Komatsu Maguro — Restaurant in Sakata

⭐︎4.4（平日木曜12時前まではすぐ座れる感じ） 悩むんだけどね。ナマ物なだけに味にバラつきが生じる。鮮度、当日の鮪の質、同じ中トロでも赤身寄りか大トロ寄りか、どの部位か、ネギトロなら合わせる部位の割合など。それらの組み合わせで評価が変わる。

私の感じた印象を下記にメモ書きしてみる。 （時系列順）

▪️世界最北の黒マグロ中トロ丼（評価→） 鮮度いいのは分かる。ただ、事前に聞いた評判店とするとこんなものか？美味いけど…

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▪️ホッペ天身丼（評価↓） 見た目のインパクト凄い。撮りたくなるねコレ。意外と小さい。味は…ん？筋っぽい。ホッペだから頭周辺部か。確か筋が多いと聞いたことある。この白いのは何だろう、味がない上生臭い。食感がドロっとして気持ち悪い。炙りは安定感ある美味さ。ネギトロは美味しさが霞むほど脂っこい。もう少し割合気を付けて欲しい、新鮮だけど流石にコレは…。味噌汁が助かるし美味い。

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▪️みんな丼（評価↑↑） 見た目に綺麗、食欲溢れてくる。 この暴走した食欲抑える為、先ずは中トロ。 凄い大きめの不定形の角切り。切り身を一口でいくとどうしても頬張る形になる。凄い旨味。この大きさに対応出来る方は口内全体で鮪の旨味を受ける。と同時に身の油分が口の内側全体に満遍なく広がる事でより鮮明に美味しさを感じる。鼻から抜ける香りが素晴らしい。コレが一瞬で起こるから正直混乱する。これは美味い、感動する。

落ち着いた所で赤身。これもヤバい。旨味は中トロと同様。しかし脂身が少ない分（赤身にしては中トロぽい旨さ感じるﾗｯｷｰ）爽やかな香りを強く感じる。余韻まで気持ち良い。

むくむくと食欲が復活した所で大トロ。 これは笑っちゃうね。一口頬張ると鮪ジュースを飲んだと錯覚する鮪油がジュワッと吹き出すのがハッキリわかる。流石に多量摂取は厳しいが2枚程度なら感動しかない。

一旦、もずく入り味噌汁で口をリセット。ん？味噌汁美味い。ホッペ天身丼の時は口の嫌な感じを消すのに必死で普通に美味しい程度の印象だったけど、海産物入ってて磯臭過ぎない丁度良い味噌汁ってなかなかないぞ。

最後にネギトロ。前回と違って丁度良い。わさび醤油かけるとまたピリっとして良い。人の口の感覚って本当に凄いと思う。味わって食べると、荒みじんトロが舌の脇を通過したり頬の内側を滑るのがわかる。 ネットリとしたペースト部分は最大表面積を活かして旨味しかない。

満足度は高い。恐らく高評価の方はこういうのを感じたのかと納得しました（ｱﾌﾞﾈｰまた来て良かった）。

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▪️鮪ユッケ丼（評価↑） ちゃんと美味しい。もう評価だいぶ上がった状態なので重複しない気付いた点を。 ユッケなので他メニューより「調理感」多め。ごま油の香りが良い。玉締め絞りのごま油使えば料亭顔負けの別次元にいっちゃうだろうな、と妄想も膨らむ（高価だけど1,2滴垂らすだけでも違うんです！ご検討願う）。 他の店でヅケマグロにごま振ってたのは合わなくて邪魔にしか感じなかったのは何で？などの疑問も湧く。

総評！評判通りのお店。行ってみる価値有り。 ただ前述した様に、私の様に、運悪くハズレ回に当たる可能性もあります。

でも諦めず通って下さい。きっと期待に応えてくれるし感動できる1杯に出会えるかと。

別日、 最近では海鮮系の外食(寿司とか)で失敗した時の口直しで寄ります。炙り中トロ丼も満足の一品でした。出来れば僅かに香るバーナー臭が無くなればと思う次第です。味は極上で炙ったせいか大トロ並の脂に感じました。

別日、 だんだん変化球なメニューではなく"美味しい鮪食べたい"て動機を優先させた注文に落ち着き、赤身メインの丼が良い感じ。更に中トロ2枚つける事で外食の贅沢感...

Located next to Sakata Port in Sakata's "Kaiyo Hiroba", this place, as the name plainly says, specializes in tuna, with both dine-in and carry-out options.

I should note that the hours posted aren't exactly right: if you plan on eating in they are generally open until 4pm. However, you can purchase fresh tuna (of various grades) for take home otherwise unprepared until 6pm.

Eating in, it is just amazing what they can prepare, and for a very reasonable price, too. I...

山形県の酒田市にあるみなと市場に入っている海鮮系を頂ける鮪専門店です。PayPayが使用できます。カウンター席、テーブル席があります。

◼️頂いたメニュー ・山ほこ丼　¥2000

酒田まで来たのだから、美味しい海鮮を食べずには帰れまいと、人気の鮪専門店さんへとやってきました。既に昼飯を食べてしまっていたので、訪れたのは３時のおやつタイム。

おいしい鮪が食べられるというので、思い切って名物のデカ盛り【山ほこ丼】をシェア目的で注文。おばちゃんの計らいで味噌汁も家族分付けてもらえることに。ご飯も少なめにできるようですが「シェアするなら普通でいいね！」とおばちゃんの判断に全てを任せました。

訪れたのが15時ともなると、お客の入りも落ち着いており、すんなりと入ることができましたが、昼時は行列がすごかったです。席についてしばらく待っていると、購入チケットの番号が呼ばれるので、手を挙げて応えます。

すると、予想だにしなかったものが現れました。

ドライアイスをモクモクと噴出させての【山ほこ丼】のご入場。なにか結婚式とかでウェディングケーキが登場する演出が頭をよぎるも、モクモクと煙に巻かれながら現れたおばちゃんがマグロ丼を携えて来たことに対する強い違和感。

こんな演出付きで登場するなんて知らなかったので度肝を抜かれた感じ。子供は大興奮で、ナイアガラの滝のように、噴出するドライアイスをうちわで仰ぐと、食事中の隣の兄ちゃんにかかってる！・・・ごめんなさい。

【山ほこ丼】 説明によると「どんぶり２杯分、お刺身８種」とのこと。ドライアイス付きなんて書いてないじゃん。なにか、すごく恥ずかしかったけれども、子供が喜んでくれたので結果オーライ。

モクモクと噴出し続けるドライアイスもしだいに落ち着いてきて、ようやくと箸をすすめることに。乗っている刺身は、とりあえずは鮪３種とネギトロ、あとは甘エビ、つぶ貝、イカ、ひも状に巻かれた魚（コハダ？）。たぶんこれで８種類なのかな。

鮪は文句なく美味しい。ワサビ醤油で頂くも、身も厚いし食べ応えもある。さらに海端で頂くこと自体にアドバンテージがあるわけで。マグロの下には、丼ぶり２杯分の酢飯が入っており、子供は鮪をまぶした酢飯に醤油をかけてもしゃもしゃと食べてくれました。どちらかといえば刺身より酢飯。

家族でシェアして頂くのに、この【山ほこ丼】は有り。見て楽しい、食べて美味しい、思い出に残るメニューでした。味噌汁も海の海藻が新鮮で美味なり。

お腹いっぱいです。...