ベトナムシンチャオ — Restaurant in Tokyo

I’ve eaten here at least 10 times since my first visit a month ago. I’ve ordered over 70% of the menu items and all of them are from good to great. Pho tastes like northern pho you’d find in Vietnam. Most of the staff is Vietnamese with a Japanese server here and there. Vietnamese, Japanese and English is fully supported. Everyone is friendly, hospitable and gives you the Vietnamese experience with a subtle blend of Japanese mannerisms. I would write more but I’m sitting at the restaurant and should keep eating. I would recommend this place to everyone including Vietnamese. It’s a place of comfort, nostalgia and tastiness.

-Vietnamese...

Pho is really awesome! I came from California and tried so many Pho from local. So far this is my top favourite. The soup base used some good Asian spicies which is very suitable to my taste. It is more like Chinese and Vietnamese fusion soup to me. I would highly recommend it. Good service as well, the owner...

JR立川駅の南口を右に出て地上におり、正面にマクドナルドの見える諏訪通りを渡ってから歩道を右に進み、以前クチコミさせていただいた「ゆめあん食堂」さんを通り過ぎ、レンタカー屋さんとガストのある通りを左に入ると、次の交差点に出る手前のビルの２階にあります。

１階の奥に、お店につながるエレベーターはあるものの、歩道との境に２段あり、残念ながらバリアフリーではありません。

店内は明るく清潔で、民族色のある小物が飾られています。

お店のある建物の前を通ったとき、螺旋階段に表示されているランチメニューの数々を見ていましたが、薄々予想していた通り、訪れた日が休日でしたので、割安なセットメニューはありませんでした。

「スペアリブライス」（1,250円）を戴きました。 白い四角いお皿の上に、こんもりと盛られたライスとその上に目玉焼き、サニーレタスと大根のピクルス、そしてスペアリブが載っています。

スペアリブは、肋間の柔らかい肉部分を、骨に沿って平行に切り分けるのではなく、一方の肋間の肉を残し、骨と直角にぶった切られています。あまり馴染みのないカットですが、確かにこちらのほうが肉厚感を味わえます。 骨際にナイフを沿わせ、出来る限り骨に肉を残さないよう切り離していきます。かつてスペアリブ食べ放題のお店に足繁く通っていた際に身に付けたテクニックです。

口いっぱいに頬張ります。 頑張って咀嚼すると、ミシミシと身の締まった食感とともに、肉汁ではない肉（身）本来の旨味が味わえます。 塩コショウの味ではなく、特に漬け込まれた風でもなく、表面に塗られた風でもありませんが、しかし肉だけの味にしては旨味が濃いため、浅く何かに漬けられ、味付けではなく、肉の旨味を引き出した感じです。

お好みで、と渡されたつけダレは、フワッとした醤油（ナンプラー？）の風味があり、肉の旨味を引き立てますが、思った以上の辛味があり、肉本来の旨味を感じられなくもします。 卓上に用意された「ベトナム産ホットチリソース」も同様のことが言えますので、少量から試されるのがよいでしょう。

ガッシリと食べ応えのある一皿です。 （※あく...