました。 茹で加減はバリカタとかはりがね。粉おとしまでありましたｗ 家系では珍しいかも。

かなり大箱な店内ですね。 てっきり満席で待たされてたのかと思ったら、 実際は先客は15～16名くらい。 カウンターは1名しか座ってなくあとは空いてました(￣ー￣)

後客も15名ほどでしたが、 わざと待たせて行列を作るオペレーションなんですかね？ スタッフは6名ほど居たけど、 ほぼ女性で切り盛りされていました。

かなり巨大な厨房ですが、 遠くに特大の寸胴があるのが見えて、 スープはグリグリかき混ぜていました。 長多屋製麺の麺箱があり麺はテボで茹でています。

提供も早くなく、12～13分ほど待って着丼しました。 スープが少ないですね。

スープは豚骨先行型に近いバランス型です。 鶏油は適量浮いていますが香りは弱いです。

サラッとしたスープは豚骨感は弱め。 ライトと言うか出汁感が薄いです。 豚骨の香りはそれなりにするんだけど、 旨味が無く余韻も残らずスッキリ。 壱系っぽいクリーミーさもなく、コクがないというか… 鶏感は感じられないので、薄くて単調な味わいです。

醤油感も控えめ。塩分はそれなりって感じ。

移転OPENして新しい店なので流行ってるのもあるけど スープが追い付いてないのかな？ 今まで食べてきた壱系のお店の中で一番薄かったです。 スープ量も少なく温めでした。

長多屋の麺は断面が正方形で長さのあるストレート麵。 壱系の中では細めです。 硬めオーダーで適度な硬さ。ちょっとヌメりが気になりました。 コシはありますが、食べてるうちにムニっとした柔らかさになってきます。 モッチリ感はありませんが、ある意味長多屋らしい麺ですね。

粉落としはどうかと思うけど、 この麵ならバリカタくらいはアリかも。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 色が悪くカチカチに硬かったです。 旨味が抜けちゃってる感じで、しょっぱさはちょうどいいけど 肉臭さがありました。

ほうれん草は気持ち多め。 少し柔らかいけど本来の味わいがして良かったです。

海苔増しは3枚ですがハーフサイズ(￣ー￣) これで100円は今まで食べて来た中で一番高いかも…

着丼時に既に下の方は浸水。 黒っぽい海苔は目が粗くスープに浸すと溶けるような事はないけど縮みます。 風味も弱かったです。

デフォで乗ってる半味玉は 茹で加減も味付けも良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量。 あるかないかわからない程度です。

半味玉とほうれん草は良かったです。 スープは店炊きのいい部分が全く感じられないし出汁感が弱く、 これだったら冷凍CKスープの松壱家あたりの方が よっぽど豚骨感があるかも…

今は移転直後のOPEN景気で流行ってるけど、 接客も雰囲気も含め、移転前の方がいろんな部分で良かった気がします。 寒い中、外で待ってるお客さんをもう少し気にかけてくれたら… 数人のお客さんが「席空いてるのに…」って言いながら 中を覗いていました。

移転前も人気店でしたし今後に期待ですかね。 1年くらいしたらまた寄ってみたいと思います。...

前の場所ではオープン直後からずっと通っていた自称古参常連。もちろん前店舗の閉店日にも食べに行ってたぐらい。前立地のときはなんでも美味しく、中でもラーメン中盛とご飯は鉄板メニューで友人間でも大好評の店でした。

ですが移転後は「変わってしまった」というのが素直な感想。 リニューアルオープン直後に行ったときの感想なのでもしかしたら改善されているかも。

☆立地 はっきり言って微妙すぎる。前は上尾駅から歩ける距離だったが車客を優先するためなのか広い駐車場がある上尾宮原間の元焼肉屋へ移転。歩きじゃ無理だし自転車か車じゃないと無理なのは個人的にかなりマイナス。 前の場所だと外で談笑する声が迷惑になっていたと思われましたが、現在は線路のそば担っています。

☆設備・雰囲気 前の店舗を知ってる人ならわかると思うけど物足りない。前の店舗は黒い壁に少し薄暗い照明の落ち着いた雰囲気。1人で訪れても自分の空間瓦生み出せるようなカウンターがある店舗でしたが、今は元焼肉屋の設備を活かした明るいポップなラーメン屋に。悪くはないけど前からのファンにとっては違和感。 また以前はあった店の前のベンチが愛おしく、食後は夜風に当たりながら友達と休憩したり、タバコを吸ったりしてましたがベンチがなくて寂しいです。喫煙所の有無は不明。

以前は外に並んでいましたが店舗の中で待つスタイルになっていました。回転寿司の待合のような空気は個人的にはほんとうに嫌です。

☆接客 前の店舗では食券購入後に麺の硬さを丁寧に聞いてくれましたがペンで書いておいてねスタイルに変更。書き方もわからないし激太のペンを渡されるし、書いたら書いたでスタッフに「書き方違うんでーー」と嫌味のように言われる。オープン直後なのにやり方知ってるわけないでしょ笑 それなら最初からやり方を書いておくとか、そもそも聞くスタイルにするとかしてほしかったね。

☆味 前の店舗で頼んでいたラーメン中盛ご飯を頼みましたがラーメンもライスも硬さとか味とか変わってしまったというのが素直な感想。年齢層の全く違う60近くの男性も同じ感想でした。しかし高レビューが多数あるのを見るとターゲット層（女性？ファミリー？）が変わったのかな？と思います。

麺は硬め、硬め濃いめ多めでニンニクを入れてライスを食べていた自分には合わなくなっていました。

☆総評 以前は大好きな店舗でしたが現店舗はとりあえずは行かなくていいかなと。上尾近辺だと家系のラーメン屋が「ない」ので家系求める方には良いかと。 オープン直後に行った感想なので今は変わっているかもです。一年後あたりにまた訪れて確認してみようかと。とりあえず味とサービス、設備等々の原点回帰、と上尾...

移転前よりよく食べに来ていたラーメン屋さんです。 食券は自分で好みに丸をする形に、卓上から豆板醤、胡椒、ティッシュ、爪楊枝が無くなっていることは変化していますが、その他に大きく変わったことはありません。

移転して前よりも広く新しくパワーアップを期待しておりましたが、結果を言うととても残念です。 まず1つ目に、店舗の広さに比べてオペレーションを理解している店員の数が少なく、空席しかない状況で全く通されません。広さに見合った回転効率が得られていないことが評価できません。 2つ目に、オープンして最初の土曜日に来ました。それなりに混む時間なのは理解してましたし、店舗が広くなったのもあって待つことはある程度覚悟していました。私たちの前には15人いるかいないかで19時から並んで45分ほど立って並び、食券を買ってから約5分後に席に通され、そこからラーメンが出てきたのが10分後。約1時間ほどは待ちました。あまりにも遅すぎる。満席で待たされるのは理解できますが、常にカウンターやテーブル席は空席があり以前の店舗では考えられない通し方です。またカウンター席でもいいか否か聞かれなかったので、そこは聞いて対応した方がもっと早く回転出来ると思いましたね。 3つ目に、店員の態度です。スタッフは厨房、ホール含め6人ほど見えたので、広さに対する人は足りてるように見えました。バッシングに取り掛かるのが遅い、客に対する待たせてしまい申し訳ないという態度が一切ありません。元々前の店舗からのスタッフであろう方はかなりいい対応でしたが、とても待たされているのでそんなのどうでも良くなるレベルです。 正直以前の店舗のままの方がよかったと言ってしまえるくらいです。ここから回転効率等が変わってくれれば、まだ通いますが今の現状ではもう行かないと思います。

現状、席の数に見合う醤油等のカトラリー類も足りてなく、通せる席の数が限られている感じでした。オープンしてから1週間経って色々設備面で足りてないのは如何なものなんですかね。準備が終わってからオー...