Sushi Naniwa — Restaurant in Shimonoseki

山口県と言えばフグ🐡‼️ フグ、白子のフルコース（¥22.000）をこちらの浪花さんで頂きました。

まずは煮凝りから、、！ゼラチンなど使わずフグのコラーゲンで固まるんだとか…✨ ぶりんぶりんで、フグの切り身も入っていておいしかったです！ 次に白子のお刺身とフグのお刺身👀 朝採れたての白子は味のクセは一切なくさらっと食べられてトロミが最高でした… フグのお刺身もとにかく新鮮で、薄く切られているのに歯応え抜群！ そのあとは、白子の茶碗蒸し、白子焼き、フグの唐揚げ、フグ鍋、最後に雑炊、デザート。 お腹いっぱい、もう入らない…と思うくらいに頂いたのに全く胸焼けや胃もたれなどせず次の日もスッキリ起きれました笑‼️

接待や特別な日にぜひとも...

お昼にお伺いしました(Ü) 稚鮎の天麩羅とお寿司のランチメニューを注文(o´艸`)

稚鮎の嫌味じゃないほろ苦いさと衣がカレー塩で深い旨味へ昇華する(*´ч ` *)

お寿司も1品1品 箸を置いて 他と味をまぜたくないので 余韻に浸り 水でリセットして次に挑みましたI˙꒳​˙)

お寿司用だと思いますがフィンガーボールがお洒落なのと 掛け軸の鯉のぼりの絵が印象的でした(^Д^)

今度はふぐ料理をいただきたいと話したら 名刺をいただき 予約時間が決まったら その時間に合わせて逆算して締めるとのこと( ✧Д✧) ｶｯ!!

そんなこと聞いたら また必ず伺うに決まってます╭( ･ㅂ･)و ｸﾞｯ !

たいへん...

素晴らしい🐡河豚料理の数々。研究熱心な料理長のお陰で、よくあるフグ尽くしのコースとは一味違うひねったお料理もいただきました。 こちらのお店のフグ刺しは朝しめて夕方、12時間後に供出するそうです。24時間以上置いて死後硬直後でないとアミノ酸分解がなされずに旨味を感じない、などとも言われますが、よい素材を目利きして仕入れるので、そこまでしなくても十分に旨味を感じられるようです。 さて、お値段はいくらかかったのでしょう。特別にその他のレクチャーや観光と合わせて地元の学識者にアレンジをしていただいたので、はっきりとした値段はわかりませんが、東京で食べるのとは比べ物にならないくらいお得なのだ...