Kogashi no kaori — Restaurant in Shiki

焦乃香@埼玉県志木市柏町6-29-54 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦焦がしの香ばしさと味噌の円やかさ、マーユのオイルな旨味が生み出すインパクト絶大な味噌ラーメン！！ 🍥ポイント ✅焦がしがコンセプト ✅味付きニンニクのトッピングが激しくオススメ ✅志木市ラーメンランキング1位 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 87点 ☆4.2 [アクセス] 『柳瀬川駅』（118m） [休日] 水曜 [注文メニュー] 焦がし味噌ラーメン+味付きニンニク　980円 [並び・システム] 開店時9人・チケット制 [食材] 鶏出汁、豚出汁、魚介出汁、野菜出汁、白味噌、赤味噌、マーユ、モヤシ、キャベツ、チャーシュー、ニンニク、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺 [味] 味噌

スタミナラーメンどこかに無いものかと模索しているとこちらを発見 スタミナの定義に入るかは置いておいて… 焦がし・マーユ・味噌・炒め野菜 スタミナ好きの食指が動くワードが並んでいます

という訳で日曜日に訪問しました こちらは神保町にて『辛焦がし味噌たん麺 一向』として営業 移転に伴い屋号変えオープンしたようですね

開店時9人という待機列。なかなか人気がありますね お冷セルフ、紙エプロンはその横にありますよ

スタッフ3名 店主さん含めて皆さん声が出ていて気持ちのいいアナウンスです これは良い店感を感知します。 店内は味噌、オイル、モヤシの焦がしの香りが漂っていてもう溜まりません… やはり香りは食欲を増進させてワクワク感を高めてくれますね

券売機にて食券発券 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・焦がし味噌　930円 ・まぜそば　950円 ・冷たい煮干醤油しそば　930円

看板メニューの焦がし味噌に 醤油に漬けられた味付きニンニク50円をトッピングしました

店主さんがガツガツと鍋を振るって、炒め野菜を調理 このダイナミズムがたまりませんな

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 配膳からモウモウと煙が立ち上り、 食欲そそる焦げの香り…

スープは動物主体で味噌の円やかさのあるスープですね 味噌ダレが効いているので感知しにくいですが 香味野菜が溶けていてこの優しい棘のないスープ感覚に仕上がっているでしょうか 赤味噌、白味噌をブレンドした味噌ダレを焦がす調理 熟成された旨味の深い味噌を焼いた香りは 日本人の琴線に響き味わいに脳髄がくすぐられますね… そこにマーユの香ばしさが更に加わります オイルですので香ばしさのみならず油脂とコクを付与 しかし脂っこくなりすぎないのはしっかりとした出汁が引かれているから… このバランスの良さにグイグイと引き込まれてしまいました

更に味付けニンニクがもうやばいのよ… この醤油などで味付けられたニンニクのシャープな塩気とニンニクの パワフルな香りが口内に更に広がります

もう香り香り香りが重なり、満足度が高まっていきますね

麺は中太平打ち麺、結構平たい形状の麺ですね しっかり茹でられていて白い麺肌は糊化されフニュっと少し溶けた食感を齎します そんな柔和な麺とトッピングのモヤシなどのシャキ感が同居 食べ進めると野菜が混ざる比率が多くなり楽しくなってきます

時折見つかりキャベツが焦げていてなんだか嬉しい

さくっと完飲完食へ

満足度が非常に高かった… 他の方の注文を聞いていると、まぜそばの注文率が高かったです。 次回はまぜそばにしたい

ところで…このメニューはスタミナ扱いしていいんですかね？ みなさん、どう思います？？

ごちそうさまでした

Honoka @ 6-29-54 Kashiwa-cho, Shiki-shi, Saitama, Japan Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥Points ✅The concept of charred ✅Topping with seasoned garlic is highly recommended! ✅No.1 in Shiki City Ramen Ranking ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 87 points ☆4.2 [Access] Yanasegawa Station (118m) [Holidays] Wednesday [Menu] Miso ramen noodles with grilled miso and seasoned garlic　￥980 [Lineup / System] 9 people when opening, Ticket system [Ingredients] animal soup stock, bean sprouts, cabbage, chashu pork, garlic, pickled bamboo shoots, seasoning, dried laver, spinach, Chinese...

焦がし辛味噌らー麺(激辛)＋炒めもやし増し＋味付きニンニク

月曜平日時間作れたので宿題店の中からこちらを訪問。 自宅から車で志木方面に志木街道を北に走り、関越高速、バリバリラーメン、ぜんやを通り過ぎ、渋滞もあったりで30分程で到着。 お店右隣にある60分100円のコインパは有難いです。 こちら方面は河川敷ゴルフに来ない限り中々来れない場所です。

午後1時半過ぎ、並びなしで入口内の券売機でチケットを買って、接客担当の店主のお母さんだろうか待ち構える高齢の女性に渡しました。

特製焦がし辛味噌らー麺(激辛)1,150円 炒めもやし増し 100円 味付きニンニク 50円

6人掛けカウンターのセンターに座れました。 カウンターが低いので店主のオペや奥様？のサブオペなど楽しく見学出来ます。 ベテラン店主がもやしを背脂で痛める音や漂う焦がしの香ばしい香りは堪りませんねぇ。この待ち時間は楽しい♪

着丼した一杯は迫力あります！ 青ネギと唐辛子が少しかかった聳える大盛で焦がしのある炒めもやしに大判バラロールチャーシュー2枚が張り付いています。丼を少し回すと味付きニンニクと味玉が見えました♪

まずは背脂の浮かんだ味噌スープから。 熱々の動物系メインの濃厚出汁が効いたシャバ系味噌スープは、好きな札幌ラーメン的なバランスで、ラードと背脂の甘み、ブレンド味噌ダレの甘み、焦がし味噌と焦がしもやし&キャベツの香ばしさが素晴らしいバランスでメッチャ好みで美味しいです！ 辛さは激辛オーダーでしたが、個人的には激辛迄行かない中辛的。でもこれ以上辛いと旨みが消えてしまうようで辛味噌としては丁度良い感じ。

もやしとキャベツは高温でサッと炒めているのでシャキシャキで大量。食べ応えがあります。 スープに味付けニンニクを溶かして炒めもやしを食べると更なる高みに！

漸く麺に辿り着き、ウェーブがかったやや平打ちな極太麺は相性抜群でスープに負けてません。しっかり食べることのできる太麺も実に美味しいです。店主さんお忙しそうなので確認していませんがしっかり180〜200g位あるような。 カネジン食品の麺箱から出して茹でていたので製麺所はそこでしょう。

大判バラロールチャーシューは崩れる手前まで時間をかけて調理しているのでしょう、薄切りなので崩れてしまいました。チャーシューも好みのタイプですが、この薄さは寧ろ焦がし味噌ニンニクスープがパンチがあるだけに厚切りよりもスープに合う量と食感です。

味玉は硬めのゼリー状タイプで、こちらもこの強いスープには合う茹で加減でジャストです。

炒めもやしも思ったよりも大量でしっかり満足して、少しだけスープを残しフィニッシュ。 何気に全て計算されたバランスのある一杯でした。

これは好みでもあり夢中で食べて激旨でした！ 冬場に来れば体が温まって更に美味しく感じるでしょう。

流石に鬼金棒出身の店主だけあって、辛さトッピングは有料で更に上があり、ハバネロなど6種類の唐辛子が入った極辛(150円)やギネス認定のドラゴンズブレス使用の天辛(180円)が用意されてますが、個人的には何となく我慢して食べなければならなくなるのでパスします...

2024年12月15日（日） 今回は、前から気になっていたまぜそば食べに。

11時半到着で、すでに店内はほぼ満席。 辛うじて空いていたカウンターに滑り込み。

あっという間に人気店になっちゃったなー ラーメン不毛の駅だけど、他の駅でも人気出てただろうな。

注文は、 味玉焦がしラー油まぜそば＠1,130円

以下聞かれるので、 ・辛さ普通で、ニンニクもペッパーマヨも

結構太めの麺をまぜまぜ。 ニンニクはちょこっとだったので、個人的にはもっと欲しいところだな。 味はある意味見た目通り、想像通りで旨い。 まあ、どう見たって旨い想像しかできない見た目。

最後追い飯でフィニッシュ。

味噌ラーメンも旨いけど、まぜそばも良かったなー

2024年9月21日（土） 3回目の訪問。

味噌食べたかったけど暑い・・・

なので、 冷たい味玉煮干し醤油そば@1,050円

冷たいスープのバランスは良い感じ。 味噌が結構濃厚で濃いめなので、若干拍子抜けだけど、 冷やしだし、これぐらいが良いのかな。 わさびとの相性もGOOD！ 何だかんだ行ってもスープ飲み干したけど（笑）

2024年1月8日（月） 今回2回目の訪問。

前回はノーマル食べたので、 特製辛味噌＠1,150円 辛さは普通で。

出てきた味噌ラーメンですが、見た目は特に赤くもなく、 言われなければ、辛味噌？って感じ。

でも食べるとちゃんとピリッとしてる！ 辛さ普通は、ピリ辛って感じで、個人的にはもう少し辛くてもいいかも。

ただ、ガンガン食べられる辛さとしてはありかな。

2023年12月2日（土）

元々は、神田の一向...