Simples — Restaurant in Shizuoka

【Checkポイント】 ■閑静なエリアで圧倒的なロケーションに移転した人気店 ■コースの所要時間: 2時間30分

山手の閑静なエリアに移転しオーベルジュも併設している静岡キュイジーヌ シンプルズ 。

静岡駅からタクシーで15分程、丸子と書いて「まりこ」と呼ぶ閑静な山手のエリアに移転オープン。

外観は間接照明で緑が美しい圧倒的なロケーションで全面ガラス張りの窓から店内のカウンターの様子が伺える。

内観は和紙を用いた大きなコの字カウンター13席でその中にはシェフ達の活気が伝わるオープンキッチンになっている。 個室席からも大きなガラス窓があり外の美しい景観を楽しみながら食事を出来る。今回は個室で頂いた。

井上靖彦シェフはイタリアンとフレンチをベースに和を掛け合わせるボーダレスな創作料理を振る舞ってくれる。 静岡の豊かな食材を中心にあしらった静岡キュイジーヌはこちらだけの特徴。

シンプルズもサスエ前田魚店の魚を扱うお店。 他のサスエさんの魚を扱う店と比べ魚の仕立てや調理もこちらは独特な感性があり楽しめた。

今回は上のコースのOMAKASEコースを注文。

■アミューズ シンプルズの為に作られたお皿で。全部柄が違う。 ①ジャスミンの花と自家製フレッシュチーズ、 あっさりしてるがコクがあるチーズと爽やかにジャスミンの花を。 ②鹿のリエットのパン 鹿のリエットも臭みなく美味しい。 ③鯵のタルト 鯵の食感と旨みを。 ④バターナッツのピューレ 甘みある濃厚なコクのあるピューレに蜂蜜を乗せて丸子和紅茶パウダーを合わせて。蜂蜜の甘みとコクが更に味わい深くさせる。

■ドーマンガニ・鹿コンソメ 爽やかながら旨みあるジュレにオリーブオイルがアクセントにきいている。浜名湖名産のドーマンガニの旨みとコンソメの深みを。

■伊勢海老 駿河湾伊勢海老のロースト、ピメンタデシェイロのソースをかけて。 レアな火入れで弾力がよく唐辛子の辛味がきいている。

■タチウオ 活け締めの太刀魚を使用し身の弾力や旨みを。ビーツの酸味あるソース、マイクロリーフと合わせて。

■エボダイ 豚足5時間煮込んだソースがとろとろで旨みとコクが良かった。エボダイも柔らかく味がしっかりしていて美味しい。

■アワビ・リゾット 地元の鮑を使用したリゾット。肝をベースに藤枝のにこまるという粒が大きく味を吸収しやすい米を合わせて。濃厚なコクと鮑のむちむちな食感が最高。

■レンコン 朝羽田蓮根のフリット、桜海老とエシャロットと蓮根のチップス、ネパール山椒と醤油で。 甘みがありねっとり美味しい。

■鹿ロースとかぶり、トリッパ 子鹿のローストはロースとかぶりを。ジャガイモと塩漬けの山椒、スペインの塩、モロヘイヤソースと合わせて。 かぶりは噛むと味がどんどん出てくる。 ロースは処理もよく臭みなく芯の部分なのでブリンブリンな食感。 トリッパも柔らかく煮込まれ美味い。

■金目鯛 高温で焼き上げた金目鯛にフォアグラテリーヌ、甘めの赤ワインソース、向日葵の新芽を。 身の旨みがある金目鯛にコクがあり甘みあるテリーヌがよく合う。

■伊勢海老・パスタ スパイシーな辛さもあるタリアテッレは伊勢海老の味噌のコクが最高。幅広のタリアテッレにソースがよく絡む。

■栗・コーヒーアングレーズ 渋皮煮、ケーキのスポンジにコースーアングレーズを染み込ませて。

■栗・マッシュルーム 栗の甘露煮、富士のブラウンマッシュルームのアイスは後味と香りが本当マッシュルーム！美味い。

■コーヒーと焼菓子 コリアンダーを入れたフロランタン、人参の砂糖菓子とコーヒーでコース終了。

オーベルジュも気になるので次回は宿泊してみたい。

OMAKASEコース ■アミューズ ■ドーマンガニ・鹿コンソメ ■伊勢海老 ■タチウオ ■エボダイ ■アワビ・リゾット ■レンコン ■鹿 ■金目鯛 ■伊勢海老・パスタ ■栗・コーヒーアングレーズ ■栗・マッシュルーム ■コーヒーと焼菓子

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

Thoroughly enjoyed the fish dishes, ambience, interior especially the dimmed lighting of Simples. Instead of beef the chef prepared wild boar for me. So so tasty :D The wine pairing is a must if you don't have to drive. There was so much wine so I was glad I ordered the half portion. The jasmine infused water in the end was quite unforgettable too. Will visit...

静岡旅〜お魚満喫♡イノベーティブ

今回、悩みに悩んだディナーでしたが 友人が予約してくれて、let's...