ラーメン麺徳 — Restaurant in Tokyo

Very good jiro ramen, although the tsukemen broth is mostly fat and oil. The pork, like almost every ramen shop on earth, is unfortunately served pretty cold, so putting it in the broth immediately is a must, although if you order tsukemen, you might be turned off at dipping fatty pork in oil to heat. Or maybe you’d love it? Either way, I probably won’t frequent the place, but mostly because I’m not a big fan of...

2018年11月 平日の20:30頃訪問。つけ麺並の食券を購入。極細麺硬め、野菜普通盛り、つけダレの油少なめとしてホールの男性店員さんに食券を渡す。麺が加水率低めでぷっつりと歯応えよく、小麦の風味が漂いとても美味しい。つけダレは豚のダシがよく出ていて、これがまた麺の旨さをさらに際立たせてGood。豚は3個入っていて、2個は端豚。しっとり軟らかくて味が染みていてとても美味しい。平らな輪切りのやつはセンター部に硬いスジがあり、不本意ながら半分残し。二郎系よろしく、全体量は多くて、後半はもたつきながら何とか完食。あまりに不甲斐ない食べ方だったのか、店員さんに帰り際「多かったですか？」と笑顔で言葉を投げかけて頂く始末。素直に「多かったです」と苦笑いでお応えし、そそくさとお店を出ました。--------------------2020年10月　平日の18:00頃訪問。ラーメン780円の食券を買い、太麺で軟らかめ、野菜盛り普通、アブラ少なめを申告。待つこと8分くらいで完成。非乳化のスープは豚の風味よく旨味をたっぷりと感じる。あまりしょっぱくなく、まろやかで微かに甘みも感じる。とても上等な旨味調味利用を使っているのだろうか。という印象。過去5年で5回くらい訪問しているが、こんな旨かった記憶はない。改善したか上振れなのか。極太麺はヤワメ指定したが、グニっとしてモソッとなる好みの食感となりうれしい。小麦の青臭い風味も感じられ良い。こちらの麺はクオリティ高いです。野菜は普通盛りでもけっこう多め。くったりしているけど、それも好みです。豚はロース系の部位で大判が1枚。ミシミシと噛み応えあり、肉の旨みもじんわり感じる。満足の逸品です。----------2023年4月　平日の18:40頃訪問。先客は2人いらっしゃる。つけ麺930円の食券を購入し、麺の太さ普通、野菜の量...

金曜日の20時過ぎの訪問。 店内は5人程度のお客様がいる程度で待ち無し。 食べログで事前学習したおかげで、入り口の自販機で迷わずに味噌を選択。 間髪入れずに店員さんが麺の太さ、野菜の量を聞いてきたのですが、こちらも事前学習のおかげで迷わずに太麺の野菜ちょい増しでオーダー。

その後、お店には続々とお客さんが来店し人気振りがわかります。

約10分程で着丼。

野菜ちょい増しにしたけど、大盛りでも良かったかな。 見た目はチャーシューが無いかと思いましたが、もやしの下にデッカいのが1つあり、味はあっさりしていて、濃い味噌スープにはピッタリ！

肝心のスープは、二郎系の豚甘の感じはありつつの味噌味がこんなに美味いと肝心。 麺はワシワシする食べ応えある麺で、濃厚なスープによく合う！ 後半は白胡椒をかけての味変。 これもパンチが増して美味い！

美味しいお店が開拓出来ました！

**** 2019.07.26 再訪...