Noodle Doden — Restaurant in Saitama

A shining example for anyone who would like to do jiro-ke ramen in tsukemen form. Seating is limited, so be prepared to wait. When I went, there were two options for meat: roast pork and chashu. I chose the roast pork out of simple curiosity, I will try the traditional chashu next time. They will ask you if you want fat with your meal. GET IT. It's a waste to eat this spledid dish without the fat bowl to dunk noodles into. Everything from the noodles to the broth was perfect. There are shelves in a corner of the restaurant with various free toppings, such as onion, garlic, boiled eggs, and so on. This massive convenience takes the experience to the next level. A must-go for noodle enthusiasts. Bring...

二郎系のつけ麺と一線を画した丁寧で力強いつけ麺！！トッピングで腹一杯！！

平日金曜、12時過ぎにお邪魔しました。 北浦和のどでんは行ったことあるけど、ここは始めて。 二郎のつけ麺てことは、雷本店みたいな感じなのかな？？

店内はいっぱい、四人外に並んでます。さすがはさいたま新都心。埼玉では人が多い。

頼んだのは極どろつけ大850円400グラム。 足りない人は+100円で700グラムまで増やせます。 どこかの口コミに、大盛りは一キロまで～とか書いてありましたが、今はやってないみたい。

食券を買って、外に並びます。 9席しかないからそこそこ待ちます、、

並んでいる間に、おかみさんが注文の確認にきます。 別皿の油はつけていいか、豚はチャーシューとローストポークどっちがいいか。

よくわからないなら、ハイハイ言いました。 ちなみに、油のとき『どでんで！！』と、言うと油マシマシできる？みたいです。

20分ほど待って、店内座る。 トッピングどうぞ～とのこと。 さくらえび、にんにん、しょうが、玉ねぎ、酢たまねぎ、紅生姜、あげだま、生卵、魚粉、ゆでたまご、生卵、ごまが取り放題！！ こりゃすげぇー。

席につくと ほんの数分で着丼。 うん。オペレーションがしっかりしてる！！

具は、もやしにチャーシュー。 ふつうね。二郎にしちゃもやしが大人しい。 どうやってくおうかなー。

と、そこで、 おかみさんより洗練された一言。

『麺野菜、そのまま油につけて召し上がってみてください』

、、？？なに？？？

まんま油に、、？？

んなくいかた聞いたことねー、、

なんて思うと、これがうまい！！ コテコテの油は、旨味がありさらに僅かにかえしが加えてあって、たいへんうまい！！ただの二郎じゃないよこれ！！

そのあとはどろどろのスープに浸して食べる。 うん！どろどろの割に優しい！！ 二郎らしいパンチやジャンクというよりは 、とても丁寧、、って感じ。 こりゃ、残りの油加えるがヨシ！！！

うめえうめえ。

と、食べ進むと、、 全然味が薄くならない、、？？

ふつう、麺やら野菜の水分で段々べしゃべしゃになってくのに、、 むしろ、どんどん濃厚に、、？？

わかったこれ。スープだ。 底の方がより濃厚になってる！！ こりゃスゴイ工夫だ！！

ふつうの濃い→薄いだと、だんだん味感じなくなるのに、 底を濃くすることで食べ進むうちに 薄い→濃い となるから、最後まで力強く美味しい！！

ぜひ、最初に混ぜずに上から浸して食べるのをおすすめさせて下さい！！

麺完食も、スープがのこったので、トッピングとってきて少しずつかけて食べました。

ゆでたまごスープにつけてくうのうめえ！ たまねぎ、魚粉、あげだまにスープも、腹ふくれていいね！

最後にスープ割りして飲み干す！ ごちそうさま！！

味は繊細にして力強い！かみさんカッコいい、スープの工夫すげえ、素晴らしい店です！！

大盛りで400グラム850円は、凪だ武蔵だ永太だと比べてコスパは良くはない。ただ、足りなければあげだまや茹で玉子で満たされればよいだけ！

つまり、最高の店！

ごちそうさま！！近く...

2022.9.20.&10.2. どでん＝二郎と言う事で二郎系はあまり身体が求めず(身体は正直)以前に伺った本店さんの1回限りでしたが、この京浜東北線沿いのお店は『つけ麺どでん』という事で気になり突撃です！ 極どろつけ中(冷)をいただきました。麺は平たい極太ピロピロタイプ、武蔵野うどんのようなコシで『すする』という動作がマックシェイク並に大変です(褒め言葉)。つけ汁はしっかりと麺に絡んでくるドロドロ系ですが、塩加減はほどほどです。また、アブラを別皿添えしていただける(食券渡した時に聞いてもらえます)のですが、コレがヤバい(￣▽￣;)美味しい。この年齢でこの動物系アブラを摂取し続けるのは危険行為なのは分かっているんですが…このアブラだけで食べたーい！！！全くもって☆マークです。チャーシューは2種類からの選択式(これも食券渡した時に聞いてもらえます)、初回訪問時はどでんオリジナルを、2回目はローストポークをいただきましたが、ゴメンなさいローストポークが好みです、美味しかったです。二郎系感あるのはどでんオリジナルとなります。 そしてここのお店の面白いポイントが、入口から左向くと食券機ありますがその向かい側に、テーブルにたくさん並ぶサービストッピング類がこちらの棚に並べられており好きなものを好きなだけお皿にピックアップして来れるんです。おかげでテーブルが広く使えます。 店員さんも優しい接客で、二郎系苦手な方も1度お試しに行かれてはいかがでしょうか。

2023.4.18. つけ麺目当てでお邪魔しましたが、あれ？油そばがあるんですねぇ？🤔という事で、、、 油そば(中)をいただきました。 つけ麺同様にお店の端にあるトッピングコーナー(仮、勝手に名前付けてみました😊)からトッピングをチョイスし着丼を待ちます。アブラはいつも通りにセパレート、生卵も付けてもらえるそうなのでそれで注文。麺はどでん特有のゴワゴワとした食べ応えのある麺、混ぜ応えもあり汁飛び注意です⚠️...