maruyama檀 — Restaurant in Sapporo

Best meal of my life. The food is art, the creativity sublime, and the flavors, textures and colors dance on the curated plates and flavors unfold and meld upon tasting. The atmosphere is intimate and alluring and the owner is so sweet and engaging. Come to Maruyama Dan; your soul...

Had a dinner course with wine paring. (It’s not paring menu, we just asked for recommendation for each dish). Big natural wine collection. Loved every single dish and every little details. Staff were very friendly...

二人で訪問。8,800円のコース。 雰囲気良い、接客不思議、味旨い、値段円山という感じ。

まず不思議な感じの案内に驚きながら奥の席に。ムードある感じで薄暗く横の席がそんなに近く感じないので良い感じ。音楽の音が大きかったと気になりましたが横のテーブルの声が聞こえず会話を気にせず済んだので、敢えての音量なのかな、と。ただ店員の声も小さく聞こえないので一長ニ短。

料理はオーガニックな素材を活かした創作和食で、優しい出汁の効いた素朴な味付け。食感のアクセントも意識したお料理でした。ただ素直な分少し期待しすぎた感はありました。自分がこの域に達するのはまだ早かった気がします。

お酒はビールとワイン3杯、ハイボールを注文。 値段はリーズナブルで量も相応でした。 ただワインはハウスワイン頼むとテイスティングなのか？と思うくらいの少量だったのでびっくりしました。（テイスティングは言い過ぎですが60mlくらい） コースが物足りなかったのでつまみ盛りを頼んで 二人で3万強。 円山のお洒落お店でちょっとビビってましたがそこまで取られなかったので一安心。

総論として、 オーガニック和食という感じなのか素材を活かす感じでハードルを超える驚きはなくワインも無難に美味い。 接客は基本静かめの波がある少し不思議な感じです。 円山を経験するにはおすすめかも知れませんが、値段を気にしないワイン通かグルメが相応のレベルになってから行くお店だなと感じました。 常...