天然酵母のパン オオナミ — Restaurant in Tokyo

こちらの店主は天然酵母パンの探求者です。 現在も日々天然酵母と格闘しておら様子が伺えます。 体に良いものを、本物をお客さんに提供したいという信念をお持ちのようです。

確かに季節により酸っぱい食パンのこともありますが、旨味と甘味の程度の良いとても美味しいパンのこともあり、リピートしなくてここのお店の真髄は味わせません。天然の取り扱いの難しい生き物を扱う商品だからこそのものだと思います。

常に美味しく同じ味も当然良いのですが、 時にあれっと思うものがあれば、これは絶品とうなるものと出会えるのもこの店の面白くちょっとワクワクする良いところなのだと思います。

クロワッサンにしても本場の本物のクロワッサンとはどのようなものなのか、熱心に語ってくれます。一般的なクロワッサンを想像して口にされると全く別物です。購入前にこだわりを伺ってから買ってみて下さい。

プリンにしてもなぜカラメルが一般的なものより多いのかしっかりと理由があります。あのプリンと一緒に飲むコーヒーや紅茶にカラメルを落として飲んでもらいたいという意図があるのです。

時間がかかるかもしれませんが、是非購入される際に、各商品への店主のこだわりに耳を傾けてみてはいかがでしょうか？

食へのこだわりが...

店主は天然酵母にかなりこだわっており、毎日研究を重ねている。そのため、行く度にパンの出来が多少違う。しかしパンへの深い愛と研究のため、他のパン屋さんとは、ずば抜けて美味しさのレベルが違う。価格も比較的安い。インスタ映えは全くなく、味勝負のお店。そのため、若い子やミーハーな人にはその良さが分からないかもしれない。グルメの人、健康に敏感な人は、こちらの天然酵母の甘さと優しい味の美味しさに気付く。こちらのパンの良さが分かる人は、もう他のパン屋さんは見向きもしないだろう。店主はよく話す独特の世界観があり、（人により合う合わないがあるかもしれない。）それがまたパンの質に良い意味で影響している。なんでも美味しいが、特にお勧めなのが、フォカッチャ、フランスパン...

美味しくありません。これは食の不安を煽る宗教で信者相手の商売だと思います。 提供される商品の品質が安定しないのです。特に季節の変わり目は酸味のコントロールが難しいようで、時間の経過と共に味は落ち着いて来るのですが、直ぐに食べたいときには向きません。一旦冷所保存して、日を置いてから少しずつ食べるのが良いでしょう。本当のプロならいつ食べたら美味しく食べられるかまで考慮して販売すると思うのですが。 コロナ対策で店頭には一応消毒用のスプレーが置いてあるのですが、肝心の店主はノーマスクです。恐らくは自分だけは罹患しないという信念があるのでしょうが、とても食品を扱う態度とは思われない。すぐに激昂するご性格と合わせ、私には無理だなと思いました。二度...