ヤキトリ、ワイン、日本酒、Q — Restaurant in Sapporo

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』

先說結論：這碗吃完讓我看到台灣傳統麵可以達到的另外一個層次！

▎店家：裏．Japanese Ramen Noodle Lab Q ▎區域／鄰近地點：北海道札幌市／大通駅31番出口 ▎用餐時間：9/13(四) 12:00 ▎排隊狀況：有，約5分 ▎拉麵名稱／價格：柚子香る塩煮干しSoba／¥830

★先買食劵在入內等店員安排座位

*Tabelog 3.61

Lab Q是我原本計畫要吃醬油的店！ 因為擺盤和整體的呈現很棒，尤其他的碗搭配麵本身的照片讓我印象深刻。

跟著導航走到店的位置，說實在的又是一間不太像拉麵店的門面印象，小小的入口是通往B1，上面一個小小的圓招牌寫上Q和暖簾。

不過暖簾上多寫了一個『裏』，覺得有點怪...

果不其然才剛下階梯到轉角處就看到一個告示牌說店主9/11-15不在改成：『裏．Lab Q』！

然後只有賣兩款：柚子香る塩煮干しSoba、山椒坦坦麵。

好吧，我想吃的醬油GG了... 這就是旅行的插曲，好在還能吃到別的而不是臨時店休。

走到店門口，我先靠在木拉門張望裡面的情況被女店員看到後她就走出來跟我解說要買餐劵然後今天沒醬油，買完後就請我入內並且問我從哪裡來呢?

等待的座位就是門內進去右手邊有一排的椅子，桌上有很多拉麵的雜誌可以閱讀。

一入內後真的這間給我的感受不像是傳統的拉麵店，廚房旁邊有一區酒吧區的配置。另外就是整體的裝潢環境也不像，比較昏暗有氣氛一點感覺很適合喝酒聊天的地方。

座位的部分也很酷，一個可以坐12人的超大大方桌+靠近廚房的6個座位的吧台區。

大方桌這樣的配置我目前在小川家和虎匠看過而已，不過Lab...

The texture of the homemade noodle with the shoyu sauce make it a very tasty bowl of shoyu ramen. The main entrance is small and doesn’t look like a restaurant but once you walk down the stairs to the basement you see the ordering machine. Order the ramen of you choice and you will find yourself entering a ramen restaurant with...

昼間はラーメン店というし夜は焼き鳥屋なのだが、どちらも店舗としてイメージが合わないシャレオツ(死語)なのだ・・！

昼のラーメンはいずれ食べるとして、今回は焼き鳥屋として行ってきた。 簡単に言えば「時計台の裏」という感じの立地。 雑居ビルの地下１なので、入り口も地味。 うっかり見過ごさないように。

地下に降りてすぐに昼間用のラーメンの券売機。 鉄板・鉄の塊の重〜い引き戸を潜ると、飾ってあるワインボトルが似合うおしゃれな店内。 ラーメン店には似合わないし、焼き鳥居酒屋というのも場違い感たっぷり。 まずはオードブルから初めてワイングラスを傾ける・・・と言うのが一番似合うか。 個別のテーブルの椅子の座面が沈み込みすぎて座りにくいことを一筆する。

メニューは、店の云う「食べるべき一品」にある親子丼のほか、水炊きや博多黒チャーハンと少々の副菜。 それ以外はほぼ串物で、北海道で云うところの「焼き鳥」というやつ。 道外の人には分かりにくいが、牛も豚も串に刺さってりゃそれは「焼き鳥」なんです。

焼き鳥の種類はそこそこ。 だが東京の焼き鳥専門店、それこそ"鶏の全ての部位を"食べさせる店と比較したら物足りないことこのうえない。 「こだわりの焼き鳥」と言っても、それは新得地鶏を使ってるというだけでそれだけじゃ「こだわりが足りない」。 東京に限らず、今や全国の焼き鳥屋は"肉"にこだわってるはず。 種類はともかくとしても、焼きたてと思われる焼き鳥があまり熱々じゃない。 これって結構焼き鳥屋としては致命的な「ダメ」部分。 やはり、店の雰囲気が先に立って「焼き鳥」の本質を分かってないと言わざるおえない。

そぐわないとは言え雰囲気は良いし、若い店員さんは丁寧親切で好感は持てる。 夜のメイン「焼き鳥」は結構残念な品だし、酒の取り揃えも「焼き鳥居酒屋」としては貧弱。 軽く飲めれば良い？ディープに浸りたい？そんな感じのところで、この店の評価は随分変わるかな。 ともかく、自分としては店の標榜するところの意味合いの店として、夜の部に限っては...