Miso Ramen Specialty Store Nichigetsudo Urawa Saido — Restaurant in Saitama

さいたま市にある味噌ラーメンの専門店。お店の裏に駐車場が10台あります（お店の前に共用の駐車場もあります） 入口を入ると左手に食券機があります。今回はスタンダードな味噌ラーメン（880円）を注文。食券を持ってカウンター席へ。直ぐにスタッフがお水をもってやってきて食券を持っていきます。ラーメン店では珍しくスタッフは２名とも女性のスタッフでした。ラーメン店では圧倒的に男性スタッフが多いものですが、女性スタッフだけだと何故か衛生管理がしっかりしているように感じてしまうのは私だけでしょうか。 ラーメンは、野菜を炒めてからスープを入れ、更に味噌を入れて作るパターン。札幌味噌ラーメンと同じです。北海道以外だと、野菜は茹でてのせるお店が多く、それを見た瞬間に残念な気持になります。 こちらのお店は、とんこつ味噌ラーメンで、野菜を炒めているので香ばしさがあります。麺は中太の縮れ麺で食べ応えもあり、スープも絡みます。具材は、玉ねぎ、ニラ、もやし、コーン、ひき肉。メンマやチャーシューはありません。 一番大切なスープは、うーん、札幌味噌󠄀ラーメンで育った者としては、ちょっと残念。特に今回たまたまなのか、塩味が立っていてバランスが良くない。塩味をもう少し抑えて、甘みを強くし、もう少し油が多いと私好みで、全体的にまとまりのある味噌ラーメンになるように思いました。 スタッフの方はラーメンを持ってきてくれた際に紙エプロンがいるか聞いてくれて、必要と言うとすぐ...

さいたま市内でも彼方此方に味噌ラーメン専門店が有りますが、3年半前に出来てから初訪問です。食券を買ってから席について注文を通すスタイルなので、事前に情報を集めるか表の看板のメニューから食べたい物を選んでから中へ入らないと券売機の前で渋滞に成ります。当日は厨房とフロアスタッフが共に女性一名づつで回していましたが､来店時の掛け声から目配り気配りもテキパキとした動きで感じが良かったです。当日は『特味噌ラーメン』を頂きましたが、麺はパスタのアルデンテの様な茹であがりでしっかりとしたコシの中太麺で量もやや多目です。柔らかい厚切りチャーシューは炙ってから乗せているので香ばしい。砕いた胡桃が入る濃厚味噌スープは、トッピングの肉味噌や旨辛味噌を食べ進めながら少しずつ溶かして味変したり、卓上に置かれたおろしニンニク・豆板醤・花椒・唐辛子などもお好みで。店主の拘りのスープに踊る様々な具材を穴あきの蓮華で掬えたり、紙エプロンを頂けるのは優しい心遣いです。最後に、味の評価の決め手に成るスープの味は、好みの評価がかなりはっきりと別れそうです。 PS:年中無休で23時までやっているので空いている時は入っても、行列に並んでまで食べたいとは思いません。連れが食べた赤ネギ味噌ラーメンの味はオー...

8月28日19時40分に行きました

スタッフさん3名体制 客も2、3 特味噌ラーメン、卵ごはんを注文 さっそく調理始めてくれました 卵ごはんあっという間に盛りつけ ご飯冷めないか心配

具材を炒めてたお姉さんが 麺を寸胴に入れたお兄さんに 茹で時間を計るキッチンタイマーの スイッチが入っていないと指摘

麺を茹でたお兄さん そこから適当にキッチンタイマーON お姉さん笑ってた

嫌な予感

お姉さんの調理終わり盛りつけ すぐ配膳されると思ったら ホール担当のお兄さんが他の客に 呼ばれて放置、調理もしてなく 突っ立ってるだけ (ちなみに調理してた目の前のカウンター席に座ってるから丸見え)

ホール担当のお兄さん戻り配膳 麺はグニャグニャ、ご飯は冷めてる

この時点でかなりムカついたが 文句言うのも大人げないと思い 食べ続けてたら他の客から 「煮卵入ってない」

麺担当のお兄さん 「入れた筈だけどな…」 煮卵持ってホール担当のお兄さん運ぶ

そこで私の丼みたら煮卵入ってた 麺担当のお兄さん複数回私の丼を チラチラ見てきた

もう我慢の限界 麺半分、ご飯3/4、もちろん煮卵は 手をつけないで帰りました 1500円の金が無駄になった

近所だがもう2度と...