Menya Shikyoku — Restaurant in Saitama

言わずと知れたさいたま新都心の超人気店です。 個人的には家系ラーメンと言うジャンルの中で、一つの頂点であり、店員さんの対応もよく、文句なしの星5つ店です。ただ、その辺りのことは既に他のレビューにたくさん書かれているので、ここでは大量のレビューに紛れて、自分なりの紫極愛と個人的な思い入れを語らせてください。

私のお勧めは「全部のせラーメン」1,200円＋ライス（お代わり自由）（2024/08現在）です。このお店ではほぼこれしか頼みません。特徴は九条葱（最近行ったところ笹打ち白ねぎになってましたが、一時的なもの？写真は両方載せておきます）、キャベツ、煮卵が追加されていて、麺が見えない程の野菜が山盛りになっていることです。もちろんデフォルトのチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚も乗っているので、とても具だくさんです。

いえ、分かっています、初めて来た人や、たまにしか来れない人には、デフォルトのラーメンか、不動の食券機左上、海苔ほうれん草増量が安定で間違いないし、紫極の魅力をストレートに伝えやすいと思います。なのですが、もし足繁く通えるのなら、そしてまた全部のせを試したことがないなら、ぜひ1度試してみていただきたいのです。なのでここでは全部のせについて語りたいと思います。

ちなみにライスはランチタイムなら無料です。無料時間帯は食券機でライスが無効になってるので間違えることはないです。が、無料でなかったら普通に買います。言っても50円だし、無限ライスは必須の認識なので。ただし、無料時間帯でないなら、X（旧Twitter）の投稿を確認し、まかない飯など、ライス系が安くなってないかを確認します。ライスと同じ値段でこれらが出ていることがあり、ライス（白飯）お代わりはこれらでも有効だからです。＊このサービスはフォロワー専用の様なので（確認などはないですが）利用に際してはフォロー前提と言うことで。

そしてこの店のお勧めは「硬め、薄め、少なめ」です。これが一番この店のスープの「濃さ」と「滑らかさ」を味わえると思っているからです。あと、年のせいかこの店のスープの濃さ故か分かりませんが、普通だと純粋に塩っぱいと感じます。更にいうと、薄めにしたとしても、そして全部のせにして大量の野菜が乗ったとしても、このお店のスープの「濃さ」は物足りなくなったりしないと思います。麺の硬さはお好みもあると思いますが、「薄め、少なめ」は、ぜひ試してほしい選択肢です。また、卓上調味料はニンニクを山盛り1掬い入れます。これもあって私は薄めが必須になってます。

さて、全部のせですが、上に乗っているキャベツとネギは、出来るだけ早く熱いスープに沈めて半煮えにして食べます。なのでまずは野菜の下から麺を引き出して食べてます。キャベツをちょっと退かして、スープが見えるスペースを作り、そこにニンニクをスプーン山盛り1杯落として濃いニンニク溜まりを作り、ここをくぐすようにして麺を引き出しながら食べていきます。食べて麺が減ったら、順次空いたスペースにキャベツを押し込んで行きます。チャーシューは1度ライスの方に避けて置きます。麺をあらかた食べ終わる頃にはキャベツが全てスープに浸っている状態にします。生ネギが苦手なら、ネギもここで一緒に沈めておくといいと思います。

ここまで来たらライスに移ります。最初の1杯目は大体、チャーシューと海苔で食べきります。スープはまだライスにかけません。ラーメンの具をおかずに白飯を食べます。

ライス1杯目を食べ終わる頃にはキャベツがいい感じに煮えるので、再びラーメンに戻り、キャベツ、ネギ、ほうれん草と、少し残った麺を食べます。端に熱が通ってスープがよく絡んだキャベツは、シャキシャキ感も残った歯ごたえのいい味わいで、麺やライスとはまた違った形でこの店のスープを味わえます。また、ここでキャベツ、ネギを食べると結構それだけでお腹に貯まるので炭水化物の取りすぎを抑えられる気がします（気休めですが）。

キャベツも食べ終わったらライスお代わりを貰います。大盛りにするかはその時の調子次第です。2杯目は残った海苔と煮卵で半分くらい食べ、もう半分はスープをかけて、そこに卓上調味料のおろし生姜とごまを少々かけて食べます。どっしり濃いスープにおろし生姜の爽やかさがめちゃくちゃ合います。他の調味料を追加して使うこともありますが、生姜は必須だと思ってます。

一通り食べ終わるとすごく満足感があります。家系ラーメン自体にそこまで詳しいわけではないので、何が普通かと言われると自信はないのですが、ここは麺もスープも普通の家系とはちょっと違う、と感じてます。麺はつるつる感があってコシがあり、がっつり濃厚で重いスープによく合います。スープは再三書いているとおり濃厚ですが、口当たりは不思議と滑らかで、お店の雰囲気に似合わない（失礼）上品さすら感じます。何故この濃厚さで粉っぽくなったりもせずここまで滑らかなのかと不思議になります。この味は唯一無二で1度行くと、紫極でしか埋まらない穴が定期的に心に空きます。

時節柄、ラーメンに必須の素材が値上げになったり、品薄になったりと厳しい状況ですが、これからも応援していきたいお店です。 駅からまあまあ歩くしいつも行列（日陰がないので夏場日中はまじで地獄です。日傘などあれば持っていった方がいいです）ですが大宮方面に来る...

From Saitama-Shintoshin station, it takes about 10min on foot.

The store itself is small and old, but it's well-maintained. Be sure to arrive earlier than usual because the line gets crazy.

They DO NOT accept credit cards, all forms of e-Money payment, and even the new Japanese notes that was recently circulated. Bring old bills and coins or else you'll be an inconvenience to others.

As for the ramen, it's worth it. Seriously, these old stores serve ramen better than the ones you see at malls. It's well-balanced, the broth is creamy but not too think, and there's a lot of nori (seaweed). Mix the included rice they serve to you, and you'll enjoy it more.

Worth visiting even if it's out of the way!...

ラーメン大豚1,000円バラチャーシュー２枚50円×２枚 麵かため他普通 普段はアブラ多めですが普通にしてスープがしょっぱかった それと店内は冷房機あるのに扇風機飲み稼働で生ぬるい これはサービスに欠ける

久々の訪問 物価高騰の影響で値上げは致し方ないが値段見て全部乗せ買うの諦めました。 購入した物ラーメン大1000円＋限定まかない飯50円計1,050円 麺カタ、アブラ多めでオーダー ラーメンの味は自分好みで美味しい 駐車場も加味して評価は上かな

残念な点 大ラーメンなのに思ったよりも麺量が少なく感じた事。 武蔵家と比べてコスパが若干ながら悪く、並ラーメンで50円の差 ライス無料が15時まで。 その点不満に感じました。

※自分の中で駐車場あるなしで50円の差は許せる範囲 けど、大ラーメンで少なく感じたのはどうしても不満に感じます

セントラルキッチン以外の本格的な家系としては初で、地元周辺で比較的近くて人気の麺家紫極さんにお邪魔しました。 消毒後、券売機でラーメン(大)全部乗せ1100円＋夜限定まかない飯50円計1150円 好み聞かれ全部普通でオーダー 全部乗せの具、九条ネギ、のり3枚、ほうれん草、チャーシュー2枚だったかな？味玉1個。まかない飯は、ご飯(小)の上にチャーシューの角切りとネギ少々で特製タレがかかってる物。 麺量は並で160g、大で240g 卓上には、胡麻、ショウガの千切り、磨り下しショウガ、磨り下しニンニク、辛味噌？、お酢、胡椒、卓上の上の段にカラメ別途追加するタレ。 味の評価、麺はモチモチ感があり自分好み スープは乳化しつつもほんの少し醤油寄りな印象で、スープもケチる事なく多く入ってて、私としては丁度良く美味しく完飲までしました。 スタッフの手間暇かけて作ったスープはしっかり味が出てるのが分かります。セントラルキッチンで提供する家系はスープが少なかったりして値段設定も高めで麺大盛０，５玉100円取るんですよね汗 スタッフの対応も食べ終わり出る時も接客良かったです。 残念だった点、店内が暑い事と今のご時世、コロナ対策でアクリル板で仕切ってほしいと思いましたね。 店内が暑いマイナス１、アクリル板の仕切りがないマイナス１で星３にしました。 ※車でお越しの場合、ことぶきパチンコ店の立体駐車場、次に食べ終わったらラーメンスタッフでスタンプ押してもらい、次に、パチンコ店のカウンターに設けてある赤いパトランプにセルフで差し込み完了。後は駐車券...