ラーメン武蔵家 HANARE — Restaurant in Tokyo

武蔵家成増店の”離れ”が登場。 うえ原、はるか、小太郎、といったお店が入っていたあそこ。 まさか、成増店の並びに離れを出すとは思わんかったが(´・ω・`)ﾏｻｶﾉ

武蔵家はごはんもサービスでおかわり自由、 さらに漬物もついてくるという家系の鏡(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

武蔵家を知ってしまうと、 家系なのにごはん別料金とか漬物がないとか(´・ω・

) 他の家系には行く気にならんのだよな(

武蔵家 成増店 HANARE

やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

板橋妙齢会会長にしてシーランド公国男爵である( `･ω･´...

1枚目、2枚目→旧離れ(左からラーメン並、上離れ並でいずれも好みは硬め濃いめ少なめ) 3枚目、4枚目→新章離れ(どちらも上離れ、左から普通普通少なめ、柔め薄め少なめ)

お店の人が変わる前の離れは唯一無二感があり、味も美味しくとても好きでした。家系ラーメンが食べたいというよりかはこのHANAREのラーメンが食べたくて通っていたと言っても過言ではありません。 そして、つい最近リニューアルしたとのことで足を運びました。結論から申し上げますと、露骨に味が落ち、雑な味付けになったように思います。美味しいとは言えませんでした。ただ、1度目はたまたまかもしれないと思ったので日を空け、期待の意味を込めて2度目の訪問をしました。

・スープについて 醤油の味がかなり濃くなり、店内に入った瞬間醤油の匂いがキツいなと感じます。そのため、1度目は「普通」にしましたが、旧離れの濃いめよりも濃い味かつ、ただただ醤油が濃くてしょっぱいだけのように思いました。その反省を生かして2度目は「薄め」にしましたがやはり醤油の味ばかり残り、家系スープ特有の旨みは正直全く感じられませんでした。

・麺について 普段は硬めにしていたのですが、普通にしてみました。しかし、普通を頼んだのにも関わらずかなり粉っぽく、従来の硬めよりも粉っぽさが残っておりワシワシとした二郎系の麺に近い食感で残念に感じました。 2度目は柔らかめで注文しましたが、従来の普通とさほど変わらないよう感じます。なので、これから行かれる方は以前の好みよりも1つ長めのゆで時間を選ぶと丁度いいかもしれません。

・味玉について これが一番味が落ちた原因だと思います。以前の味玉は癖がなく王道の味玉でスープによく合う味でした。 しかし、新章離れでは焼く前のたこ焼き粉やお好み焼き粉のような香りが強く、味もラーメンスープと全く合わないように思いました。出汁にこだわっているとのことですが、その出汁がわざとらしく感じてしまい個人的には口に合いませんでした。一口食べた瞬間「美味しくない」と感じ、完食するのが精一杯で厳しかったです。

・チャーシューについて 写真で比較をすると明らかですがサイズが小さくなっています。コストカットかもしれませんが値段据え置きでこの変化は残念に思いました。 旧離れより少し固くなっていますが、胡椒が効いていたり味は美味しかったと思います。

・接客について 元気の良い女性店員さんがいます。ライスが無くなりかけているとおかわり必要かどうか聞いてくださるので、自分から言い出しづらい方やおかわりが出来るのを知らない方にとってはいいと思います。ただ、飲み屋で飲み慣れている方だとそういうお店での接客を彷彿とさせるかもしれません。 ただ、元気がいいのは素敵なことですが、雑談やトッピングのミスまでも客席まで聞こえる大きさで話しているのは少し気になりました。

リピートはナシかなと思います。ラーメンの味抜きにしてもあの濃い醤油の臭いが充満しきった店内で食事をしようとは思うことができず、味覚よりも嗅覚が邪魔をしてくるので食べ切るのが精一杯でした。 店員さんは以前よりも更に明るい雰囲気で元気があると思います。接客は悪くないからこそ味が落ちたのは非常に残念に感じてしまいます。 HANAREの味が好みだった方はリニューアルしたHANAREではなく全く別のラーメン屋さんだと思って足を運んだ方がショック...

とんでもなく美味しくなかった。 リニューアルしてから2回いったが本当に美味しくない。

店主のその日の気分で自分の食べたい味に調えてるというなんとも独特で特徴的なお店(Twitterでその趣旨の投稿を見た)

スープ：味薄めにしても醤油の味が濃すぎてご飯に絡めても吐きそうなくらい塩辛い。味普通なんてスープ飲めたもんじゃないほど濃すぎる。まぁ人によっては好みなんじゃないですかね。

麺：硬めで頼んでもぶよぶよ。スープの絡みはいいが、肝心のスープの味が濃すぎるために麺を食べてるのに醤油の原液みたいな味しかしない。まぁ人によっては好みなんじゃないですかね。

玉子：味濃すぎ。出汁の味が全面に押し出されすぎて出汁の塊を食ってるかのようで吐き出しそうになった。コレを食べろって言われたら、玉子を木っ端微塵に粉砕してご飯にぐっちゃぐちゃにぶちまけて味を分散して初めて食えるかどうかの代物。まぁ人によっては好みなんじゃないですかね。

卓上調味料：なんかたくさんあるけどニンニクになんかよく分からない物体混ぜてるのが個人的に好みじゃない。ニンニクの味とその物体の味が喧嘩して何を主張したいのか…...