BiXiGARRi — Restaurant in Sendai

【仙台に美味しいスペイン・バスク料理】

「BiXiGARRi（ビシガリ）」と言う店名。意味はなんだろ? 聞くの忘れてしまった。

美味しいバスク料理が仙台で食べれると聞けば、行くしかない。仙台駅東口から徒歩10分。

事前予約しておいてもらったが、ランチはパエリア付きが税込8000円。 パエリア抜きは5000円。最初はパエリア付きで行こうと、同行者と決めていたが、その日のホテルビュッフェ朝食が半端なく美味しいからとの情報が先に入りパエリア抜きの方に変更した。

店の入口がしばらく分からず、周りをウロウロしてしまった。

店内に入ってカウンター席に着席。後からひと組カップルが入って来た。

早速食事スタート。バスク産の白ワインであるチャコリの「Gaintza（ガインツァ）税込990円」で乾杯スタート。

コース料理の前にアミューズが出る。 「ヒルダ＝オリーブ、アンチョビ、少しだけ辛いギンディージャと言う唐辛子」が串に刺さって提供される。いわゆるヒルダの3種盛り合わせ。
ヒルダ（ギルダとも言う）とはアンチョビ、オリーブ、ギンディ−ジャの基本形を楊枝にさしたシンプルなピンチョス。アンチョビの塩辛さ、ギンディージャの辛さがチャコリと合う。バスク語でピンチョスって「串」の意味だから、まさにこれがピンチョスの最も典型的なモノ。

「ポルサラダ」…バスク地方の郷土料理。 ネギのスープとして有名。このランチは塩鱈を入れたバージョン。ニンニクの他、タラの白子が入る贅沢版。基本、ただ野菜を水と塩で煮込むだけなのだが、これが美味いんだな。とても滋味深い。

「本日のタパス盛り合わせ」… ①牛肉のパテ、スペインのサラミ、②焼いた蕪にイベリコチョリソを挟んだもの、③鯛のマリネ、④蓮根のソテーの上に蛸のマリネとブラックオリーブのソース、⑤スライスバケットの上に海老と酸味ある人参のすりおろしソースで、⑥真ん中のタルトはセコガニとイクラを乗せて、⑦失念…すいません。…それぞれ楽しく味わえるバリエーション。案外お腹がいっぱいになる。

続いて「あんこうとあさりの土鍋煮バスク風」…何がバスク風なのかは僕には分からなかったが、あんこうのまったり感、あさりの旨味はもちろん、玉子が入ることで全体に良いバランスになって、かなり美味しい。お奨めメニューだなぁ。

「イベリコ豚肩ロースの炭火焼」…焼き具合が割と赤くて最初は引いたが、柔らかいお肉で旨みもたっぷりだったので食は進んだ。肉の下には白インゲン豆をポトフ風に作られた『カルド・ガジェゴ』のソース。スペイン北部ガリシア地方やらバスクで作られるモノで、優しい味わい。肉を食べている合間に食べるとホッとした口直しになる。

最後はバスクと言えばお約束の「バスクチーズケーキ」…バスクにある有名店『ラ・ビーニャ』までの焦げ方はなく、中も向こうほどとろ〜りタイプではない割とおとなしめのチーズケーキ。甘さも控えめで普通に美味しい。

コーヒーと一緒にいただくと、美味い。

食通でグルメ情報通の友人に連れられて、ノコノコこの店について来たけど当たり。 仙台だと貴重なスペインバスク料理だろうなぁ。

中村シェフは大阪でフレンチシェフを10年経験したのちに、ここ仙台にて、かつて行ったことのあるスペインバスクの料理で昨年8月にオープン。 これ...

仙台駅東口からだと徒歩10分かからない 近くにはワインハウスブジョンさんがあり パンケーキの有名店があったりと 少し前は、開けていて飲食店は 少なかった印象でしたが、オシャレなお店が 増えておりました❣️

宮城県の方ならこの場所の辺りを エックス橋付近って って言われる人もいます☆

バスク料理に特化したお店で アラカルトで構成されていて料理を 選んで楽しむことができます♪ BGMも陽気なバスク地方のアコーディオン トリキティシャが流れていて まるで現地のレストランに行ってるのような 雰囲気、五感で楽しめます♪ この陽気なバスク地方のアコーディオンが また気分を高揚させてくださいます♪

メニューは前菜から、おすすめ 温かい料理、米料理やお肉料理に分かれていて 選びやすいです☆

デザートは別のメニューがあり こちらには書いてなかったので 最初に頼みすぎてお腹いっぱいになり デザートまで辿り着けなかったのが かなーり悔やまれます！

宮城県の食材とバスク地方の料理 コラボレーションといった感じで 地方的な構図も海山に面したバスクの料理と 東北海山があり、食材も通ずるところが あるんじゃないかと思いました☆

一品目は、宮城県鈴木農園さんの玉ねぎを 焼いたものにタプナードが乗ってました これがまた美味い！ バスク産白ワインチャコリをいただきながら スタッフの方の注ぎ方も素敵 エスカンシアという高いところから 平たいグラスに注いで、それを乾杯し 皆んなで一気に飲むという陽気なやり方

私は気取ってちびちび飲んでしまいましたが このチャコリガインッアの酸味が心地よく タプナードと玉ねぎによく合い もう一つ食べたいくらいでした☆

浅利と黒ムツの煮込みわ ナバーラ産ホワイトアスパラの トロントロンのフリット☆ パンが進む進む☆

お酒に合うようなちょっと濃いめ 旨みがたっぷりな味付け カウンターから料理の作られていく 工程を目で楽しんで 炭火の香りを鼻で楽しみながら 料理やワインを舌で楽しんで 陽気なバスクミュージックを聴きながら 比較的安価で楽しめるので 良かったです☆ バスク地方に行きたくなりま...

仙台いってたのでSNSやGoogleや食べログみてチョイス。 なんだかいい感じのバスク料理専門店と思って、、席だけ事前予約を入れて訪問。１人訪問です。 仙台駅から徒歩圏内でだけど住宅街？みたいな感じで静か。休日のランチタイムは予約で満席の人気ぶりでした。 ランチセットと、甲殻類子の渡しは石巻産毛蟹のアロスも追加オーダーしてしまいました、一人なのに、、、。我慢できずです、美味しそうすぎて。だってアロスはいきたいのと、なんてったって蟹です。甲殻類子ですしね、私。 前菜の盛り合わせは見事に美しくて美味しかった。ロシア風ポテトサラダ、鶏・豚のレバーペースト。旬の柿を添えた生ハムはド好みです。フルーツ＆生ハムとかチーズだいすき、椎茸のピンチョスもあれこれ詰め込まれてて美味しい、とっても繊細。温菊芋とごぼうのスープは心も体も温まるし優しいお味。メインに選んだ豚肉料理は、肉の柔らかさとソースの相性が抜群でした。 石巻産毛蟹のアロスはそれはもう美味しい、一回写真撮って取り分けてくれました。のこったら持って帰れるかな〜、とか思ってたけど食べきりました。いくらものっかってるし宝石でしかないです。惜しみなく使われた毛蟹、風味が米に見事に調和。見た目も香りも味も最高でしたー。締めのバスクチーズケーキも絶品、ホールで買って帰りたい感じでした。あー美味しかった。...