貝出汁らぁ麺みぎわ — Restaurant in Saitama

今日は大宮でお仕事 仕事帰りにラーメンが食べたくて 猛暑なのにラーメン と考えると サッパリ系のラーメンを探す。 貝出汁ラーメンみぎわさん 発見 駅から近い‼️ 場所はＪＲ大宮駅電車東口より徒歩２、３分ほど、 南銀のメインストリートのビル「ＶＯＲＴ大宮の１Ｆにある。 夜はここまで来るのに キャッチのお兄さんや呼び込みの怪しい女性から 声かけられるので お気をつけて！ さて店前に来ると 店舗入り口外の券売機で購入するスタイル 夜も遅かったので並ばずに店内に 注文は特製醤油1150円。 貝めし売り切れでした‼️残念 店内に入ると店主が席を指示 カウンターのみの6席ほどの小さなお店 比較的綺麗な内装でセルフでお冷をとるスタイル あれ？箸がない 箸は後からついてくるスタイルかな？ カウンターに掲示されてる こだわりを読みながら待つ 掲示されている内容はこちら ↓ 「スープ」 大量のあさりと帆立を強火で炊いた 香り豊かな貝白湯に、 鶏ガラ清湯とを合わせたWスープ。 スープが温かいときと、冷めてきたときの 表情の違いをお楽しみください。

「かえし」 貝の旨味と香りを最大限引きだします。 醬油 木桶仕込み醤油に貝柱や干し椎茸など 塩 石川産藻塩や高知産天然天日塩など 「香味油」 自家製貝油を使用。低温で長時間 じっくり炊き、貝の香りを抽出しました。

「麵」 ・醤油と塩 北海道産小麦に全粒粉を練り込んだ ・味噌と辛味噌 しなやかて風味豊かな中細麺。 滑らかな食感で、 しっかりとスープを持ち上げる平打ち麺。

「チャーシュー」 低温でしっとり炊いた豚肩ロースと ジューシーな食感の豚バラの2種。

貝めし...

大宮に行った時はいつも大勝軒に行くのですが、今回は店を開拓しようとコチラにお邪魔しました。 大宮駅東口より歩くこと3分ほど、すぐに見つかるのでアクセスは良好。 店舗入り口左側に券売機あり。 ただしメニューの写真もなにもないので想像で注文するしかないのはちょっと不親切かな。

店内に入ると、店主のいらっしゃいませの声が小さく覇気がない感じ。そして店内はせまい。 たまたま自分が訪れたのは14時前、お昼時を外していることもあったので、お客さんは自分一人でしたが、カウンター席にお客さんが座っていれば後ろを通り抜けるのも苦労しそう。 まぁスペースがせまいのはしょうがない。ラーメンは味で勝負だ。ということで特製ラーメンしょうゆを注文、1,030円也。

5分と待たずに着丼したのはありがたい。 お盆にお箸とおしぼりがセットされています。

そしてまずはスープをひとすすり。 うん、鼻に抜ける香りで貝の出汁がでていることがわかります。 麺もしっかり噛めば小麦の香りを感じられるのは◯。

トッピングは白髪ネギにほうれん草、紫玉ねぎ、チャーシューに煮卵、海苔という具合にオーソドックス。 強いていうならチャーシューの味がかなりしっかりしていて、ラーメンの味を食ってしまってるかな、と感じた。

全体的に美味しく食べていましたが、貝出汁のパンチは控えめなので、食べていると貝出汁風味が感じられなくなってきて、途中で何度も水を飲んで口直しをしました。 また香味野菜の紫玉ねぎ、白髪ネギの味が割としっかりしているため、これでも貝出汁風味が飛んでしまっていました。とは言え、ラーメン全体で考えれば、この香味野菜の味の刺激は個人的にはアリです。 またスープは割と濃い味なので、夏に食べるのは塩分的にもいいんじゃないでしょうか。

残念だったのは麺。香りは良かったんですが、スープの温度が高かったのかコシが柔らかめ。 とは言えこれは個人の好みの部分もあるので、人それぞれかと。

全体的な味の評価は、個人的には美味しいと思えますが、店内の広さや清潔感、店主の覇気のなさを割り切って考えるのならアリかと。 ただ人連れで行くのはちょっと厳しいかな…カウンターしかなく会話をするのが難しいので、黙々...

\ 貝の旨味が渋滞してる！クラムラーメン //

埼玉エリアで評判の良い貝出汁ラーメン屋さんにGO！ 貝はあんまりなんだけど、貝出汁はだいすきなの〜◡̈⃝♡

大宮駅の飲み屋街。 てっきり路面店だと思って付近をウロウロ彷徨ってしまったよ。 大型パチンコが低層に入ってるガチャガチャしたビルの一階の片隅に、、、あっ…たぁ！！！ ここだけ和風な雰囲気。

Googleに日曜日は11:00〜と書いてあったんだけど、 まだ準備中の看板立っててさ、扉開いてたから オープン聞いたら11:30〜とのこと。 店主さんかな？塩対応でちょっとぴえん。

⚠︎ オープンは日曜も11:30〜気をつけて☝︎*˖

店の外に食券機あり。 11:30に戻ってきてさ、 食券買おうと思ったんだけど、お目当てがなくてさ。。

貝出汁の風味がよく分かるように 塩ラーメンにしようと思ってたのね。

でさ、更に貝を追加した追い貝出汁にしたいなぁと思ったわけ。

が！！！

追い貝出汁は、醤油か味噌かしかないと…！ ( 寡黙な店主さんに話しかけづらさmaxだったけど、再び扉を開けて聞いた)

ぐおーーー！ 勉強不足！ってゆうか、情報少ないのよ！ 写真載せとくね。

○ いただいたもの ○

⚪︎追い貝出汁ラーメン...